麻辣蹄筋
主料
猪蹄半只；牛筋一斤；
调料
桂皮适量
八角适量
香叶适量
姜片适量
朝天椒适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
蒜粒适量
配料
豆皮适量
莲藕适量
麻辣蹄筋的做法步骤
1：准备材料洗净备用。
2：水里加料酒、2片姜煮开后放入猪蹄牛筋焯水。
3：焯水后冲洗干净。
4：锅里加油、冰糖热化。
5：放入蹄筋炒上色后加入桂皮八角香叶姜片蒜粒辣椒中小火炒香。
6：加盐、生抽调味，老抽上色，一小碗水煮开后转入高压锅或者电饭煲，煲的比较烂。
7：压至喜欢吃的口感，好香。
8：加配菜小火收汁入味。
9：开吃啦。
小窍门
买的牛筋商家处理方式不一样，猪蹄牛筋有的一起煲出来可能还会觉得牛筋比较硬。如果不嫌麻烦的话可以先挑牛筋出来压10分钟再拌入猪蹄一起煲压。
麻辣卤蛋
主料
麻辣卤料一包；鸡蛋7个；
辅料
干红辣椒4个；花椒一勺；老抽一勺；
麻辣卤蛋的做法步骤
1：生鸡蛋7个麻辣卤料一包花椒一小勺干红辣椒5个可以根据自己的口味来放辣椒喜欢吃辣的就多放点辣椒进去
2：用小煮锅放适量清水烧开放入麻辣卤料包放入干辣椒和花椒在放入一勺老抽熬5分钟
3：将生鸡蛋连壳一起煮熟凉后拔去鸡蛋壳在煮熟的鸡蛋上用刀划上三道口方便卤的时候容易入味所有鸡蛋都划好后放入装有卤水的锅里小火卤一个小时
4：我买的卤料里面有盐就没有放盐一小时后鸡蛋上好色了又麻又辣的卤蛋就做好了吃的时候可以用刀切成两瓣切开吃比较方便
麻辣猪蹄
主料
猪蹄500g；辣椒20g；葱花10g；
辅料
盐10g；
麻辣猪蹄的做法步骤
1：先把猪蹄炖半小时
2：用大火炖
3：如何加辣椒小炒
小窍门
辣椒要选朝天小辣椒
麻辣卤肉
主料
猪肉适量；
辅料
卤药适量；盐适量；酱油适量；红糖适量；鸡精适量；干辣椒适量；
麻辣卤肉的做法步骤
1：备卤药和肉，
2：干辣椒，
3：煮锅里放清水烧开，放进卤药。卤药可用纱布包一包，本人太懒，没包。
4：放进干辣椒，
5：放点盐，
6：淋上酱油，
7：放进猪肉，
8：放点红糖，
9：卤40分钟以上，卤肉的时候可再放点蛋，猪蹄啊，鸭脖子一同卤省时省事，而且更香。
10：好香的卤肉。
麻辣猪蹄
主料
猪蹄1000g；
辅料
火锅底料1块；
调料
香叶三只
姜一块
蒜子六颗
葱八颗
麻辣猪蹄的做法步骤
1：麻辣猪蹄。
2：麻辣鲜香。
3：猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。
4：冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用。
5：锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。
6：倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。
7：加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。
8：成品。
9：成品。
麻辣猪蹄
主料
猪前蹄1500g；
辅料
红干椒30g；
配料
植物油30g
精盐1茶匙
麻椒2茶匙
豆瓣酱30g
生姜30g
桂皮5小块
八角2个
香叶5片
麻辣猪蹄的做法步骤
1：用刀子把猪蹄刮剃干净。
2：把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3：把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4：买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
5：用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6：把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
7：把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
8：红干椒切段，准备好麻椒一小把。
9：炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
10：放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
11：倒入清水。
12：开大火煮开。
13：把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14：砂锅上炉灶，大火煮开。
15：小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
小窍门
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。
麻辣猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
黄豆5勺；花生5勺；
麻辣猪蹄的做法步骤
1：我买了两个猪手超市不给我剁回家自己还剁不动于是准备就这么炖吧猪蹄上划几刀炖好后超容易分开哈
2：放入若干花生和黄豆黄豆建议提前一天泡一晚上哦
3：热锅凉油油热后放入一把花椒一把干辣椒两个八角和桂皮两片生姜炒出香味倒入凉水烧开
4：辣油倒入砂锅里等待的猪蹄水末过猪蹄小火炖一个小时然后稍微放点盐继续炖十五分钟收汤开锅
5：味道还不错喜欢麻辣的可以多放花椒和辣椒哦
小窍门
猪蹄炖之前可以先划上几刀方便入味我买了两个猪手第一个我用高压锅压了十分钟剁开了第二个直接炖的味道都差不多
香辣卤羊蹄
主料
羊蹄6个；
辅料
葱1棵；姜5；香叶2；八角3；桂皮1块；花椒1克；辣椒1克；醋1匙；老抽1匙；鲜酱油1匙；料酒2匙；糖3匙；盐5克；
香辣卤羊蹄的做法步骤
1：把调料准备好，放在碗里
2：糖酱油醋盐放在小碗里
3：水烧开，倒入料酒放入处理好的羊蹄
4：放入电压力锅，我是把鸡蛋豆腐干和羊蹄一起卤的
5：出锅！
麻辣卤干
主料
豆腐2块；
辅料
油适量；盐4g；大葱一小段；生姜4片；花椒粉适量；辣椒面适量；生抽15g；老抽10g；糖15g；料酒适量；八角2个；香叶3片；桂皮一小块；小茴香适量；豆蔻2颗；白芷3片；鸡精适量；
麻辣卤干的做法步骤
1：豆腐2块（稍微老点的）
2：大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3：干花椒炒香后碾碎
4：取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5：再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6：将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7：锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8：炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9：放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10：卤干捞出后放入花椒粉
11：辣椒面自制辣椒面的做法：192869.html
12：充分拌匀即可
13：非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小窍门
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐2，调味料可以根据自己口味来调节
香辣猪蹄卤蛋
主料
猪蹄3个；
辅料
香叶1片；桂皮1块；白寇1个；八角1个；花椒适量；草果1个；葱1段；姜1块；干红辣椒适量；鸡蛋8个；干豆角适量；
调料
生抽20ml
料酒30ml
白糖15g
老抽5ml
香辣猪蹄卤蛋的做法步骤
1：干豆角泡发，八角，花椒，白寇，干红辣椒，草果，葱姜准备。
2：锅中放水，猪蹄烧开，去除浮沫，捞出，冷水冲净。
3：锅中放少许油，放冰糖，炒糖色。
4：放入猪蹄，炒匀，均匀染上糖色。
5：猪蹄放入高压锅，加葱姜，干红辣椒，香料，生抽，老抽，料酒，加水没过猪蹄，炖1.5小时。
6：另起锅，煮鸡蛋。
7：将煮好的鸡蛋和干豆角放入高压锅，继续炖15分钟，使入味。
8：炖好，盛出。