油浸儿菜的做法,十种做法

蒜蓉浸红菜苔

主料

红菜苔1把；

辅料

蒜4瓣；油适量；

调料

盐1/2茶匙

柴鱼粉1/2茶匙

蒜蓉浸红菜苔的做法步骤

1：红菜苔摘洗干净。

2：蒜剁末。

3：热油锅，把蒜爆香。

4：放入2碗水煮开。

5：放入盐和柴鱼粉。

6：放红菜苔煮。

7：煮至红菜苔软身即可。

8：煮后的红菜苔会变绿了。

浸子姜

主料

子姜500克；

辅料

盐2匙；白醋2勺；白糖3匙；

浸子姜的做法步骤

1：清洗干净，生水洗的要晒干下，用纯净水洗就不用晾了，直接切片

2：切片后，放适量盐先拌匀，静放十分钟，家里的汤碗不够大，直接放锅里拌了

3：加适量白醋拌匀

4：加白糖拌匀

5：装盘

6：盖起来冰几小时更好吃

油浸圣女果

主料

圣女果500克；

辅料

橄榄油适量；香叶适量；百里香适量；

油浸圣女果的做法步骤

1：圣女果洗净晾干，切开

2：放入烤盘，低温60度烤，烤箱门开一条缝

3：大约6小时后的样子

4：橄榄油，香叶，百里香煮至沸腾，冷却后放入圣女果装瓶就可以了

油菜炒虾皮儿

主料

油菜3棵；虾皮30g；

辅料

葱油30ml；

调料

盐3g

油菜炒虾皮儿的做法步骤

1：油菜去根掰开放入水中泡洗干净。

2：虾皮准备。

3：油菜梗和叶分别切开。

4：锅中放足够的葱油，倒入虾皮煸炒至变色。

5：先放入油菜梗煸炒一分钟至发软，再放入叶子煸炒半分钟，断生后撒盐炒匀。

6：盛出即可。

小窍门

虾皮因含有盐分，所以这道菜的盐只用了不到三克，如果事先洗一下虾皮的话，需要根据咸淡的味道适量增加盐分。油菜含有大量的钙，虾皮也含有钙，这是一道很好的补钙的菜品。

油浸小番茄

主料

小番茄500克；橄榄油250克；

辅料

盐适量；大蒜两瓣；迷迭香少量；罗勒少量；

油浸小番茄的做法步骤

1：小番茄洗净晾干

2：切四半，放入烤盘（烤网更佳），上下火100℃，热风循环，2小时烘干

3：这种程度即可

4：大蒜两瓣

5：迷迭香少许

6：罗勒少许

7：锅内放入橄榄油，待热后加入大蒜，煸至微黄，关火，马上加入迷迭香和罗勒

8：找一烘干消毒后的玻璃瓶，将番茄放入，待油放至常温后将油倒入，密封冷藏一周即可食用

油浸小番茄

主料

小番茄适量；蒜适量；薄荷适量；意大利香料适量；

辅料

海盐适量；橄榄油适量；

油浸小番茄的做法步骤

1：~小番茄用盐水浸泡半

2：小时候沥干水分~

3：同时用烤箱对玻璃罐进行高温消毒~

4：番茄剖开洒上海盐（朕没有海盐就用了竹盐代替）~

5：薄荷、迷迭香洗净切碎

6：撒上去~

7：橄榄油

8：爆香蒜块意大利各种香料~

9：小火

10：等蒜微微泛黄关火冷却~

11：开烤箱~各家烤箱功率性能不同~温度及时间自己掌控~烤到番茄收干即可~

12：最后将收干冷却的番茄搅拌放入玻璃罐里密封~阴凉处保存即可~一个月左右

水浸鱼

主料

白鲢1条；炸花生米200克；葱3棵；

辅料

姜1块；生抽2汤匙；油3汤匙；

水浸鱼的做法步骤

1：白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤

2：鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用

3：热油锅，投入姜块稍炸

4：加满锅水，煮沸，关火

5：投入鱼，盖上盖子浸10分钟

6：这次浸了13分钟，有点过了

7：小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝

8：干净锅烧油至起烟

9：热油浇于葱丝上，最后将生抽淋于鱼两侧。

油浸蟹味菇

主料

蟹味菇1000g；

辅料

花椒1茶匙；干辣椒10个；食用油3汤匙；生抽3汤匙；白糖2茶匙；

油浸蟹味菇的做法步骤

1：准备好蟹味菇。

2：去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。

3：煮开水，下蟹味菇。

4：再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。

5：准备好花椒与干辣椒。

6：热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。

7：转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。

8：转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。

9：下生抽。

10：下白糖。

11：将其炒均匀，熄火。

12：待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。

小窍门

用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。

油浸蚕豆

主料

蚕豆250g；

辅料

砂糖少许；八角2个；盐少许；香叶3片；葱2棵；干辣椒3个；浓汤宝半盒；姜片3片；草果1个；色拉油适量；

油浸蚕豆的做法步骤

1：剥好的蚕豆洗净

2：放入锅中绰一下水

3：捞出沥干水分

4：起个大油锅

5：放入蚕豆过油

6：锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）

7：加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味

8：加入少许清水，最好是高汤

9：我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠

10：出锅装碗，上面放葱结和姜片

11：加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

12：油浸蚕豆完成

小窍门

我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

油浸番茄干

主料

番茄500g；橄榄油200ml；

辅料

百里香5g；普罗旺斯香料5g；盐5g；

油浸番茄干的做法步骤

1：番茄洗净，取缔。

2：切成四瓣，取出番茄籽。

3：放入烤盘中，撒上香料和盐，入烤箱用230度烤20分钟后，闷3小时。

4：最后成如此样子。

5：放在瓶子里，倒入橄榄油。

6：放入冷藏室，浸泡3天再开始食用。

小窍门

番茄籽用小勺子可以非常方便的去除。普罗旺斯香料进口商店有买，是各种香料的混合。