手工酥脆蛋卷
主料
鸡蛋3个；黄油80g；低筋面粉120g；
辅料
糖粉90g；熟黑芝麻10g；
手工酥脆蛋卷的做法步骤
1：鸡蛋打散加入砂糖搅拌至糖融化。黄油隔水加热至液体后加入蛋糖液，低筋面粉过筛加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。加入芝麻拌匀。面糊就做好了。
2：舀一小勺到加热好的蛋卷模具上（开小火）
3：合上蛋卷模具，过3秒后用筷子按压模具中间（为了使蛋卷皮厚薄均匀，薄了才会脆）
4：适当翻面烤一下，听到噗噗声没有时就是快好了（可以掀开看一下，到自己喜欢的颜色）用筷子卷起来
5：抽出一根筷子把蛋卷轻轻压一下整形成圆圆的
6：晾凉后就脆了，吃不完的放密封盒保存。
小窍门
吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。
酥脆酥脆的炸糕
主料
糯米粉400g；牛奶150g；开水200g；红糖100g；面粉50g；鸡蛋1个；面包糠100g；猪油20g；
辅料
食用油适量；酵母粉5g；
酥脆酥脆的炸糕的做法步骤
1：红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。
2：糯米粉一半用开水和面。
3：另一半糯米粉用凉牛奶和面。
4：加入猪油，也可加入融化的猪油。
5：待面融合后温度变温之后加入酵母粉。
6：和成面团放在温暖处发酵。
7：面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。
8：将包好红糖的饼按扁。
9：面饼沾蛋液。
10：再正反面沾面包糠。
11：放入温油中炸至变色即可。
12：记得凉些再吃，很烫哟。
小窍门
1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
脆脆饺子盒
主料
饺子皮适量；花生适量；黑芝麻适量；核桃适量；
辅料
白砂糖适量；
脆脆饺子盒的做法步骤
1：花生，黑芝麻，核桃一起炒好，打成粉状。用饺子皮包成自己喜欢的形状。下油锅炸至金黄
2：脆脆的，香香的，按自己喜欢的口味加糖
3：封闭好装起来当零食
4：小孩子特别喜欢呢
5：嘎嘣，嘎嘣，嘎嘣脆
小窍门
从小女儿就喜欢吃脆脆的东西，特别适合做零食哦，花生核桃黑芝麻营养也够啦～
酥脆芝麻蛋卷
主料
黄油130克；细砂糖110克；鸡蛋4个230克；低筋粉140克；熟黑芝麻8克；
酥脆芝麻蛋卷的做法步骤
1：黄油切块融化成液态。
2：加入细砂糖拌匀。
3：分次加入鸡蛋搅拌均匀即可。
4：筛入低筋粉，加入熟黑芝麻。
5：用刮刀拌成可以顺利滴落的面糊。
6：蛋卷模放在燃气灶上开小火，装上一小勺面糊。
7：蛋卷模合拢后慢煎10几秒后翻面再煎20秒左右。
8：打开看看微黄即可。
9：用一双筷子夹起一端卷起蛋卷，冷却后即定型。
10：冷却后的蛋卷很酥脆。
11：必须密封保存。
12：成品图。
酥脆不油腻的“蛋黄酥”
主料
低筋面粉200g（油皮）；糖浆10g；水75ml；猪油120g（黄油）；咸蛋黄20个；白砂糖100g；黑芝麻2汤匙；
辅料
细砂糖50g；猪油100g（黄油）；低筋面粉200g（油酥）；紫薯沙500g（内馅）；蛋黄液2个（其它）；
酥脆不油腻的蛋黄酥的做法步骤
1：将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；
2：将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；
3：将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；
4：将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；
5：将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；
6：蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；
7：将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；
8：“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；
9：将“油酥”分割成15g每只的面团；
10：将“油皮”分割成20g每只的面团；
11：油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；
12：把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；
13：由上至下卷起，松弛10分钟左右；
14：将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；
15：将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；
16：将沙团包紧、收口、捏紧底部；
17：码放在烤盘上，刷上蛋液；
18：撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。
19：香喷喷的蛋黄酥就出炉了~
小窍门
每个烤箱温度都不一样，初学者请先用1~2个烤着试试，有的上面还没烤好下面底已经糊了，遇到此类情况请调低烤箱下温度。
酥脆白菜煎饺
主料
五花肉400g；虾仁100g；鸡蛋一个；白菜500g；韭菜200g；面粉500g；
辅料
香油适量；盐适量；鸡粉适量；味精适量；蚝油适量；大葱适量；姜适量；木耳适量；
酥脆白菜煎饺的做法步骤
1：葱、姜切成碎末备用。
2：白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。
3：韭菜切成碎。
4：木耳适量泡发后切成碎块备。
5：五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。
6：放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。
7：放入木耳、韭菜、白菜碎。
8：拌匀即成饺子馅。
9：500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。
10：做成饺子剂。
11：擀成饺子皮，包成饺子。
12：准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）
13：电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。
14：倒入面将水大火等锅开。
15：待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
16：透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17：酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看
18：成品图
小窍门
面将水的配比:汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
酥脆煎饺
主料
冻水饺适量；
辅料
食用油适量；清水适量；
酥脆煎饺的做法步骤
1：自制水饺做好后冷冻备用。要吃新鲜的也ok.水饺做法此处省略500字……
2：准备不粘锅，自家包好的冻水饺摆好(冰箱里拿出来不用解冻直接下锅)
3：倒少量食用油。让每个冻饺从头到底都有点油
4：水饺上洒水。用手洒水是觉得水的多少易掌握一点。如果是冻饺则水多洒一点，感觉饺上皮有点稀则可。不要担心水的多少不能一次到位，煎的过程中可随时根据情况再洒水
5：盖上盖子
6：小火！小火！
7：几分钟后开盖看看，水已经煎干，饺子好像熟了
8：翻一翻，饺子底已经有锅巴。翻面继续煎。如果太干就再洒点水再刷点油煎
9：争取每一面都翻动煎一煎
10：每一面都煎得焦脆后出锅
11：摆盘。是不是很有食欲？
小窍门
1.饺子馅应稍微咸一些，因为煎饺并不放盐。2.冻饺洒水多一些，如果是刚包的饺子则少洒些水，因为冻饺不易熟。3.煎饺子时火不能大，否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。4.煎的过程中多翻动多看，有锅巴了就得翻面煎。5.包饺子时多包一些冻上，使用时很方便。蒸煮煎都ok.能自己包还是自己包吧，吃着放心！
脆酥球
主料
金枪鱼适量；洋葱适量；土豆1个；
辅料
面粉适量；面包屑适量；白胡椒适量；盐适量；鸡蛋1个；鸡粉适量；
脆酥球的做法步骤
1：食材准备好
2：土豆泥加洋葱（少许，差不多一个洋葱的1/4）加金枪鱼搅拌一起加少许盐，鸡粉，白胡椒搅拌均匀
3：揉成3CM左右的小球
4：裹一层面粉
5：裹一层鸡蛋
6：再裹一层面包屑
7：放油锅的步骤忘记拍照了，直接写吧，锅里放油，油温7成热的时候把小球扔进去，中小火，炸成金黄色即可！不要炸过了哦
酥饺
主料
油皮：中筋面粉150克；植物油50克；水60克；糖40克；油酥：低筋面粉120克；
辅料
馅：花生仁25克；西瓜子仁15克；葵花籽仁25克；黑芝麻25克；白芝麻25克；核桃仁25克；葡萄干30克；糯米粉150克；油30克；凉开水适量；白沙糖65克；蜂蜜80克；玫瑰酱2汤匙；
酥饺的做法步骤
1：准备材料。
2：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。
3：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
4：醒至20分钟。
5：将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
6：将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
7：将葡萄干清洗干净切碎。
8：取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
9：再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
10：将醒至好的油皮、均匀的分成12份。
11：将油酥均匀的分成12份。
12：将油皮压平，中间放油酥包起来。
13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。
14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。
15：依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。
16：用擀面杖擀成长条型面片。
17：将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
18：将醒好的面团卷从中间切开
19：切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。
20：捏成饺子形状。
21：依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。
22：烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。
小窍门
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。
酥酥脆脆蛋黄酥
主料
面粉240克；水120克；
猪油
油皮200克
油酥120克
辅料
馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；
酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤
1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状
2：倒入清水，揉成光滑的面团
3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团
4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟
5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团
6：油皮擀成厚片
7：放入油酥
8：收口包好
9：然后擀成牛舌的形状
10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层
11：馅料按扁之后放入蛋黄
12：收口包好
13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料
14：慢慢的收口包紧
15：都做好了之后放入烤盘上
16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可
17：烤好了拿出来晾干
18：成品欣赏！
19：成品欣赏！
20：成品欣赏！
21：成品欣赏！
22：成品欣赏！