【沙茶美食】沙茶酱焖鸡翅根
主料
鸡翅根10个；洋葱0.5个；
辅料
老姜3片；菜籽油80毫升；生抽15毫升；白糖15g；沙茶酱2大勺；
沙茶酱焖鸡翅根的做法步骤
1：备好原材料：鸡翅根、洋葱、老姜、沙茶酱、生抽、白糖、菜籽油；
2：老姜切片，洋葱切丝；鸡翅根洗净拭干水分，用牙签在每个鸡翅根的正反面戳孔，可以稍稍多戳一些，更入味；
3：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
4：放入姜片，洋葱丝炒香；
5：放入鸡翅根煎至表面微黄；
6：调入适量沙茶酱；
7：调入适量糖；
8：调入适量生抽；
9：调入适量清水；
10：大火烧开，中小火焖熟，再大火收汁；
11：关火盛出即可。
小窍门
1、调料可根据个人口味自行调整；2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候需小火炒香。鸡翅根用牙签戳孔后会比较入味。沙茶酱里有许多香辛料，所以不用放其他大料。
香菇鸡翅汤
主料
鸡翅300克；香菇100克；
辅料
红枣50克；枸杞5克；姜5克；
调料
盐3克
香菇鸡翅汤的做法步骤
1：香菇泡发至软。
2：鸡肉在水中清洗干净备用。
3：砂锅中加入适量水烧开，把清理干净的鸡翅放入砂锅中。
4：加入几颗洗净的红枣和少许枸杞。
5：加入泡发好的香菇。
6：加入几片姜。
7：盖上锅盖大火煮开后改小火煮50分钟。
8：加入适量盐调味即可。
小窍门
我放的鸡肉不多，所以煲的汤也不多，如果家里人喝的量比较大的话，就要多加点鸡肉煲出来的汤才鲜美，盐要最后放。
茶叶鸡翅
主料
鸡翅中500克；
辅料
葱少许；花椒粒少许；白糖1勺；料酒2勺；盐少许；茶叶1勺；姜适量；
茶叶鸡翅的做法步骤
1：鸡翅中洗好，放入所有的料腌好备用
2：干锅放入鸡翅煸，勤翻着
3：等两面都着色后放花生油
4：放入腌鸡翅的汁这时调成中火
5：汤汁干时放入茶叶
6：我用的是绿茶
7：炒出茶叶香时盛出
8：吃饭了
茶菇鸡汤
主料
茶菇二两；鸡肉适量；
辅料
盐适量；
茶菇鸡汤的做法步骤
1：茶菇要买好一点的比较香
2：上一辈的人老说鸡前鸭后，不知有没有道理？算了，做个听话的人，买了鸡前翅；
3：斩件
4：茶菇洗好切去不能吃的前段
5：两主料下锅，加水，盖上盖，压个二十分钟
6：盐调味，茶菇鸡汤！可以开动了
小窍门
有空的话，换上老母鸡和砂锅，味道更浓郁鲜香。
茶油鸡汤
主料
鸡一只；
辅料
姜片适量；
调料
米酒适量
沈郎乡山茶油适量
茶油鸡汤的做法步骤
1：将鸡只内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状。
2：热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香。
3：再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦。
4：香味溢出后，加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后。
5：再倒入米酒煮至滚沸即可。
沙茶酱烧鸡翅
主料
鸡翅450克；
辅料
姜片适量；葱段适量；沙茶酱3勺；生抽适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；
沙茶酱烧鸡翅的做法步骤
1：食材：鸡翅（已清洗）、姜片、葱段、沙茶酱
2：将已清洗好的鸡翅放在案板上用刀正反面划上几刀。
3：放入大盘中。
4：加适量的料酒。
5：加入3勺沙茶酱。
6：拌匀腌制1——2小时。
7：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
8：随后，下入腌制好的鸡翅翻炒翻炒。
9：接着，加入一些清水煮开。
10：然后，加适量的生抽。
11：加适量的白糖。
12：加适量的盐。
13：调味煮开。
14：煮至汤汁浓稠。
15：最后，搁入葱段，即成。
16：出锅装盘。
鸡翅洋葱汤
主料
鸡整翅6个；洋葱2个＋1／4个；胡瓜1根；胡萝卜1根；芹菜小半根；鸡汤2L；橄榄油少许；
辅料
盐少许；
鸡翅洋葱汤的做法步骤
1：鸡翅洗净切段。
2：2个整洋葱去外皮，洗净根部。
3：1／4个洋葱切小块，胡瓜、胡萝卜和芹菜切小块。
4：热一汤锅，倒入少许橄榄油，煸炒鸡翅至表面金黄。
5：倒入切好的蔬菜块翻炒。
6：倒入现成鸡汤。
7：再放入完整洋葱，开大火煮开后，转小火炖煮1个半小时。
8：用盐调味，即可出锅。
小窍门
1.没有现成鸡汤，可以用其他高汤或者鸡精＋水。2.鸡肉炖制时间可以酌情加减。达到自己喜欢的程度即可。当然炖制时间越长汤越每位啦。
茶树菇鸡汤
主料
土鸡半只；茶树菇适量；
辅料
枸杞8棵；红枣3个；陈皮1个；
茶树菇鸡汤的做法步骤
1：洗净鸡块，用水煮，煮出血水然后捞起，茶树菇要提前泡上
2：把所有的材料放进炖盅里，然后放适量的水。
3：炖三个小时，放适量的盐，放少许的糖，和鸡精，然后就可以喝了。
小窍门
洗鸡的时候因为我不想要太油，就把鸡皮和那层油脂撕掉了
沙茶烤鸡中翅
主料
鸡中翅适量；
辅料
沙茶酱适量；沙茶佐料适量；生抽适量；生粉适量；
沙茶烤鸡中翅的做法步骤
1：鸡中翅洗净，加入生抽、沙茶佐料、生粉，搅匀。
2：盖上保鲜膜，一般我都是腌至第二天，或者是2个小时。
3：烤盘上摆上锡纸，摆好鸡中翅。烤箱预热，200度，中层，上下火，烤5分钟。
4：五分钟后拿出，刷上一层油。再放入烤10分钟。
5：10分钟后拿出，把鸡中翅用刀都划两个口子，更入味。再刷上一层沙茶酱。再放入烤15分钟。
6：翻过别一面再刷点油。再烤5分钟即可。
沙茶风味鸡翅
主料
鸡翅300克；
辅料
生抽1/2勺；蚝油1/2勺；沙茶酱1勺；橄榄油少许；蒜适量；糖少许；姜粉适量；
沙茶风味鸡翅的做法步骤
1：鸡翅清洗干净沥净水分
2：在鸡翅的肉厚部分用叉子扎上孔，便于入味
3：把蒜头拍打成蒜蓉
4：将调味料都放到一起按摩鸡翅数分钟，加盖保鲜膜腌渍2个小时放入冰箱保鲜
5：210度先预热烤箱5分钟，烤盘底抹少许橄榄油，把鸡翅放上烤盘
6：中间翻一次面，等鸡翅一面煎熟后再翻面把刷点腌鸡翅的调料酱，烤制鸡翅时间10-15分钟。
7：待鸡翅上色后，把调味料汁淋鸡翅上，再烤3分钟。
小窍门
小贴士1.用的是不粘锅，所以不需要下太多油，在煎的过程，鸡皮也会出油。2.用叉子扎上孔，更容易入味哦。3.鸡翅清洗后直接放入密封袋或者保鲜袋，放入调味料，不用额外加水，使劲揉搓，使每只鸡翅都均匀的沾上烤翅料，提前腌渍，鸡翅入味又好吃。4.每个烤箱的情况不太相同，根据自己烤箱的情况考虑烤鸡翅时间