凉拌盐焗鸡胗
主料
鸡胗适量；青瓜适量；
辅料
盐焗鸡粉适量；
调料
芝麻适量
蒸鱼豉油几滴
麻油几滴
凉拌盐焗鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切薄片，用盐焗鸡粉腌制半小时以上。盐焗鸡粉很咸，全程无需加盐。
2：锡纸上涂一层油，码好鸡胗，200火烤20分钟。
3：等待鸡胗时把青瓜切条，倒入几滴蒸鱼豉油和麻油。
4：鸡胗熟了，与青瓜搅拌均匀即可。
5：完结，撒芝麻。
烤鸡胗
主料
鸡胗500g；
辅料
盐1勺；自制蒜蓉辣椒酱适量；油适量；
烤鸡胗的做法步骤
1：新鲜的鸡胗摘取杂质洗净沥干水份。
2：鸡胗切成片状。
3：签字用开水烫一下冲洗干净依次将鸡胗串起来。
4：鸡胗均匀的涂抹上油。
5：均匀的撒上一层盐。
6：鸡胗放入烤箱上下火200度烤15分钟。
7：取出鸡胗不吃辣的小伙伴就可以吃了。
8：自制的蒜蓉辣椒酱超级美味。
9：鸡胗正反面刷上自制蒜蓉辣椒酱。
10：再次放入烤箱上下火150度烤5分钟。
11：烤好的鸡胗取出满屋飘香哦。
12：鸡胗摆入盘中搭配一瓶啤酒那就是完美。
13：鸡胗摆入盘中搭配一瓶啤酒那就是完美。
14：来盘菠萝爽爽口。
15：在家里也可以烤出比烧烤店还好吃的鸡胗噢。
小窍门
鸡胗的作用1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。
盐水鸡腿
主料
鸡腿3个；
辅料
黄酒3汤匙；盐0.5勺；鸡精0.4勺；老姜片2片；
盐水鸡腿的做法步骤
1：生鸡腿用黄酒、盐鸡精腌制3小时，完全入味，注意放调料的适度
2：锅内放少许油，放入姜片，鸡腿翻炒炒熟
3：煮大火致小火半小时
4：盖上锅盖煮，直到收汤
5：上盘完成
小窍门
1.根据鸡肉的多少，适量放调料，
水笋烧鸡胗
主料
鸡胗300克；水笋305克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；
水笋烧鸡胗的做法步骤
1：食材：鸡胗（已清洗焯水）、水笋（已清洗切段）、桂皮、大料
2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的清水翻动一下煮开。
5：接着，合入切好的水笋，搁入桂皮和大料翻动一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。
卤水鹅胗
主料
鹅胗4个；卤水250毫升；
辅料
料酒1勺；冰糖1小块；姜片3片；干辣椒2个；
卤水鹅胗的做法步骤
1：买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
2：接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
3：放入锅中加点姜片、料酒汆水
4：煮开后，变色即可捞出
5：用清水洗去血沫，沥干水分
6：高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
7：放入汆水后的鹅胗、鹅头
8：加点冰糖和2个干红辣椒
9：用电压力锅压30分钟
10：时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
11：彻底冷却后捞出
12：切片即可
小窍门
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味
盐水鸭胗
主料
鸭胗8个；
辅料
食盐1勺；桂皮1个；八角1个；香叶1个；葱姜适量；
盐水鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜。
2：取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净。
3：锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗。
4：加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续。
5：大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了。
6：连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可。
小窍门
1、可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。2、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。
盐水鸡
主料
三黃鸡适量；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；
盐水鸡的做法步骤
1：将鸡洗净去膛，用清水泡出血水，沥干水份
2：去掉鸡的肥油，以及鸡爪和鸡尾
3：用食品袋包好放入冰箱隔夜腌制。
4：打开食品袋，在锅中篜制45分钟
5：晾凉后斩块即可，当然也可根据自己的口味调小料蘸食
盐水鸡
主料
鸡一只；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；洋葱适量；葱适量；
调料
盐适量
柠檬汁适量
盐水鸡的做法步骤
1：锅里倒入适量盐，加入八角，香叶，桂皮小火翻炒。
2：炒至微黄晾凉备用。
3：鸡清洗干净后加入切好的姜，洋葱，倒入炒好的盐抹匀。
4：充分抹匀后盖保鲜膜冷藏一个晚上。
5：锅里加入适量水，放入腌制好的鸡，加入姜葱，八角，桂皮大火煮开后转小火煮一个小时。
6：煮熟后打开自然放凉再捞起沥干。
7：剁小块即可，咸香入味，肉质细嫩。
简易版盐水鸡
主料
三黄鸡半只；
辅料
姜适量；枸杞适量；
调料
盐焗粉适量
黄酒适量
老抽适量
简易版盐水鸡的做法步骤
1：准备食材洗净。
2：洗净盐焗粉均匀洒上，给鸡按摩一下，来点黄酒，还可以来点老抽上点色。
3：腌制半个小时到两个小时都可以，腌制越久越入味，然后放电压锅蒸20分钟，我在店铺厨房比较简易，忙时候要操作顾客只能怎么简单怎么来。
4：蒸完出锅，就OK啦。
盐水鸡胗
主料
鸡胗300克；
辅料
花生油适量；盐适量；料酒适量；花椒适量；葱适量；味精适量；鸡汤适量；姜适量；
盐水鸡胗的做法步骤
1：鸡胗洗净
2：备葱姜
3：鸡胗入开水略汆
4：坐锅入花生油烧热，下葱姜煸香
5：烹入料酒
6：倒入鸡汤或清水，调入盐味精
7：放花椒制成卤水
8：放入汆过水的鸡胗
9：大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动
10：约半小时鸡胗成熟
11：捞出鸡胗
12：放入盘中冷却
13：切片
14：装盘，再淋上·卤水
小窍门
没有鸡汤可用鸡汁鸡精代替卤水中也可加入八角桂皮小茴香香叶干辣椒等香料