酸菜炒肉
主料
酸菜1颗；猪里脊300g；
辅料
小米辣3个；小葱两根；大蒜3头；生姜1块；
调料
东古金标蚝油1勺
东古一品鲜酱油两勺
白糖两勺
盐适量
面粉一勺
酸菜炒肉的做法步骤
1：生姜切片、大蒜切碎、小葱切段、里脊肉切小片、酸菜切小段。
2：切好猪里脊肉放碗里、加入一勺东古金标、一勺东古一品鲜酱油、一勺面粉、一勺白糖搅拌均匀。
3：锅里烧油，倒入姜葱蒜、小米辣炒出香味，再倒入猪里脊炒熟。
4：倒入入酸菜翻炒均匀、加入一勺白糖和半勺盐翻炒入味即可。
酸菜炒肉末
主料
酸菜370克；五花肉300克；葱适量；辣椒两个；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；植物油适量；
酸菜炒肉末的做法步骤
1：酸菜切成小段，五花肉剁碎，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段
2：热锅里倒入色拉油烧至6成热，油锅里放入五花肉末炒散，加少许盐炒至肉末变成白色既沥油出锅
3：锅里留底油，加入切好吃葱姜蒜，红辣椒煸炒香，加入切好的道味源酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒匀
4：加入少许花椒面炒匀，关火后加入少许味精即可
酸菜炒腊肉
主料
酸菜1顆；腊肉200克；红辣椒2个；青椒适量；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；鸡精20粒；
酸菜炒腊肉的做法步骤
1：准备食材：酸菜，青红椒，腊肉，葱姜蒜末。
2：腊肉切条。
3：酸菜切碎。
4：青红椒去蒂去籽切丝。
5：锅中烧油炒香葱姜蒜末。
6：倒入腊肉丝翻炒。
7：倒入酸菜翻炒。
8：倒入青红椒丝翻炒。
9：倒入生抽。
10：倒入鸡精，翻炒均匀后关火盛盘。
11：成平图。
咸肉炒酸菜
主料
酸菜1颗；咸肉半块；
辅料
糖2茶匙；油2茶匙；
咸肉炒酸菜的做法步骤
1：自家腌的酸菜，咸酸适中，爽脆微辣。
2：酸菜冲洗一遍，挤干水，切碎。
3：咸肉切片。
4：干锅烧热，不放油，放入酸菜炒。
5：把酸菜的水份炒至微干备用。
6：另起锅，放少许油，把肥的咸肉炒出油。
7：再把瘦肉放入炒。
8：把酸菜放入炒1-2分钟。
9：放入糖炒。（我家口味偏甜。）
10：炒匀即可。
11：香脆微辣，非常下饭。可配饭，粉面和粥等。
酸菜炒肉末
主料
酸萝卜一个；
辅料
猪前腿肉200g；
调料
油适量
胡椒粉适量
豆油适量
辣椒粉适量
酸菜炒肉末的做法步骤
1：酸萝卜切丁。
2：猪前腿肉分开肥瘦，瘦肉剁碎。
3：起锅烧油(少许油），放入肥肉煎出多余油脂。
4：肥肉煎出油，变成金黄的油渣，放入瘦肉，翻炒均匀。
5：加入酸萝卜一起炒。
6：加入辣椒粉。
7：加入胡椒粉。
8：放入秘制豆油(湘菜经常用到的调味酱)。
9：成品出锅啦，太下饭了，可以多吃两碗饭。
小窍门
酸菜是咸的，所以基本不需要放盐。
酸菜炒肉片
主料
瘦肉150克；酸菜250克；
辅料
姜3片；蒜2粒；指天椒2个；葱2棵；
调料
盐4克
鸡精2克
生粉3克
花生油1勺
酸菜炒肉片的做法步骤
1：瘦肉切成薄片。
2：加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3：酸菜清洗后切成片。
4：姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5：锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
6：放入姜片、蒜片炒香。
7：加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8：加入肉片翻炒均匀。
9：放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
10：成品图。
小窍门
1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。
羊肉炒酸菜
主料
羊肉400克；酸菜300克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜20克；
羊肉炒酸菜的做法步骤
1：羊肉切薄片腌制好备锅。
2：酸菜切好泡淡备用。
3：羊肉拉油打起。
4：锅洗净烧热下油、葱、姜爆香。
5：下酸菜炒香。
6：下羊肉继续煸炒。
7：熟时下鸡精、胡椒粉炒匀，淋上香油出锅。
8：装盘。
酸菜炒瘦肉
主料
酸菜1包；瘦肉100g；
辅料
姜适量；蒜适量；葱少许；
调料
酱油2匙
蚝油1匙
酸菜炒瘦肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：酸菜洗干净切块。
3：先热锅炒干酸菜水份（不需要放油）。
4：另起锅烧油爆炒瘦肉。
5：瘦肉七层熟的时候倒入酸菜一起翻炒一分钟。
6：加入酱油、蚝油调味。
7：加葱段翻炒均匀即可出锅。
8：成品。
小窍门
酸菜自带咸味不需要另加食盐。
酸菜炒扣肉
主料
扣肉2块；酸菜1碟；
辅料
蒜适量；葱1颗；
调料
蚝油1匙
酱油1匙
食盐适量
酸菜炒扣肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：热油将扣肉煸出适量油，爆香蒜末。
3：煸炒至这种程度即可。
4：倒入酸菜翻炒一两分钟。
5：加入适量盐、蚝油、酱油调味。
6：加入葱段炒匀即可出锅。
7：成品。
酸菜炒牛肉
主料
牛肉400g；酸菜300g；
辅料
小米辣3个；生姜4片；
调料
生抽2匙
老抽1匙
蚝油1匙
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
油适量
料酒2匙
鸡蛋清1个
酸菜炒牛肉的做法步骤
1：酸菜洗净切碎备用，生姜小米辣切丝备用。
2：牛肉切丝进行腌制去腥，放姜丝，胡椒粉，料酒，少许生抽，淀粉，鸡蛋清一个，抓匀腌制10分钟。
3：起锅烧热后倒入玉米油。
4：油热后放入小米辣和姜丝炒香。
5：放入腌好的牛肉丝炒至变色。
6：再加入酸菜翻炒。
7：加生抽，老抽，蚝油翻炒入味，再适量盐调味。
8：装盘食用啦！