沙茶酱蒸排骨
主料
小排骨250g；
辅料
蒜末20g；干贝3粒；
配料
沙茶酱3大匙
蚝油1茶匙
生抽1大匙
米酒1大匙
香油1/2大匙
糖1茶匙
生粉1大匙
水15cc
沙茶酱蒸排骨的做法步骤
1：小排骨剁小块，洗去血水后沥干
2：蒜切末，干贝提前浸泡1小时后撕成丝备用
3：将排骨放入大碗中，加入蒜末、沙茶酱、蚝油、米酒、糖、生粉、水
4：搅拌匀直至水分完全被排骨吸收
5：此时再加入干贝丝及香油略微搅拌
6：将调好料的排骨附上保鲜膜上蒸锅大火蒸20~30分钟即可
7：成品图
小窍门
1.排骨加入调味料后一定要搅拌均匀，并且让加入的水分完全被排骨吸收，这样蒸出来的排骨才比较嫩哦~~~2.由于排骨仔蒸制过程中会逼出一些油分，所以排骨蒸好后可以一块一块夹到另外一个碗盘中，蒸盘底的油份不要，这样可以减少油脂的摄入，而且吃起来也不会太腻口。3.蒜末尽量切细，这样和排骨混合一起才不会影响口感，而且也更好地挥发蒜香味~·~4.没有干贝的或者不喜欢干贝的也可以不加滴~`~5.调味料的用量根据个人咸淡喜好酌情调整，以上仅供参考。
酱香蒸排骨
主料
排骨500g；花生米60g；土豆一个；
辅料
葱花适量；生抽5ml；生粉10g；老干妈酱20g；
酱香蒸排骨的做法步骤
1：排骨买回来切小块，尽量小一点哦，这样容易蒸熟...
2：准备好配料
3：土豆本来没有准备放的，但是想到上次偶尔做了一个土豆蒸排骨，某位小同学特别爱吃，就放了一个来调剂下味道
4：花生米用水浸泡一下
5：买回来的排骨用温水清洗干净血水，今天比较赶时间所以没有焯水，一般排骨最好焯下水这样排骨的味道更纯正
6：放入两勺老干妈酱
7：再放入一勺鸡粉
8：一勺盐
9：淋入少许生抽
10：再加入适量的生粉用手彻底的抓匀哦
11：再加入切好的土豆
12：把放进去的土豆也一起抓匀，腌制15分钟左右，彻底入味儿
13：把浸泡好的花生米洗干净沥干水垫在碗底
14：把腌好的排骨放在已经放好花生米的容器里均匀的码好
15：把装有花生米和排骨的盘子放入烧开的蒸锅中盖上盖子，中火蒸30分钟左右至熟
16：把蒸好的排骨取出
17：再撒上适量的葱花即可，没有想到这次用老干妈酱腌制之后蒸出来的排骨色泽这么诱人...
18：除了放土豆还可以放其他你喜欢的配料都可以
19：..............
小窍门
排骨的功效排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨的营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨的使用效果味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨的适用人群一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。如何挑选排骨在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
酱香粉蒸排骨
主料
排骨500g；糯米200g；大米100g；荷叶1张；熟芝麻适量；
辅料
花椒粒适量；香叶1片；黄豆酱适量；蜂蜜适量；盐适量；糖适量；姜片1片；料酒适量；桂皮1小块；葱花适量；
酱香粉蒸排骨的做法步骤
1：将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒
2：翻炒至米粒变为浅黄色，有香味
3：将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎
4：将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀
5：事先将干荷叶泡水里
6：将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
7：将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。
8：出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
小窍门
1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓
酱排骨
主料
排骨1.5斤；
辅料
葱姜蒜适量；香叶2片；桂皮1块；八角2个；白寇1个；草果2个；白芷1个；六必居黄酱3勺；小茴香1勺；啤酒1瓶；
调料
生抽20ml
白糖20g
老抽10ml
酱排骨的做法步骤
1：锅中放水煮排骨去除浮沫。
2：姜切片葱切段，各种香料准备，六必居黄酱准备，草果拍开。
3：排骨放高压锅中倒入去除浮沫的汤，放入葱，姜，蒜和香料，以及一罐啤酒。
4：放生抽，老抽，白糖，黄酱调匀。
5：高压锅上汽炖一个半小时。
6：盛出即可。
爬虾酱蒸排骨
主料
爬虾酱150克；排骨500克；
辅料
香葱适量；大蒜适量；绵白糖10克；
爬虾酱蒸排骨的做法步骤
1：主料：爬虾酱150克、排骨500克配料：香葱、大蒜适量调料：绵白糖10克
2：排骨洗净后，置入一容器中，将爬虾酱、绵白糖倒入排骨容器中
3：将大蒜拍碎、香葱切大段也放入排骨容器中
4：用手将排骨及各种料抓匀后，裹好保鲜膜入冰箱腌制4-5小时
5：微压力锅烧开水，将腌制好的排骨入锅蒸制30分钟即可；蒸好的排骨撒上香葱末即可食用
小窍门
1、爬虾酱本身带有咸味，所以不需要另外加盐，虾酱的用量要依排骨多少而使用；2、腌制过程中要取出翻动2次，让排骨更全方面入味；3、蒸制时间要因排骨大小而定，我选择的排骨块头大，用微压力锅蒸制了30分钟。
酸梅酱蒸排骨
主料
排骨320克；
辅料
酸梅酱30克；
调料
生姜1片
料酒1汤匙
淀粉少量
盐适量
芝麻油适量
酸梅酱蒸排骨的做法步骤
1：材料简单。
2：排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。
3：拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。
4：将腌制的排骨摆放盘里。
5：放入蒸炉蒸25分钟。
6：蒸好后撒上葱花就可以了。
蒸排骨
主料
排骨500克；
辅料
青豆玉米100克；葱1条；姜2匙；蒜瓣2个；
蒸排骨的做法步骤
1：下面垫了些青豆玉米，排骨均匀铺平
2：上蒸锅蒸20分钟！
3：上蒸锅蒸20分钟！
蒸排骨
主料
肋排500克；
辅料
生粉2勺；盐适量；酒适量；姜适量；
蒸排骨的做法步骤
1：新鲜肋排冼干净，剁成小块。
2：加上配料抓匀。
3：上锅蒸二十分钟，想要偷懒煮饭时放电饭煲上蒸也可以。
蒸排骨
主料
排骨一盘；
辅料
杏鲍菇一根；
调料
蒜头两瓣
小葱适量
姜片三片
淀粉适量
糖一匙
鸡精少量
白胡椒少量
生抽一勺
蚝油一勺
蒸鱼豉油一勺
油少量
料酒一勺
蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净，泡出血水，沥干。
2：加入葱姜蒜，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白胡椒，料酒拌匀。
3：加入淀粉拌匀，最后加入油拌匀，腌制一个小时入味。
4：杏鲍菇切成厚片码在盘底。
5：排骨用筷子摆放在杏鲍菇上。
6：放入蒸锅蒸半小时。
7：出锅后夹掉葱，重新撒些小葱。
黄豆酱蒸排骨
主料
排骨400克；
辅料
黄豆酱1勺；姜蓉少许；蒜蓉少许；糖少许；胡椒粉少许；香油少许；生粉少许；葱花少许；
黄豆酱蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净，沥下水
2：蒜头，姜剁成蓉，李锦记黄豆酱，
3：把姜，蒜蓉，黄豆酱，糖，胡椒粉，生粉，香油抓匀腌制半小时
4：腌制好后把排骨平铺在碟子中
5：放入蒸锅盖盖，凉水起蒸，20分钟
6：时间到，打开盖子，香味扑鼻
7：撒上葱花
8：成品图，香喷喷
9：成品图。