凉拌鸡蛋皮
主料
鸡蛋2个；盐少许；香油数滴；
辅料
紫甘蓝20克；醋5克；生抽1克；
凉拌鸡蛋皮的做法步骤
1：鸡蛋打入盆中。
2：加少许盐搅拌均匀。
3：锅里放底油，倒入鸡蛋液小火煎。
4：煎好的饼切丝状。
5：紫甘蓝切细丝。
6：紫甘蓝倒入鸡蛋丝中。
7：小碗里放少许盐，生抽，醋，香油搅拌均匀。
8：倒入鸡蛋丝中，搅拌均匀即可。
9：成品图。
10：成品图，营养丰富。
11：成品图。
凉拌木耳鸡蛋
主料
木耳12个；
辅料
香葱6棵；胡萝卜1个；鸡蛋2个；盐2勺；生抽1勺；糖1/3勺；醋1/2勺；香油1/4勺；
凉拌木耳鸡蛋的做法步骤
1：木耳泡发，去蒂切好！
2：胡萝卜切片和木耳一起焯烫一下！
3：鸡蛋摊成饼！
4：然后切成菱形片！
5：香葱切段，把所有的食材放到一起，加入盐，糖，生抽，醋，香油搅拌均匀即可！
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
凉拌鸡蛋清
主料
鸡蛋适量；
辅料
葱适量；蒜适量；酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；
凉拌鸡蛋清的做法步骤
1：葱、蒜洗净，切好。
2：鸡蛋入锅煮熟。
3：取出蛋白，切成小块。拌入酱油、葱花、蒜泥、醋、糖、盐。
凉拌鸡蛋
主料
鸡蛋三个；
辅料
葱少许；蒜少许；花生米少许；
调料
盐少许
醋少许
生抽少许
蚝油少许
鸡精少许
花生油少许
凉拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净，备用。
2：鸡蛋放入锅中，加适量水。
3：大火烧开，盖上锅盖，关火焖8分钟即可。
4：炸好的花生米、葱和蒜都切碎。
5：放入碗中，如图所示。
6：加少许盐、醋、生抽、蚝油和鸡精，再浇少许热油，用筷子搅拌一下，备用。
7：煮熟的鸡蛋放凉水里泡一会儿，捞出，剥皮，用细绳切开。
8：摆盘。
9：把拌好的料汁浇在鸡蛋上。
10：清淡可口。
凉拌鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
西芹适量；独头蒜适量；酸柠檬适量；梅子适量；苹果醋适量；
凉拌鸡爪的做法步骤
1：准备的材料
2：鸡爪对比切，这样容易入味，锅里放水煮
3：煮熟后捞起放在凉开水中泡一下，做出的鸡爪皮很爽脆(冰水最好)
4：西芹切片，尽量薄点，易入味
5：蒜蓉待用
6：梅子和柠檬切碎待用
7：放麻油，苹果醋，盐，白糖，全部材料一起搅拌
8：盖上保鲜膜放至冰箱半小时以上口感更佳
凉拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
蒜瓣3个；麻油1勺；
凉拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋下锅煮熟，同步准备蒜泥
2：鸡蛋白水煮熟剥壳，捣碎
3：将蒜泥撒在鸡蛋上，适量盐，麻油一勺。OK,风味独特的凉拌鸡蛋完成了。
凉拌鸡蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
红辣椒适量；蒜末适量；葱花适量；
调料
食用油适量
生抽2勺
醋1勺
蚝油1勺
盐少许
鸡粉少许
凉拌鸡蛋的做法步骤
1：准备红辣椒碎，蒜末，葱花备用。
2：鸡蛋洗干净，放入锅中蒸熟或者煮熟。
3：煮熟后放入冷水中浸泡一会，剥皮备用。
4：用切蛋器把鸡蛋切片，没有切蛋器就用刀。
5：摆盘。
6：锅中倒入植物油，烧热后倒入蒜末中呛出香味。
7：然后倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许盐，少许鸡粉，搅拌均匀。
8：浇在鸡蛋上即可。
凉拌鸡蛋干
主料
鸡蛋干1快；青椒半个；小米辣1个；蒜蓉适量；姜蓉适量；生抽2勺；陈醋2勺；白糖半勺；蚝油1勺；辣椒油1勺；
辅料
香油1勺；
凉拌鸡蛋干的做法步骤
1：鸡蛋干切薄片，蒜蓉，姜蓉，红椒碎，线椒碎。因为哺乳，没有用小米椒。自己喜欢用线椒和小米椒，好吃。
2：一个小碗，一个勺子，所有料都用这个勺子量。
3：把姜蓉蒜蓉，醋，生抽，香油，蚝油，一点糖，都放一起，搅匀，把糖搅化。也可放入辣椒油。
4：浇在鸡蛋干上，就OK啦。
凉拌鸡鸭蛋
主料
鸡蛋1个；鸭蛋1个；
辅料
辣椒2个；蒜末2个；葱少许；
调料
酱油2匙
食用油适量
香油1匙
凉拌鸡鸭蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸡鸭蛋先煮熟（煮沸10分钟）。
3：鸡鸭蛋去壳，其他配料备齐。
4：将鸡鸭蛋切均匀片状。
5：热油爆香蒜末、辣椒、葱，加入少许香油。
6：先淋上酱油，再淋上爆香的配料即可。
7：成品。
凉拌鸡蛋干
主料
鸡蛋干两块；
辅料
香菜一小把；蒜籽两瓣；
调料
盐适量
生抽两勺
香油两勺
凉拌鸡蛋干的做法步骤
1：准备两块鸡蛋干。
2：切成丝焯水。
3：香菜清洗干净，蒜籽捣成蓉。
4：鸡蛋干捞出沥干水，把香菜蒜蓉拌入，加入调料拌匀即可。
小窍门
喜欢吃辣的可以加些辣椒末，喜欢加醋的也可以加些。