干爆姜鸭
主料
鸭2000克；
辅料
老姜三块；生海椒30个；豆瓣适量；花椒适量；鸡精适量；五香粉适量；醋适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；
干爆姜鸭的做法步骤
1：老姜切片
2：热锅冷油煸干姜片
3：生海椒切节
4：加生海椒蒜瓣煸香
5：下鸭块煸干后下豆瓣煸香
6：加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后，加开水大火烧开后小火20分钟。
7：大火收干水分。
8：成品图
小窍门
鸭块事先洗净后，冷水下锅加料酒开大火，烧开3分钟后倒出，热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。
姜味菠菜
主料
菠菜100g；
辅料
姜片2片；
调料
油2勺
盐适量
姜味菠菜的做法步骤
1：油热以后，放入姜片爆出香味。
2：放入菠菜翻炒。
3：加入一汤勺水翻炒菜叶变软。
4：加入即可出锅。
美味糖姜
主料
嫩姜500g；
辅料
红糖200g；
美味糖姜的做法步骤
1：嫩姜用清水洗净
2：去死
3：切片
4：加入红糖
5：拌匀
6：装瓶，放冰箱储存，腌制7天后食用。
子姜豆干红椒丝
主料
子姜适量；
辅料
豆干适量；大红椒适量；小红椒适量；葱段适量；
调料
味精适量
盐适量
子姜豆干红椒丝的做法步骤
1：热油中子姜和小红椒。
2：翻炒片刻加入豆干。
3：1-2分钟加入大红椒丝。
4：翻炒一会儿加入葱段。
5：最好加入适量盐和味精调味。
6：可以上桌啦！
咸味土豆饼干
主料
低筋面粉120g；玉米淀粉30g；熟土豆80g；
辅料
橄榄油40g；盐2g；小苏打1g；清水适量；
咸味土豆饼干的做法步骤
1：土豆洗干净切块，蒸熟，时间根据土豆大小而定
2：低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、盐混合过筛
3：加入橄榄油，用手混合均匀成松散状
4：80克土豆压成泥，加入面粉中，混合成团，如果太干，可加入少量水，尽量不加水，用土豆本身的水分去粘合
5：混合成团后，用擀面杖擀成薄片，越薄越好，擀到0.3cm就行，薄的更脆更好吃，太厚不好烤
6：用叉子叉上洞洞，刷少许水立马撒上一点盐，烤箱170度15--18分钟，根据饼干大小厚薄适当调整
小窍门
如果加水加得多，烤制时间要延长。
怪味豆腐干
主料
豆腐适量；
辅料
辣椒麻椒末适量；
配料
盐适量
糖适量
酱油适量
怪味豆腐干的做法步骤
1：把豆腐切成小丁。
2：豆腐丁下油锅炸成金黄色捞出。
3：原锅留少许油，放入白糖炒成糖色.
4：加入麻椒辣椒末炒香。
5：倒入炸好的豆腐丁，加少许盐，酱油翻炒均匀。
美味卤豆干
主料
豆干N片；大蒜适量；孜然适量；
辅料
老卤汤适量；香葱适量；
美味卤豆干的做法步骤
1：豆干切成三角形小块
2：油烧热，中火炸干子
3：炸到表皮变成金黄色的硬壳
4：每次卤肉留的老汤，豆制品要单独卤，要不老汤要变酸，舀出两勺就行了
5：老汤兑水开始卤豆干，大火转小火，尝一下汤汁的味道，适量加盐，多放点糖，豆干好吃，不过量就看你的口味
6：汁收到差不多
7：起油锅，就是刚炸干子剩的油，爆香蒜末
8：把豆干倒进去，翻炒，加孜然，稍稍焖一下，加香葱，干辣椒粉翻炒出锅
9：出锅罗
小窍门
卤豆干的时候汁不要完全收干，和大蒜等调料翻炒时，这些调料的味道才能进到豆干里
柠檬姜味鸭舌
主料
生鸭舌250克；
辅料
柠檬半个；姜片适量；酱油适量；冰糖适量；
柠檬姜味鸭舌的做法步骤
1：备好生鸭舌一份。
2：用细盐搓洗鸭舌再用温水冲洗干净。
3：锅里加入柠檬，冰糖，酱油，姜片，及适量清水。
4：再将搓洗好的鸭舌下控水备用。
5：加至在锅里。
6：大火煮开，转中火煮至收汁挂味即可。
7：这样子一份柠檬姜味鸭舌完成。
小窍门
收汁的时候，不要收的太干。
姜味儿菜片
主料
儿菜200g；
辅料
胡萝卜片5片；
调料
姜片3片
盐适量
蚝油2勺
辣椒油2勺
老抽2勺
姜味儿菜片的做法步骤
1：儿菜切成片。
2：胡萝卜切成片，生姜切片备用。
3：加入清水煮。
4：煮软以后放入盐即可。
5：调料放入小碟中，蘸水来吃。
湘味麻辣豆干
主料
豆干4斤；孜然少许；胡椒粉少许；麻油适量；
辅料
味精16克；芝麻少许；卤水20斤；
湘味麻辣豆干的做法步骤
1：吧豆干浸泡一晚然后用抄网沥干水
2：先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后此过程持续5分钟左右即可。
3：将煮沸过的豆干捞出放置于调配好的卤水中。
4：将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾
5：待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水准备翻炒
6：7.准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合一些芝麻先抄芝麻待微黄时，马上加入少许辣椒粉和味精（根据个人口感）进行翻炒爆香
7：香气出来后马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）
小窍门
主要是卤水的制作比较复杂，对卤水制作不懂得可以交流下