煎酿茄子
主料
大茄子1个；猪肉泥100g；
辅料
色拉油适量；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；金格勒酱1勺；砂糖3小勺；盐少许；香油适量；葱花少许；姜片2片；料酒1勺；生粉适量；胡椒粉少许；鸡粉1小勺；
煎酿茄子的做法步骤
1：猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2：搅拌均匀腌制一会
3：茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
4：把猪肉馅夹带茄子里
5：抹上一层生粉
6：锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
7：煎至两面金黄色后，倒出多余的油
8：放人姜丝
9：放人料酒
10：放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11：加点盐和砂糖拌匀煮沸
12：煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
13：剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
14：把汤汁淋在茄子上即可
小窍门
煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子
秘制煎茄子茄子
主料
茄子200克；
辅料
盐1勺；味精1勺；辣椒酱1勺；
秘制煎茄子茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切如图状
2：茄子洗净，切如图状
3：将调好的酱料浇在茄子上
4：放入煎锅煎、也可以放入微波炉
5：在锅里双面的煎
6：开吃喽
7：开吃喽
8：开吃喽
9：开吃喽
小窍门
煎的时候注意火候
香煎茄子饼
主料
茄子150g；
辅料
水淀粉适量；鸡蛋1个；盐半小勺；面粉3汤勺；香菜1棵；葱1段；蚝油半汤勺；海鲜酱油1汤勺；芝麻10g；
香煎茄子饼的做法步骤
1：茄子清洗干净。
2：横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。
3：鸡蛋打散
4：放入面粉和芝麻和半小勺盐。
5：搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6：茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7：炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8：看到茄子片两面金黄即可捞出。
9：葱和香菜切碎。
10：炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。
11：好的汁浇到炸好的茄子上即可。
小窍门
如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。
煎蒸茄子
主料
茄子500克；
辅料
蒜子3个；指天椒3个；酱油1茶匙；油3茶匙；盐0.5茶匙；
煎蒸茄子的做法步骤
1：备：长茄子
2：茄子洗净去蒂，放蒸锅蒸10分钟取出待用，蒜子压泥，指天椒切碎
3：炒锅入油，码入蒸熟的茄子，煎2分钟翻面再煎2分钟
4：用锅铲稍用力压扁压烂茄子
5：撒入蒜泥、辣椒、盐、酱油，混合即可
6：成品
煎烤茄子
主料
茄子300克；五花肉150克；
辅料
红辣椒30克；蒜头30克；干锅调料10克；生抽15ML；食用油适量；
煎烤茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉切薄片。
3：茄子切为约0.5CM的厚片。
4：备好干锅调料、红椒片。
5：电饼铛预热。
6：选烤肉键，摆上肉片。
7：肉片煎至变色，再摆上茄子同烤。
8：茄子两面煎烤为微黄。加入蒜片，和红椒煎香。
9：最后淋入少许生抽，加入干锅调料。拌匀即可。
10：很诱人哦，出锅装碟。
小窍门
1、茄子和肉片厚度均匀。2、调料随意，可以椒盐、孜然。
香煎茄子
主料
圆茄1个；
辅料
青椒适量；
配料
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
鸡精适量
香煎茄子的做法步骤
1：平底锅烧热，倒稍多点油。（菜油会比较好吃，我不爱吃菜油就用了茶油）
2：泡过水的圆茄厚片小火慢剪。
3：蒜片，葱段，红椒切段。
4：碗汁里面有生抽，陈醋，盐。
5：这是一边煎软后翻边。
6：从锅周边倒入碗汁，放入配料。
7：小心翻匀调教就起锅啦。
小窍门
茄子切好就下水泡泡，没那么吃油，小火慢剪容易熟透。
煎茄子
主料
茄子2个；小辣椒5个；蒜头适量；
辅料
盐适量；老抽适 量；红薯粉适量；鸡精粉适量；
煎茄子的做法步骤
1：将茄子削成片，放入水中泡5分钟
2：将辣椒，蒜头切好
3：茄子捞起放入盆中，将盐，红薯粉，老抽倒入拌均匀
4：将大蒜，辣椒烧香后，捞起
5：再把拌好的茄子放入锅中煎
6：煎至八成熟再倒入炒好的辣椒和蒜头倒入锅中，添加适量的水和鸡精粉
7：收汁后就可起锅了
煎茄饼
主料
茄子适量；
辅料
鸡蛋适量；面粉适量；玉米淀粉适量；盐适量；
煎茄饼的做法步骤
1：鸡蛋两个，面粉和玉米淀粉1:1比例，少许水，盐少许（根据自家吃菜咸淡）。
2：茄子切成厚圆片。
3：先切大个，然后放到面糊里（剩下的茄子先不要切，等到这个盆里的最后一片进锅了，再切下一个，否则茄子容易氧化发黑）。
4：热锅凉油，一面煎了发黄，再煎另一面，两面金黄就可以开吃了。
5：成品。
6：可以蘸麻辣鲜（粉），凉白开蒜泥，油辣子……都可以。大夏天的再配上一碗绿豆汤，啊，真是舒服。
香煎茄子
主料
茄子200克；五香粉一克；辣椒粉一克；胡椒粉一克；
辅料
盐少许；鸡精粉少许；蒜20克；
香煎茄子的做法步骤
1：食材清洗干净备用。（圆茄子也一样，尽量挑选嫩茄子，口感好。）
2：小盆里放入适量面粉，加入盐，五香粉，鸡精粉，胡椒粉，辣椒粉。（不喜辣的可以忽略不加）
3：加入少许水，搅拌成糊糊状。（稠度能拉起粗丝就可以）
4：茄子切成厚度约为5毫米的片状。
5：放入糊糊里。
6：把茄子两面都均匀的沾满面糊。
7：锅里倒入少许油，放入茄子。，中小火煎。
8：晃动几下锅，茄子脱离锅底更容易翻面。待茄子微黄翻面再煎。
9：两面都煎至金黄色即可出锅。
10：蒜捣成泥，加少许盐，少许凉开水，倒入香油，搅拌均匀。（一定要凉开水）
11：茄子沾蒜汁吃，非常的美味可口~~~
12：成品图，简单好做。
13：成品图，美味鲜香。
14：成品图。（喜欢辣味的可以加点辣椒油）
15：成品图，营养丰富。
16：成品图，健康养生。
香煎茄子
主料
茄子6个；
辅料
葱 姜 蒜适量；豆瓣酱1勺；花椒粉适量；孜然粉适量；芝麻油适量；
香煎茄子的做法步骤
1：洗净的茄子用小刀划开，注意两头别划断开了。我把它划成了8份，这样更容易熟，也更容易入味。
2：划好的茄子放入微波炉里用微波加热5分钟，各家的微波炉不太一样啊，反正把茄子弄软了就成，时间自己掌握。
3：切好的葱花姜末蒜末
4：5分钟到了，茄子变这样了，里面的水分出来了，茄子变软了。
5：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
6：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
7：煎好的茄子装出来
8：小火爆香姜蒜
9：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油
10：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油，这是我去年自己做的呢。外面卖的豆瓣酱，我要根本不敢吃，听说非常不干净。
11：淋上点香醋，芝麻油出锅。这芝麻油是老爸用自己种的芝麻加工出来的，绝对的纯芝麻油，那香味，那味道绝对的不一样，嘻嘻。
12：装到盘子里，撒上葱花
小窍门
茄子不用太大的，不好入味。划开的时候，多划几块，更容易熟，更容易入味。