素炒土豆丁
主料
土豆2个；
辅料
青椒适量；红椒适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
素炒土豆丁的做法步骤
1：土豆切丁冲洗多余淀粉。
2：切好蒜末辣椒。
3：锅里热油爆香蒜末，倒入土豆翻炒一分钟。
4：加入适量水焖煮。
5：煮至浓稠，加入辣椒翻炒均匀，加入盐，酱油炒匀即可。
素炒三丁
主料
火腿丁适量；胡萝卜丁适量；豆腐丁适量；
辅料
辣椒适量；香菜适量；
配料
盐适量
油适量
咖喱适量
生抽适量
鸡精适量
素炒三丁的做法步骤
1：豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。
2：胡萝卜丁。
3：热锅热油放进三丁炒匀…。
4：放点盐入味，炒熟。
5：再放进辣椒丁提辣。
6：最后淋上生抽，放点咖喱和香菜炒匀装盘。
7：装盘上桌。
素炒茄丁
主料
茄子2个；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；油适量；蒜头适量；
素炒茄丁的做法步骤
1：材料图
2：茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分
3：蒜头切碎
4：热油锅炒香一半蒜碎
5：倒入茄丁煸炒一会
6：煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透
7：调入少许盐
8：调入少许味精
9：洒另一半蒜碎翻炒均匀即可
小窍门
1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。
素炒茄丁
主料
茄子400克；
辅料
大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；
素炒茄丁的做法步骤
1：准备材料。
2：将茄子切成小丁备用。
3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。
4：大蒜切片。
5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。
小窍门
1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。
素炒藕丁
主料
藕280g；青椒1个；午餐肉100g；
辅料
盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；
素炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
2：午餐肉切丁
3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒
4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香
5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀
6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒
7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅
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9：超级简单的下饭菜，颜色丰富，吃起来很开心
小窍门
炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑
素炒三丁
主料
茭白适量；胡萝卜适量；精肉适量；
辅料
小葱花适量；蒜末适量；
配料
油适量
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
素炒三丁的做法步骤
1：清洗原材料。
2：胡萝卜切丁。
3：茭白切丁。
4：精肉切丁。
5：锅里倒适量油，爆香蒜末。
6：倒入肉丁，翻炒。
7：肉丁变色，加适量料酒。
8：加少量味极鲜酱油。
9：翻炒均匀后，倒入胡萝卜丁。
10：加茭白丁。
11：翻炒至汤汁将干，加适量水。
12：盖锅盖焖一会儿。
13：烧煮一会儿，开盖加适量盐。
14：待汤汁收干时，加小葱花起锅。
素炒豆丁
主料
玉米适量；豌豆适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
盐适量；芹菜适量；
素炒豆丁的做法步骤
1：芹菜切丁。
2：主料切丁。
3：水烧开倒点植物油，这样煮出来的菜颜色鲜亮，先下玉米，煮五分钟，
4：在下豌豆，
5：陆续下入胡萝卜，香菇。约煮一分钟。
6：捞起冲下水，控水
7：倒少许油，放入芹菜炒超两下，放入焯过水的主料炒几下，最后放少许盐出锅。
8：装盘即可。
素炒三丁
主料
土豆1个；胡萝卜适量；黄瓜适量；
辅料
蒜末适量；盐适量；糖少许；鸡精少许；胡椒粉少许；辣椒油少许；
素炒三丁的做法步骤
1：胡萝卜、土豆去皮切丁。黄瓜切丁。
2：土豆丁放热水中焯一下，过凉备用。
3：胡萝卜丁也放热水中焯一下，过凉备用。
4：蒜切末。
5：锅中油热后，下入蒜末爆香。
6：加入三丁翻炒。
7：加盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油调味，翻炒均匀。
8：装盘。
小窍门
这道菜保持食材的本色，不加酱油。
素炒彩丁
主料
杏鲍菇适量；玉米粒适量；青椒适量；胡萝卜适量；
素炒彩丁的做法步骤
1：四样彩丁
2：起锅热油
3：放胡萝卜（因为家里没有葱了，所以我没放）
4：放杏鲍菇
5：放入十三香和盐
6：放青椒
7：放入玉米粒
8：放点酱油
9：最后放味精关火装盘
10：完成
素炒瓜丁
主料
小瓜适量；
辅料
甜椒适量；葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；
素炒瓜丁的做法步骤
1：准备材料。
2：将小瓜切丁，葱、姜切丝。如喜吃肉，可适量加点。
3：锅内放适量油烧热，下姜、葱、甜椒炒香。
4：再入瓜丁翻炒断生，烹入生抽调味。
5：清淡中带有一丝鱼香味。