孜然鸡丁
主料
鸡腿适量；
辅料
干辣椒丁适量；
配料
盐适量
油适量
孜然粉适量
酱油适量
花椒粉适量
料酒适量
孜然鸡丁的做法步骤
1：鸡腿一个，。
2：切丁。
3：切好的鸡腿丁过开水沥水拌进盐，酱油，孜然粉，花椒粉，料酒拌匀制二十分钟。
4：干辣椒切碎。
5：烧油放进干辣椒煸香，再放进鸡丁炒匀。
6：翻炒片刻，炒干水分。
7：炒至出油，关火。再撒上孜然粉即成。
8：装盘上桌。
孜然鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；
孜然鸡翅的做法步骤
1：备鸡翅，
2：在每个鸡翅上两面切上刀口，
3：鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒，
4：拌匀腌制半天入味。
5：取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。
6：盖上锅锅盖焖煎，
7：煎香煎黄，
8：出锅时再次撒上孜然粉，香葱即成。
9：装盘上桌。
孜然尖椒炒鸡胗
主料
鸡胗6~8个；尖椒3~4个；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；孜然粉适量；
孜然尖椒炒鸡胗的做法步骤
1：上材料图，鸡胗化冻切条，葱蒜姜切末，尖椒洗净。
2：热油，爆香葱姜蒜之后，把鸡胗放入炒至发白。
3：青椒切条备用，喜欢辣一点的朋友可保留尖椒里的籽，不吃辣的朋友可以选择甜椒。
4：炒锅中 料酒 生抽 蚝油，翻炒。
5：放入切好的青椒丝， 盐少许 糖少许，炒至熟透。
6：最后，加入孜然粉炒匀。
7：上桌，好香好香哒
小窍门
1、不喜欢糖的人可以不加糖，因为LZ是南方人喜欢有点甜味的菜。2、尖椒本身就是辣的故这道菜里无需加辣就有辣味。
辣椒孜然香爆鸡胗
主料
鸡胗适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；孜然适量；盐适量；味极鲜适量；十三香适量；
辣椒孜然香爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗用水清洗干净
2：切成薄片，用开水抄一下
3：准备葱花姜丝
4：适量辣椒切丝
5：锅中加入适量花生油烧成7成热
6：加入葱姜辣椒爆香(照片有点照模糊了)
7：倒入抄好的鸡胗进行翻炒(炒鸡胗时要用大火进行翻炒，味道才够好)
8：加入盐、味极鲜、十三香还有孜然翻炒一下准备出锅
9：出锅加点葱花即可
孜然鸡肉
主料
鸡胸肉150g；
辅料
植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；
孜然鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；
2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；
3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；
4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；
5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；
6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；
7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；
8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。
小窍门
1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；
孜然炒鸡胗
主料
熟鸡胗1000g；
辅料
青蒜苗1把；胡萝卜1块；洋葱1块；
调料
烧烤料50g
孜然炒鸡胗的做法步骤
1：熟鸡胗切成片备用。
2：配菜切丝，装盘备用。
3：锅中放油。
4：烧热后下入鸡胗翻炒，炒到外皮有些焦香。
5：下入配料翻炒。
6：沿锅边淋入少许生抽，翻炒几下。
7：用勺子盛一勺烧烤料，均匀的撒到鸡胗上面。
8：炒匀出锅。
9：很有烧烤风的一道菜，适合宵夜啊！
孜然蒜薹鸡胗
主料
鸡胗300g；蒜薹300g；葱适量；姜适量；
辅料
盐10g；酱油20g；料酒20g；白糖10g；香油5g；孜然粉10g；
孜然蒜薹鸡胗的做法步骤
1：鸡胗凉水下锅，加入料酒、少量酱油，葱姜，大火煮开，中火煮5分钟，用筷子插一下鸡胗，若能穿透，则表示输了，取出晾凉。
2：鸡胗切成薄片
3：蒜薹切寸段
4：水烧开，加几滴油，焯一下蒜薹，1分钟后取出，过冷水，沥干备用
5：焯好的蒜薹放入鸡胗，加盐、酱油、白糖、香油、孜然粉，拌匀，装盘。
孜然鸡心
主料
鸡心适量；胡萝卜半根；黄瓜半根；
辅料
葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；
调料
料酒一勺
盐适量
烧烤酱一勺
孜然粉适量
辣椒粉适量
椒盐适量
孜然鸡心的做法步骤
1：葱蒜切碎，干红辣椒切小段。
2：胡萝卜切菱形片。
3：黄瓜切片。
4：鸡心从当中破开，掏出血块，切去气管。
5：洗干净。
6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡心。
7：炸至焦黄，盛出待用。
8：锅中留适量底油，爆香葱蒜，红辣椒。
9：放入胡萝卜翻炒。
10：放入黄瓜翻炒。
11：放入孜然粉翻炒。
12：放入辣椒粉，椒盐，翻炒。
13：放入鸡心翻炒。
14：放入适量盐翻炒。
15：放入一勺烧烤酱翻炒均匀关火出锅。
16：成品图。
孜然鸡翅
主料
鸡翅500g；
辅料
孜然30g；
调料
盐5g
生抽1勺
老抽0.5勺
淀粉1勺
蚝油1勺
芝麻15g
孜然鸡翅的做法步骤
1：鸡翅改刀，沿着骨头中间切一半，偷懒的鸡翅两面划几刀。
2：腌制鸡翅。
3：下锅煎，全程小火。
4：翻面，煎制两面金黄。
5：我喜欢吃焦香味的，多煎了一会，把多余的油倒一下，撒孜然粉。
6：再撒点芝麻。
7：翻伴一下。
8：简直不要太好吃了。
小窍门
1:改刀比较容易熟也容易入味，偷懒的同学可省这步，鸡翅两面划几刀。2:腌制不能少，煎的时候就只用放孜然粉和芝麻就行了。3:喜欢跟我一样吃焦香味的，可以多煎制一会。太香了，不说了下次还要做这道
孜然鸡排
主料
鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；
辅料
盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；
孜然鸡排的做法步骤
1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜
2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松
3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上
4：准备生粉，蛋液和面包糠
5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。
6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。