脆炸藕片
主料
莲藕500克；
辅料
红辣椒适量；葱适量；
脆炸藕片的做法步骤
1：原料有莲藕，鲜辣椒，葱花
2：首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁
3：准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉
4：由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡
5：油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度
6：藕片沥干油
7：油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅
小窍门
油温控制好
素炸藕片
主料
藕1段；
辅料
青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；
素炸藕片的做法步骤
1：藕去皮洗净切厚片
2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末
3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状
4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片
5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用
素炸藕片
主料
莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；油适量；
素炸藕片的做法步骤
1：买来的莲藕，洗净后去皮。
2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。
3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。
4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。
5：中小火炸至两面金黄即可。
6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。
小窍门
一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！
炸藕片
主料
莲藕2段；
辅料
鸡蛋1个；面粉1勺；淀粉1勺；盐1克；茶油100ml；孜然粉1勺；淑盐1勺；
炸藕片的做法步骤
1：莲藕，洗净，切片；
2：准备一盘，鸡蛋一只；
3：搅拌成蛋糊；
4：入少许的盐、淀粉、面粉，搅拌成糊；藕片，放入，裹上面糊；
5：热锅，入油，热后，入挂了面糊的藕片；
6：炸成两面金黄，捞出，备用；
7：入热锅，小火，倒入炸好的藕片，撒入淑盐；
8：撒入孜然粉，搅拌
9：出锅，成品1
10：成品2
小窍门
雨夕碎碎念：藕片，我们喜欢稍微厚点；
脆炸藕夹
主料
莲藕适量；猪肉适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；啤酒适量；
辅料
料酒适量；生粉,面粉适量；盐适量；食用油适量；
脆炸藕夹的做法步骤
1：食材洗净备用.猪肉略带肥肉.
2：藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）
3：肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.
4：面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.
5：面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.
6：取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.
7：全部夹好.
8：将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.
9：装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.
酥炸藕片
主料
莲藕1节；
辅料
油适量；
调料
调味粉适量
酥炸藕片的做法步骤
1：先来准备食材，莲藕，洗净后刮去表皮。
2：切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感。
3：锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。
4：姜藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。
5：第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。
6：喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。
7：藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃。
干炸藕片
主料
藕一节；
辅料
食用油适量；裹炸粉50克；盐2克；
干炸藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切片。
2：放入盐、裹炸粉。
3：拌匀。
4：油热后逐个放入藕片。
5：炸至藕片金黄即可。
6：趁热享用吧！
小窍门
没有裹炸粉，可以用玉米淀粉代替。炸好的藕片可以撒孜然粉或者辣椒粉吃。
炸藕片
主料
莲藕适量；食用油适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；
炸藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净。
2：莲藕切片备用。
3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。
4：搅拌好的面糊。
5：藕片沾上面糊。
6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。
7：出锅，太好吃了^ω^
爽脆藕片
主料
莲菜适量；
辅料
葱姜适量；醋适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；大料适量；
爽脆藕片的做法步骤
1：滴上香油，，开吃，，爽脆可口。
2：加盖闷几分钟，更入味。
3：焯水后趁热捞到料汁盆里，抖拌匀。
4：莲菜焯水越一分钟，，，（根据厚度决定）
5：准备料汁，，葱姜切丝，加入花椒大料，醋，盐，白糖，（喜欢吃辣的可以加入辣椒油和干辣椒丝）。
6：切片，泡水，防止变黑。
7：莲菜去皮，泡水
小窍门
莲菜焯水放点白醋，防止氧化变黑，不宜焯水时间长。
素炸藕片
主料
藕750g；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；
素炸藕片的做法步骤
1：藕洗净，切掉两边的头
2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份
3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！
4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连
5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘
7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错
小窍门
藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长