红酒牛排
主料
牛柳900克；红酒120ml；
辅料
黑胡椒粉2匙；意大利什香草2克；白糖30克；盐1匙；老抽10ml；
红酒牛排的做法步骤
1：将牛柳切成一厘米左右厚的大片，一定要如肉的纹理横切。
2：用肉锤或刀背锤打牛肉的两面。
3：准备调汁料。
4：把所有调料放在平底不锈钢盆中，搅拌均匀后把肉一块块放入。
5：把肉在盆里不断翻拌，便肉充分吸收汁液。
6：盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十四小时。
7：平底锅放黄油煎制牛排八成熟，配上蔬菜沙拉或水果更完美。也可以把腌制好的牛排连汁放在密封的容器中冷冻，想吃时提前半天拿出来自然解冻后煎制，同样美味。
红酒牛排
主料
牛通脊适量；番茄1个；洋葱1个；西兰花少量；意面少量；
辅料
小苏打适量；白糖适量；盐适量；味精适量；生抽适量；老抽适量；番茄沙司适量；红酒适量；蛋清一个；淀粉适量；黑胡椒适量；
红酒牛排的做法步骤
1：家里做，配料比较简单
2：牛通脊切1CM厚片，买的时候超市的销售人员会帮忙用肉锤松一下，拿回家之后有筋的部位再用刀根轻轻剁一剁
3：用刀背把牛肉的两面砸一砸使油脂均匀流出1CM的肉片大约成为0.5CM
4：最后用刀拍一下，拍松牛排
5：小苏打，白糖，盐，加少量水研一下让它们融化，放一点味精
6：放入牛排，用手抓拌使牛排吸收水分
7：调味：生抽，番茄沙司，搅匀，少放一点水，一个蛋清，继续抓拌
8：继续放入红酒，一点盐，一点老抽使牛排红亮，同时抓拌，再放玉米淀粉，黑胡椒去腥，洋葱切粒放在一起抓拌以后腌制一会儿
9：大火热锅，中火煎制，可以放点黑胡椒，烹一点红酒保持水分，两面金黄就可以了，要吃几分熟就看自己喜好了
10：顺便煎个鸡蛋，煮点意面，再整点洋葱，西兰花，番茄啥的就可以凑成一盘了，最后不要忘了来点黑胡椒酱ヘ(^o^)ノ＼(^_^)
小窍门
加小苏打可以使牛肉软化，但是不要多，一点点就行。每加入一样调料都抓拌一下，让牛肉充分吸收调料。煎的时候最好用不粘锅。烹入红酒的时候把锅从火上移开一点，蒸发的红酒就会燃烧，那个味道就跟西餐厅一样了。小心不要烧伤哦！
杏仁红酒牛排
主料
牛排2块；小胡萝卜2根；杏仁片适量；杂生菜适量；
辅料
盐适量；红酒适量；黑胡椒酱适量；黄油适量；蒜末适量；洋葱适量；
杏仁红酒牛排的做法步骤
1：准备材料
2：将牛排拍拍松，加入适量盐、黑胡椒粉、红酒腌制十分钟
3：将牛排用厨房纸吸干水分，锅里热黄油将牛排两面煎熟捞出
4：将胡萝卜也煎下
5：杏仁片放烤箱烤至微黄
6：杂生菜铺底
7：将牛排切片摆放在生菜上面
8：锅里黄油烧热，下入蒜末和洋葱末爆出香味
9：再加入黑胡椒酱，加少量水烧开，可以将酱汁沥一下，也可以直接倒牛排上
10：为了美观，我们就这样倒在上面吧
11：放上烤好的杏仁片就OK了！
小窍门
用刀背拍一拍牛排，能更入味也会让牛排吃起来更嫩~
红酒烤牛排
主料
牛排2块；黄油20g；食盐2g；红酒20g；黑胡椒粉适量；五香粉适量；洋葱适量；
红酒烤牛排的做法步骤
1：准备材料
2：牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩
3：撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右
4：烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟
5：翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些
6：红酒加入适量的洋葱，加热一下
7：牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可
8：红酒配牛排，绝
红酒黑椒牛排
主料
牛排300克；红酒适量；黑椒酱适量；
辅料
黄油30克；盐适量；
红酒黑椒牛排的做法步骤
1：牛排自然解冻后，正反两面用少量的盐腌制半小时。
2：大火，将铁盘烧热至冒青烟，下黄油。
3：将火候调至中火，放入牛排，不要翻动。
4：上压肉板（在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽，等侧面的肉变色成咖啡色后，翻面，用相同的时间接着煎）。
5：牛排两面都煎至咖啡色后，翻面，淋上红酒。
6：接着用压肉板，两面各压约一分钟。
7：最后，浇上黑椒酱
小窍门
选购牛排，最好选择超市冷库的生肉为宜，或者进口生鲜的，切好塑封的冷冻牛排，不要买超市腌制好的，一、肉薄不够新鲜，二、长时间的腌制，肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。
法式红酒牛排
主料
牛肉眼扒250g；意大利面适量；红酒150ml；
辅料
洋葱半个；玉米适量；胡萝卜适量；青豆适量；
法式红酒牛排的做法步骤
1：牛扒自然解冻
2：洋葱切粒，倒入红酒腌制1-2小时，让红酒的味道充分融入牛排。
3：西餐当然不能少了意大利面。锅里放水加盐，放意面。过程不多说，煮软捞起备用。
4：煎扒前先用洋葱擦拭一遍锅底，听说这样就不容易焦。下油下洋葱放牛排，慢火煎，先煎2分钟，翻面，把锅盖盖上。大火煎2分钟，翻面盖上锅盖再煎。（建议盖上锅盖是为了煎排时不让红酒味迅速挥发以保留原味。）
5：煎好牛排，正好锅里还有洋葱，顺手炒了意大利面（配料自由发挥，首选黑椒汁、番茄沙司）很香哦……
6：青豆、玉米、胡萝卜切丁温水煮熟。摆盘。淋上黑椒汁。
7：听说红酒和牛排是绝配^_^开餐！
红酒焖牛排
主料
牛排1000克；
辅料
生姜几片；香葱2根；草果1个；八角2朵；香叶几片；花椒少许；
配料
红酒半杯
盐1茶勺
生抽2汤勺
老抽1/3汤勺
红酒焖牛排的做法步骤
1：原料：牛排1000克。
2：先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3：备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4：锅中烧热适量油，下入牛排。
5：翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6：调入生抽和老抽，翻炒上色。
7：从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）
8：烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9：盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10：焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小窍门
诗心片语：1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
红酒牛排
主料
牛排1块；红酒1小杯；西红柿适量；油麦菜适量；洋葱适量；
辅料
酱油适量；
红酒牛排的做法步骤
1：牛排提前用红酒和酱油腌制半小时，洋葱切碎
2：煎锅中放少许油，下牛肉和洋葱碎
3：小火煎，打入半杯红酒
4：小火煎制5分钟左右，至红酒汁收干
5：装盘切西红柿片装饰
6：再用勺子撒上适量红酒增加口感
7：油麦菜切碎装饰一下即可
红酒牛排
主料
鲜牛肉500克；红酒100克；
辅料
圣女果3个；生菜1棵；玉米1个；鸡蛋1个；蚝油1匙；橄榄油2匙；盐1；味精1；生粉3匙；香橙1个；
红酒牛排的做法步骤
1：腌制
2：盐，蚝油，味精，红酒，蛋清，胡椒粉鲜橙汁，腌制10—20分钟
3：盐，蚝油，味精，红酒，蛋清，胡椒粉鲜橙汁，腌制10—20分钟
红酒煮牛小排
主料
牛小排约1/2磅；
辅料
罐头蘑菇约220克；
配料
腌制：精盐1/2茶匙
腌制：生抽2茶匙
腌制：料酒1汤匙
腌制：胡椒粉1/2茶匙
腌制：姜粉1/2茶匙
腌制：嫩肉粉1/2茶匙
碗汁：红酒1/3杯
碗汁：海鲜酱1茶匙
碗汁：甜面酱1茶匙
碗汁：细砂糖1/2茶匙
碗汁：生抽1汤匙
碗汁：玉米淀粉1茶匙
碗汁：芝麻油1茶匙
红酒煮牛小排的做法步骤
1：把牛小排割成块状，一粒骨一块，放腌料盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙，抓腌透，在抓腌过程中分两次，每次加水1汤匙，一直抓到水被吸收为止，最好腌一夜，就比较入味；
2：把牛小排放进平底锅煎，中火；
3：煎牛排有个时间过程，在这个过程中可调兑碗汁，用一碗，放红酒1/3杯、甜面酱1茶匙、海鲜酱1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、芝麻油1茶匙，搅拌均匀；
4：把牛小排两边煎至金黄色，盛起备用；
5：把罐头蘑菇焯水，捞起滤水，平铺在将要出品的碟里；
6：把碗汁放在锅里，中大火，烧至汁起大泡，有“锅顶勺”的感觉，关火；
7：立即倒入牛小排，翻拌几下，将牛小排放入碟里，再把锅里的芡汁浇在面上，可供食用。
小窍门
一、一般来说，红酒配红肉（猪肉、牛肉），白酒配白肉（鸡、鱼、虾等），不过您喜欢反潮流来做也末尝不可的；二、红酒有挥发的特点，当碗汁加热后一旦起泡，立刻关火，减少红酒的挥发。