红烧刀鱼
主料
刀鱼500克；柠檬1个；鸡蛋1个；姜1个；干辣椒2个；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；海鲜伴侣适量；陈醋适量；盐适量；红烧酱油适量；
红烧刀鱼的做法步骤
1：刀鱼洗干净切断用刀去除上面的白色，加入老抽，生抽，料酒，盐少量，腌制10分钟左右
2：姜切片、葱、干辣椒切断备用
3：打一个鸡蛋搅拌均匀备用
4：柠檬一个挤汁，加入腌制好的刀鱼中用来去刀鱼的腥味，使肉质更鲜美
5：锅中放入适量花生油，将腌制好的刀鱼放入鸡蛋清中沾均匀，下锅炸，家中没有面粉所以用鸡蛋清代替。
6：刀鱼中火炸到两面都变色了，加入海鲜伴侣调料，干辣椒姜葱，放入少量红烧酱油，陈醋，翻炒起锅装盘。
小窍门
腌制过程中加入少量新鲜的柠檬汁可以去腥味道更鲜美
排骨焖刀鱼
主料
刀鱼600g；排骨500g；
辅料
葱姜1段；料酒一勺；蚝油适量；老抽一勺；海鲜酱油一勺；胡萝卜适量；香菜适量；蒜瓣适量；料包一袋；盐适量；
排骨焖刀鱼的做法步骤
1：新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。
2：同步排骨冷水下锅断生。
3：重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。
4：煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。
5：排骨烀好后凉晾备用。
6：葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。
7：添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。
8：装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！
小窍门
1.烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。2.现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。3.排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。4.焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。
刀鱼焖茄子
主料
刀鱼适量；茄子2根；
辅料
酱油适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；糖少许；淀粉适量；
刀鱼焖茄子的做法步骤
1：带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2：腌好带鱼，沾上淀粉。
3：放油锅里煎。
4：煎至两面焦黄备用。
5：茄子切滚刀块。
6：加少许盐腌至出水。
7：挤干水分。
8：葱姜蒜切好。
9：锅中油热后，加葱姜蒜爆香。
10：加茄子块翻炒。
11：加酱油、糖翻炒。
12：加水炖煮。
13：加入带鱼同煮。
14：煮至留一点汤汁，关火。
15：很下饭哦！
小窍门
带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。
红烧刀鱼
主料
刀鱼2条；料酒适量；糖适量；盐适量；
辅料
面粉适量；醋适量；葱姜适量；
红烧刀鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净，腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。
2：刀鱼段两面裹面粉。
3：锅内少量油，油热后下刀鱼段煎。煎完一面再煎另一面。
4：煎好的刀鱼段盛在盘子里。
5：取一碗，三汤勺清水，三勺料酒，1勺酱油，一勺白糖，醋少量，盐少量，调成汁。
6：锅子重新刷干净，放入少量油，放葱花爆香。
7：加入煎好的鱼段，倒入调好的料汁。轻轻翻一下鱼段，调味汁沾均匀后，出锅。
小窍门
1、个人觉得还是小刀鱼好吃。2、最后倒入调味汁的时候，不用煮太长时间，两面翻均匀出不多出锅就可以了。
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼295克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；
红烧秋刀鱼的做法步骤
1：食材：秋刀鱼（已洗净）、姜片、香葱
2：将已洗净的秋刀鱼用剪刀剪成开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：接着，下入剪开的秋刀鱼，加适量的料酒。
5：翻动一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的清水。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。
煎焖秋刀鱼
主料
秋刀鱼5条；
辅料
蒜1块；姜1块；蚝油1勺；生抽0.5勺；盐3勺（腌制鱼）；老抽0.5勺；烧烤料2勺；料酒1勺；醋0.5勺；糖1.5勺；水适量；辣椒油1勺；
煎焖秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼洗净，切几刀！
2：放入盐腌制一小时！
3：蒜姜切成末！
4：调制料汁:蚝油，糖，水，烧烤料，辣椒油，盐，料酒，生抽老抽，醋，调好！
5：平底锅放油，放入秋刀鱼煎制（小火）
6：煎好一面翻过来煎制另一面！
7：将煎好的秋刀鱼放入炒锅中，放入一点油，然后放入蒜姜末，然后倒入调好的料汁，煎焖十分钟左右，中途要晃动，放一会糊锅，然后盖上锅盖关火，焖几分钟就可以了！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
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12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
14：成品欣赏！
红烧带鱼（刀鱼）
主料
带鱼适量；
辅料
葱适量；干红辣椒适量；豆瓣酱少许；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
干淀粉适量
水淀粉适量
醋一勺
盐少许
红烧带鱼的做法步骤
1：洗净备用。
2：均匀的裹上干淀粉。
3：油热下刀鱼炸至两面金黄，捞出备用。
4：锅内留底油，爆香葱姜蒜干红辣椒。
5：刀鱼倒回锅中，加少许豆瓣酱生抽料酒，翻炒均匀。
6：加入稀释好的水淀粉，炖三五分钟。
7：收汁后，加一勺醋烹香，少许盐调味。
8：零失误的快手菜，开动吧～
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼3条；香菜少许；
辅料
油适量；盐少许；料酒少许；酱油少许；蒜少许；葱少许；白糖少许；
红烧秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼收拾好了，锅里放油煎两面，出锅备用
2：香菜洗净切断备用
3：另起锅锅里放油各种调料放进去调汤
4：然后把煎好鱼放进去
5：然后再少放点水，大火烧开
6：放小菜，小火在炖5分钟
7：然后准备出锅了
8：装盘了
9：开吃了，甜甜鱼香味儿。极好哦
小窍门
水可以放温水，省时间也入味哦
红烧刀鱼
主料
刀鱼适量；
辅料
葱适量；姜片适量；蒜瓣适量；
调料
料酒5匙
酱油3匙
老抽1匙
耗油3匙
食盐适量
味精适量
冰糖5块
淀粉5匙
花椒适量
鸡蛋1个
红烧刀鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净，加入一匙盐，适量料酒和姜片腌10分钟。
2：备好蒜瓣，姜片，葱丝，白糖。
3：碗中打一个鸡蛋搅匀，备好淀粉，将刀鱼蘸匀蛋液然后将刀鱼两面裹匀淀粉。
4：热锅下油，至6，7成热下入裹好淀粉的刀鱼，炸至金黄，出锅。
5：另起锅下油，放入葱姜片蒜瓣冰糖，碗中加入酱油，料酒，味精，盐，老抽，，耗油，适量清水备用。
6：将调好的料汁倒入锅中，放入刀鱼，翻炒两次，盖好盖子，中火烧至收汁。
7：出锅，成品。
8：成品。
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼300克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
红烧秋刀鱼的做法步骤
1：食材：秋刀鱼（已洗净切成段）、姜片、葱段
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：接着，下入已洗净切好的秋刀鱼，加适量的料酒。
4：翻动一下。
5：然后，加适量的清水。
6：加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
11：出锅装盘。