酸辣鸡杂
主料
酸红辣椒5个；泡椒20个（小）；鸡杂6个；
辅料
生姜5g；葱2根；大蒜5g；生抽10ml；醋5ml；胡椒粉2g；白酒5ml；盐适量；鸡精适量；
酸辣鸡杂的做法步骤
1：买回来的鸡杂洗净切好，用生抽，白酒，胡椒粉，少许醋腌制三十分钟。
2：生姜大蒜切片，泡椒切成小段，红酸辣椒切成泡椒样大小，葱切段。
3：冷锅热油，倒入切好的配料爆香。
4：配料爆香后，倒入先前腌制好的鸡杂，大火爆炒一两分钟。起锅时放盐，鸡精，葱段调味即可。
5：一盘香喷喷，超下饭的酸辣鸡杂就可以上桌啦！
酸辣烩杂蔬
主料
香菇丝20g；猪肉丝40g；土豆粉条150g；胡萝卜丝20g；西葫芦100g；笋丝20g；
辅料
胡椒粉3g；盐5g；黄酒10g；醋25g；香油10g；酱油15g；姜5g；
酸辣烩杂蔬的做法步骤
1：西葫芦切小片，稍厚一些，薄了软烂口感不好。
2：猪肉丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3：炒锅热锅，倒入香油，油热后倒入醋炝锅（配料外约10g)
4：炝出香味后倒入1250ml水，有高汤可以用高汤，我没有加的开水。
5：下香菇丝、土豆粉条煮2分钟，再下肉丝、笋丝、胡萝卜丝、西葫芦片、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。
6：烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，滴入香油即可。
干锅酸辣鸡杂
主料
鸡杂500g；胡萝卜1/2个；
辅料
青椒5个；干红辣椒适量；泡椒5个；泡椒汤2匙；料酒1匙；生抽1匙；盐1勺；
干锅酸辣鸡杂的做法步骤
1：胡萝卜切片备用。
2：泡椒备用。
3：鸡杂焯水断生。
4：下胡萝卜翻炒30秒，加入鸡杂翻炒2分钟。
5：加入泡椒，淋入料酒，生抽，加入食盐。
6：加入青椒圈翻拌一分钟即可出锅。
酸辣萝卜炒鸡杂
主料
鸡杂适量；豆豉适量；青剁椒适量；
辅料
萝卜适量；红剁椒适量；杭椒适量；
酸辣萝卜炒鸡杂的做法步骤
1：原料辅料
2：萝卜削皮切丁加入白醋糖浸泡三个小时
3：鸡胗鸡心切片洗净沥干
4：开油锅煸香葱姜豆豉
5：放入鸡胗鸡心煸炒变色倒入料酒和生抽
6：炒到断生加入青剁椒和红剁椒
7：将腌萝卜连水一起倒入焖煮三分钟吃的注意萝卜才是重点味道真的非常好
8：加入杭椒断生收汁即可杭椒只是增加颜色
9：成品
小窍门
萝卜要用白醋糖可以多点如果腌制了1-2天直接吃也很美味
酸辣鸡杂
主料
鸡胗适量；
辅料
鲜红椒适量；酸豆角适量；泡椒适量；姜适量；蒜苗适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣鸡杂的做法步骤
1：材料备齐:鸡胗切小片，姜切丝，酸豆角、泡椒、鲜红椒、蒜苗如图切小段
2：加油烧热，下姜丝煸香，火开大，倒入泡椒、酸豆角、鲜红椒爆炒一分钟
3：加入鸡胗继续翻炒两分钟，加热水少许继续爆炒
4：炒至鸡胗熟透，加入蒜苗翻炒一到两分钟至蒜苗不再辣，加入盐，鸡精。因酸豆角和泡椒有盐分，盐不宜加多。
5：装盘
酸辣鸡杂木耳粉丝
主料
鸡杂50g；红薯粉100g；木耳50g；
辅料
莴笋叶50g；泡姜1块；泡辣椒10个；葱1根；料酒2勺；
酸辣鸡杂木耳粉丝的做法步骤
1：粉条和木耳用温水泡发，鸡杂切好后，用料酒、泡椒、泡姜、盐码味，泡椒和泡姜切片、葱切段、莴笋叶切段备用。
2：在热油中加入一勺猪油，因为猪油可以去腥，混合油炒的菜也更香。
3：猪油化了以后，倒入码好味的鸡杂翻炒均匀。
4：倒入泡椒和粉条下锅翻炒均匀，加入盐调味即可。
5：出锅。
酸辣鸡杂
主料
鸡胗适量；
辅料
酸豆角一包；
调料
干红椒适量
小米辣适量
泡椒适量
线椒适量
生姜适量
大蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
葱适量
酸辣鸡杂的做法步骤
1：鸡胗过水，放入生姜料酒葱去腥。
2：豆角辣椒大蒜生姜切好备用。
3：将过水好的鸡胗洗干净切片备用。
4：锅中油热放入干红椒爆香，再放入生姜大蒜小米辣泡椒炒香。
5：倒入鸡胗翻炒，加入料酒盐继续炒。
6：加入豆角继续炒，再加入生抽老抽蚝油。
7：再加入线椒继续炒。
8：撒点葱段出锅。
9：装盘。
香辣鸡杂
主料
鸡杂1副；辣椒适量；
辅料
生姜适量；大蒜适量；
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
香辣鸡杂的做法步骤
1：鸡血鸡胗在开水锅中煮熟，不能大火，要煮十多分钟。
2：辣椒和姜蒜切好。
3：鸡肝鸡肠鸡胗提前用盐水搓洗干净，沥干水后切小。
4：鸡血煮好清洗沥干。
5：冷锅冷油，先放入辣椒和姜蒜炒香。
6：再放入鸡肠和鸡肝炒熟。
7：再放入鸡血和鸡胗，翻炒。
8：放入盐料酒生抽，中火煮。
9：早上没吃的鸡蛋也放进去算了。压碎鸡蛋更入微。
10：继续煮。
11：汁收的差不多，放点香醋。出锅。很下饭。
香辣鸡杂
主料
鲜鸡肠500克；蒜苗2根；芹菜1棵；番茄1个；姜适量；蒜适量；
辅料
酱油4mg；盐3g；油适量；豆瓣酱1勺；油辣椒1勺；
香辣鸡杂的做法步骤
1：将番茄，姜蒜，芹菜，蒜苗切好备用
2：将鸡肠洗净切好，并用姜淹一下。
3：将姜蒜，番茄放入油锅中，翻炒。再加入豆瓣酱和油辣椒，翻炒出香味
4：将鸡肠放入锅中翻炒3分钟
5：将芹菜和蒜苗也放入翻炒
6：再放入酱油和盐翻炒3分钟至入味即可
酸辣鸭杂
主料
鸭肫200克；鸭心200克；鸭肠200克；
辅料
酸豆角2克；青红椒9个；蒜5个；姜1块；料酒2勺；生抽2勺；糖1勺；醋1勺；鸡精1勺；
酸辣鸭杂的做法步骤
1：青红椒切碎，姜蒜切片
2：青红椒切碎，姜蒜切片
3：青红椒切碎，姜蒜切片
4：青红椒切碎，姜蒜切片
5：酸豆角切粒
6：把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分钟
7：油锅烧热放入蒜片爆香
8：倒入腌制鸭杂爆炒干水
9：倒入酸豆角、青红椒
10：翻炒
11：加入鸡精好了，起锅，装盘。
小窍门
鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。