茄汁排骨
主料
排骨适量；
辅料
杏鲍菇适量；葱适量；姜适量；
配料
米酒适量
亨氏蕃茄酱适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
黑胡椒适量
茄汁排骨的做法步骤
1：材料图。
2：准备蕃茄酱和米酒，各约30克。
3：排骨加葱姜料酒焯水。
4：杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。
5：焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。）
6：大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。
7：临出锅前磨黑胡椒粉。
8：美味排骨做好了，一点也不腻，酸中带甜，很香。
小窍门
米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜，配合着蕃茄酱，真是美味。酌量加盐。
橙香排骨
主料
排骨300克；洋葱1个；香橙1个；
辅料
basil叶适量；
配料
盐适量
橙香排骨的做法步骤
1：新鲜排骨斩成小块状，洗净用开水浸烫10分钟，沥干水份。将排骨放入碗内，加入盐1/4小匙拌匀，再挤入一个橙子的橙汁，腌制2-3小时
2：用新鲜橙子磨好一些橙皮碎，备用
3：热油，把排骨一块块夹到平底锅，腌制的果汁不要了。
4：用小刀将香橙表皮（完好的表皮部分，没有被磨过）刮出几小块，切丝备用。千万不要切到白色部份，否则会有苦味。
5：新鲜排骨斩成小块状，洗净用开水浸烫10分钟，沥干水份。将排骨放入碗内，加入盐1/4小匙拌匀，再挤入一个橙子的橙汁，腌制2-3小时
6：把排骨煎出微金黄的焦色（可以不熟，只求上色），备用。
7：不粘煮锅下油，把洋葱丝炒到半熟，盛上来备用
8：往炒过洋葱丝的煮锅加排骨，加适量开水，basil叶.没有basil叶可以用平时“红烧”的那些八角香叶之类的，但是不要多，香料味道浓盖过果香就真成“红烧”版了
9：加入步骤一的橙皮碎屑，搅拌均匀，煮开，小火焖半小时直到肉质酥软。全程不需要老抽调色，橙皮主要是染色和增香，橙皮的染色效果比橙肉和汁好很多。
10：半小时后，把basil叶捞出来，加入半熟的洋葱丝，大火翻炒1分钟
11：勾生粉芡，加盐调味
12：成品
13：盛上来，撒一些步骤二的橙皮丝就完美了
橙汁排骨
主料
排骨450克；
辅料
脐橙1个；
配料
橙汁40克
冰糖适量
盐适量
料酒10克
八角1个
草果1个
香油2克
白醋5克
橙汁排骨的做法步骤
1：排骨洗净，放料酒。
2：放盐，腌制10分钟。
3：备冰糖、脐橙、橙汁、草果、八角。
4：脐橙去皮切丁。
5：排骨入开水汆制。
6：撇去浮沫，煮10分钟捞出。
7：净锅加适量清水，投入排骨。(水的高度将没过排骨)
8：放盐。
9：放料酒。
10：放草果、八角。
11：放冰糖。
12：放橙汁，烧开后加盖小火炖40分钟左右。
13：放入白醋。
14：汁将收干放脐橙丁。
15：略炒。
16：淋香油出锅，即成。
香橙排骨
主料
肋排500克；甜橙3个；
辅料
橄榄油2勺；淘大黄豆酱油2勺；白砂糖1勺；姜片3块；料酒1勺；葱1棵；
香橙排骨的做法步骤
1：肋排切块。
2：用流动的清水反复冲洗干净。
3：放入容器中加清水浸泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水，再冲洗干净。
4：姜切片。
5：锅内放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨开盖煮3～5分钟，中途需翻动。
6：然后再用清水冲洗排骨表面的浮沫。
7：洗净煮锅，换清水，再次放入排骨大火烧开，中小火炖煮1个小时。
8：捞出排骨，沥干水份。
9：甜橙剥去外皮，去除白茎。
10：用料理机打出橙汁，过滤几遍。
11：加一勺白砂糖，搅拌均匀，静置10分钟。
12：锅内放入橄榄油2勺烧至微热。
13：倒入橙汁。
14：待橙汁烧开后加入排骨，翻炒片刻。
15：再加入2勺淘大黄豆酱油，（红烧酱油也可）翻炒一会，盖上盖子，中途翻动几次。
16：待汁水快收干前加入少量的鸡精，白芝麻搅拌一下。
17：收干汁水，撒上葱末。
18：装盘，成品。
橙汁鸡排
主料
鸡胸肉适量；菠菜适量；蚝油适量；
辅料
葱白适量；平菇适量；橄榄油适量；
橙汁鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉2块，葱白20cm，2个，菠菜1把，平菇2把，蚝油1/3小勺，橄榄油2大勺，装饰用橙子，石榴或柚子。鸡胸脯腌制：盐1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，橄榄油1小勺橙子酱：橙子1个，橙汁1/2杯，生奶油1/2杯，酸奶1杯，洋葱四边2cm1块，盐1/4小勺
2：大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸，把葱白放入30秒，再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分，平菇洗净后用手撕成条状。
3：橙子去皮，肉切成3~4等分。锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺，再放平菇和蚝油炒3分钟，取出。锅上放菠菜后炒1分钟。
4：鸡胸肉从旁边切除刀口后，鸡胸脯腌制。
5：平菇和菠菜放入鸡胸肉当中，再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺，再放鸡胸肉煎1分钟，再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉，不然会很涩。最后在盘子中橙子酱，鸡胸肉，橙子，柚子和石榴少许，按顺序放即可。
橙汁排骨
主料
排骨500克；橙子适量；芝麻适量；
辅料
油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；葱适量；姜适量；老抽适量；八角适量；
橙汁排骨的做法步骤
1：1、排骨事先泡掉血水，锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右，将排骨煮熟。
2：2、橙子榨汁。
3：3、锅子烧热，倒油，放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。
4：4、倒入排骨，炒至上色。
5：5、倒入橙汁。
6：6、加入葱，姜，八角，盐和生抽（老抽也行）。
7：7、炖到汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀。
8：出锅盛盘。
小窍门
1：最好选择新鲜的橙子，选择成品也可以。2：排骨可以熬糖上色，也可以加入生抽上色，均匀。3：排骨提前煮熟，半小时一上为佳。4：白芝麻点缀好看。
橙汁素排骨
主料
素食肉200g；
辅料
青尖椒30g；红尖椒30g；黄甜椒30g；
配料
鲜橙汁150cc
鲜柠檬汁15cc
细砂糖一大匙
盐一小勺
太白粉适量
橙汁素排骨的做法步骤
1：青尖椒、红尖椒、黄甜椒切成块状，事先榨好橙汁和柠檬汁。
2：素食肉切成菱形块状（或者滚刀状）
3：将切好的素食肉均匀地沾裹上太白粉备用
4：取一干净碗，混合鲜橙汁，柠檬汁，细砂糖调成汁儿备用
5：将油锅烧热，放入作法2中的素食肉放入油锅
6：炸至膨胀开了捞出备用
7：另起锅，加入适量油烧热，放入青尖椒、红尖椒、黄甜椒炒香
8：放入炸好的素食肉
9：加入调汁儿
10：加入适量的盐烩煮至汤汁收得差不多就可以
11：出锅前撒一小撮味精再翻炒几下装盘即可
小窍门
1.因为买的鲜橙甜度可能会有点差异，我这次用的橙子尝了一口一点儿都不酸，所以糖就少放一点儿。若买来的橙子带点酸味的话就可以多放点糖，所以配方中的调味料的口味可以依旧自己个人喜好和食材的差异进行调整。2.炸素食肉一定要掌握好度，如果发现有炸裂的情况就要立刻捞出了，不然全部会炸裂开缝了。3.因为糖也是可以起到提味的作用，所以出锅前不用撒太多的味精了。
橙汁
主料
橙子两个；
辅料
饮用水适量；
橙汁的做法步骤
1：一台搅拌机
2：两个橙子一把水果刀
3：橙子切块去皮(只剩果肉)，加饮用水(冷的或温的，没过橙肉)
4：顺时针搅拌，如还有小块，可逆时针搅拌几下，再换为顺时针搅拌至汁多少粒
5：亲，还可以根据自己的喜好加适量的糖或其他调料哦!
茄汁排骨
主料
猪肋排500g；
辅料
油少许；白糖1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽30毫升；盐2克；酒30毫升；生粉2汤匙；葱花少许；白芝麻少许；香油少许；
茄汁排骨的做法步骤
1：先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分
2：再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时
3：空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳
4：200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出
5：准备番茄酱，葱花和白芝麻
6：锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开
7：加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味
8：再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅
9：盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小窍门
1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
香橙排骨
主料
猪小排500g；橙子100g；
辅料
生粉适量；
配料
食盐适量
珍选红抽适量
料酒适量
植物油适量
香橙排骨的做法步骤
1：排骨剁成小块，洗干净后用温水泡1个小时
2：沥干水后用一勺珍选红抽、半勺生抽、珍选酱油、料酒以及适量生粉腌制半小时
3：两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用
4：锅内放植物油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟
5：炸好捞出来沥干油，另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开
6：放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅
小窍门
有着淡淡的橙子香，不油腻