鲜虾煮粉丝
主料
鲜虾230克；粉丝50克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；
鲜虾煮粉丝的做法步骤
1：食材：鲜虾（已清洗）、粉丝、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
3：翻炒翻炒。
4：接着，合入粉丝，加适量的清水煮开至熟。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的白糖。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入香葱，即成。
虾仁肠粉
主料
米皮适量；馅料适量；酱汁适量；
米皮
粘米粉120克
小麦淀粉20克
玉米淀粉30克
水700克
馅料
油麦菜少许
虾仁50克
鸡蛋1个
酱汁
葱适量
生抽2勺
蚝油1勺
盐1勺
糖少许
水1杯
小米椒少许（可不放）
植物油3勺
蒜末适量
虾仁肠粉的做法步骤
1：准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。2.做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。
2：摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。4.在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
3：撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。6.将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
4：做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
5：浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
小窍门
1.我用的甘汁园小麦淀粉，也就是通常所说的“澄粉”，在制作水晶虾饺、水晶月饼时都会用到，能使成品透亮顺滑。玉米淀粉在平时炒菜勾芡，或者腌制肉类时会用到。粘米粉也就是大米磨成的粉，可以用来做米糕等。2.肠粉的馅料和酱汁的口味可以按照个人喜好调整，不爱吃辣的可以不放小米椒，也可以把虾肉替换成猪肉末等，但是量一定不要贪多，也不要太大块，不然不容易熟透。
粉丝鲜虾煲
主料
青虾500g；粉丝1把；香葱适量；姜适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；
粉丝鲜虾煲的做法步骤
1：青虾洗净，去虾抢，虾线；放入料酒，胡椒粉，盐味上备用。
2：粉丝用温水泡软备用。
3：香葱，老姜切末备用。
4：在煮锅中放水，水开将粉丝煮成8成熟，捞出放入冷水备用。
5：锅中放适量油，油热放入虾煎成红色，出虾油，盛出。
6：用锅中余油葱姜炝锅，放入粉丝，生抽，盐，糖翻炒均匀，放入炸好的虾，翻炒两下，淋上香油出锅摆盘，菜上点缀香葱末。
鲜虾鸡蛋肠粉
主料(3-4人份)
肠粉专用粉250g
清水675g
虾仁适量
鸡蛋3个
辅料
葱4根；油适量；
肠粉酱油
生抽2大匙
开水1大匙
糖1茶匙
芝麻油1茶匙
鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤
1：虾仁对半片开。(为了容易熟，也可以一整个放，蒸的时间要稍长点。)
2：葱切葱花。(可以加点生菜，香菜等，随自家喜欢。)
3：鸡蛋打散。
4：肠粉专用粉按说明比例用水调匀。
5：平底盘抹油。
6：倒入1汤勺粉浆，放上虾仁，鸡蛋液，葱花。
7：直接放入开水锅里的开水上。(不需要蒸架，直接放开水上，更易熟，我现在家里的肠粉都不用了。)
8：大火蒸1-2分钟。
9：看到粉起泡泡就表示熟了。(虾仁片开也是为了易熟。)
10：用刮板推卷起来。
11：摆盘即可。(两个蒸盘交替蒸，非常快。)
12：淋上酱油就可以吃了。(把肠粉酱油的材料拌匀，微波炉高火15秒即可。)
13：Q而爽滑的广式肠粉，简单好吃。
鲜虾粉丝煲
主料
鲜虾400g；龙口粉丝1束；
辅料
小米椒适量；蒜适量；姜适量；
调料
蚝油适量
甜面酱1勺
生抽适量
油醋汁适量
清水适量
鲜虾粉丝煲的做法步骤
1：准备食材。我买的活蹦乱跳的虾。
2：粉丝先用清水泡软，再用剪刀剪短。虾用牙签挑出虾线，再用剪刀剪去胡须，用姜和料酒腌制半小时。蒜姜切成末，用蚝油，生抽，甜面酱，清水调好汁备用。
3：砂锅倒入油爆香蒜末和姜末。
4：再放入泡软的粉丝，倒入调好的汁水，煮开。
5：煮开后在上面铺上腌制好的虾，再加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟。
6：5分钟后放入小米椒，再盖上盖焖2分钟即可。
7：装盘。味道十分鲜美，粉丝可以当主食吃，再配上鲜虾真是完美！
广式鲜虾肠粉
主料
虾仁6个；粘米粉50克；玉米淀粉5克；澄粉5克；水150ml；
辅料
盐5克；姜末3克；葱末5克；生抽1匙；香油1匙；油1匙；
广式鲜虾肠粉的做法步骤
1：虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味
2：用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆
3：批萨盘里涂一层油
4：加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底
5：上锅蒸2分钟
6：一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡
7：出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。
8：肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。
9：卷起来就成了肠粉了
10：上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红
11：淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了
12：虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。
小窍门
浆调稀点肠粉皮容易薄。
酱香虾仁肠粉
主料
肠粉专用粉100g；虾仁150g；
辅料
水250g；青橄榄菜叶适量；
调料
虾仁蛤蜊酱2小勺
生抽5g
醋20g
酱适量
酱香虾仁肠粉的做法步骤
1：虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
2：虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。
3：放点青橄榄叶拌均匀。
4：再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
5：肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。
6：盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。
7：肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。
8：盘子拿出来，肠粉卷起来。
9：装盘再浇上料汁即可享用。
小窍门
这个量我做了4条。
鲜虾粉丝煲
主料
猪肉末少许；粉丝1把；鲜虾8只；
辅料
料酒1勺；生抽1大勺；郫县豆瓣酱1勺；蒜少许；葱适量；白糖1勺；姜少许；
鲜虾粉丝煲的做法步骤
1：鲜虾去虾线，剪去虾须洗净控干水份。粉丝泡软备用，葱、姜、蒜切碎。
2：炒锅烧热倒油，虾倒入锅中煎至两面发红，用锅铲挤压虾头，使虾油出来，出锅备用。
3：用煎虾的红油放入猪肉末煸炒至发白。
4：加入葱、姜、蒜末炒出香味。
5：加入豆瓣酱炒出红油。
6：加入料酒、生抽、白糖炒匀。移入砂锅中。
7：加入高汤或开水煮开。
8：加入粉丝。
9：上面放入煎好的虾。大火煮开转小火焖3分钟左右。
10：洒入葱末上桌。
虾肉肠粉
主料
黏米粉100gg；澄粉50g；玉米淀粉10g；水400g；
辅料
虾仁200g；鸡蛋液适量；葱花适量；生姜适量；
调料
盐少量
胡椒粉少量
料酒少量
虾肉肠粉的做法步骤
1：先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。
2：虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。
3：粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
4：平底盘刷油。
5：锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底。
6：放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。
7：起大气泡，表面鼓起就表示熟了。
8：用刮板轻轻卷起。
9：淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。
小窍门
每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀，防止粉浆有沉淀。
鲜虾肠粉
皮
澄粉25g，或玉米淀粉
盐3g
粘米粉120g
植物油3g
水380g
辅料
料酒一勺；生抽一勺；鸡蛋3个；盐3g；葱花少许；
馅料
猪肉馅50g
虾5个
鲜虾肠粉的做法步骤
1：粘米粉和澄粉混合均匀。
2：加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。
3：虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。
4：猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。
5：鸡蛋打散。
6：用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。
7：放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。
8：倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。
9：用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。
小窍门
调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。