辣炒肚丝
主料
猪肚一个；
辅料
豆芽适量；八角适量；大葱适量；胡椒粉适量；老抽适量；卤水汁适量；干辣椒适量；香菜适量；糖适量；蒜适量；料酒适量；
辣炒肚丝的做法步骤
1：将猪肚清洗干净，放进煮锅里面焯水，去血沫
2：准备材料，葱，蒜，八角，干辣椒，豆芽，香菜
3：将猪肚切成条，为了干净，可再用热水冲一遍炒锅放油、葱、蒜跟肚丝炒，在加入料酒、胡椒粉一起炒，等到调料跟肚丝充分融合之后，加入老抽和卤水汁，加水，炖一会儿
4：锅里水分差不多的时候就放豆芽炒，豆芽熟了就加入糖和香菜就可以出锅了
小窍门
香菜不宜久煮，必须是最后能关火的时候放的
酸辣木瓜丝
主料
木瓜600克；朝天椒5，6个；
辅料
白醋适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；蒜头4瓣；
酸辣木瓜丝的做法步骤
1：挑选皮略带点黄色的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用(全青不熟，口感涩，全黄太软过于成熟，口感不脆）
2：木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽
3：备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头
4：木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎
5：油热，小火煸香蒜末
6：倒入辣椒翻炒几下
7：倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋
8：加盐，加糖继续翻炒
9：炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软，口感会不爽脆）
10：微辣，酸酸甜甜，好吃又好看
酸辣木瓜丝
主料
干木瓜丝200g；
辅料
大蒜3头；鲜姜1块；辣椒面20g；
调料
生抽500ml
冰糖10g
鸡精1勺
味精半勺
油泼辣子适量
酸辣木瓜丝的做法步骤
1：干木瓜丝用清水反复洗几次。
2：洗净后用开水焯烫30秒。
3：攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。
4：把大蒜和生姜去皮。
5：用拉蒜器打成碎末放容器中备用。
6：加入辣椒粉拌匀。
7：准备料汁：锅中倒入生抽烧开。
8：加入冰糖。
9：加入鸡精。
10：加入味精。
11：烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，关火晾凉。
12：把姜蒜辣椒倒入木瓜丝中。
13：戴上手套抓拌均匀。
14：料汁凉后倒入拌好的木瓜丝中，再次拌匀，喜欢吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。
15：把拌好的木瓜丝放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
16：腌好的木瓜丝装一些放入咸菜罐里，我买的这种婴儿辅食罐特别实用。
17：吃的时候拌入油泼辣子增加香辣味。
18：其余的木瓜丝装入瓶子里，放冰箱存放。
19：成品图。
小窍门
木瓜丝的功效与作用木瓜减肥木瓜里的木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪。多吃木瓜能帮你除去身体的多余脂肪，促进新陈代谢。还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。木瓜美容木瓜酶，还能帮助润滑肌肤，丰富的维生素C加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有效果。木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，对身体非常重要，β胡萝卜素也是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的自由基。舒筋通络，解痉止痛木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。川木瓜味酸、性微温，主要作用是祛湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者适宜。木瓜丝的食用禁忌1.青木瓜偏寒性因此胃寒、体虚者不宜多吃否则容易腹泻或胃寒想吐。2.不适宜孕妇、过敏体质人士食用。3.木瓜中的番木瓜碱对人体微有毒性因此每次食用不宜过多多吃会损筋骨、损腰部和膝盖，一般建议食用量不超过20g。4.木瓜不能和虾一起吃，吃后会导致腹痛头晕。因为虾中含有砷(对人体无害的砷)与木瓜中的维C相遇会转化为有毒的砷所以一定要避免虾是不可以和富含维生素C的食物一起吃。腌制木瓜丝注意事项1.木瓜丝一定要泡发完全，不泡发完全的话，就会导致口感偏硬嚼不动。2.选用的生抽一定要是薄盐生抽，这也是能成功的关键。如果买不到的话，可以加水稀释一下生抽里的盐分，不然的话，就会齁咸。3.腌制好的木瓜丝，一般能够保存5-6天。如果它的口感开始变软，并且颜色越来越深的话，就不要再吃了。
辣炒双丝
主料
瘦肉丝200g；干鱿鱼丝200g；
辅料
小米椒适量；姜末适量；葱白适量；葱段适量；蒜末适量；
辣炒双丝的做法步骤
1：准备食材。
2：爆香辅料后放主料大火翻炒，炒出肉内的水分，调味可放剁椒、盐、味精、胡椒粉、料酒。
3：出锅前放葱段翻炒均匀即可。
小窍门
干鱿鱼需提前一天浸泡。
香辣木瓜丝
主料
干木瓜丝250g；
辅料
黄豆酱油3袋；辣椒粉100g；盐10g；蒜2个；
香辣木瓜丝的做法步骤
1：主料干木瓜丝
2：辅料图，喜欢超辣的可以加点小米椒
3：木瓜丝用水冲洗一下控水
4：蒜切碎
5：辣椒粉，蒜粒，加适量盐搅匀
6：倒入酱油腌渍入味
7：控水后的木瓜丝再用凉开水浸泡10分钟（目的去生水味）
8：从凉开水捞出挤干水分
9：倒上做好的调料汁
10：搅拌均匀
11：保险袋罩住放阳光下晒1-2小时
12：每隔30分钟搅拌一次
13：最后装进干净的瓶子里，阴凉处放置。家热就放冰箱
14：倒进去的酱油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，装瓶时就加点，不然太干不好吃
15：很开胃的小菜
小窍门
远离生水和油，一大瓶阴凉处可以放很长时间。喜欢辣的加几个小米椒k了
香辣地瓜丝
主料
地瓜适量；
辅料
干辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
香辣地瓜丝的做法步骤
1：地瓜一个。
2：切点干辣椒提辣。
3：地瓜去皮切丝。
4：切好的地瓜丝放进清水里泡去淀粉。
5：再沥水待用。
6：油烧热放进辣椒爆香。
7：再放进地瓜丝炒匀。
8：放点盐炒熟。
9：淋上生抽，放进蒜，调点鸡精炒匀出锅。
10：出锅上桌。
炒丝瓜
主料
丝瓜一根；
辅料
红椒适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
香油适量
糖适量
水淀粉适量
炒丝瓜的做法步骤
1：丝瓜切小块。
2：红椒少许。
3：锅里热油爆香蒜末炒香倒入丝瓜大火翻炒。
4：炒软后倒入红椒翻炒均匀。
5：半分钟后加入盐，糖炒入味，最后加入水淀粉勾芡即可。
香辣烤丝瓜
主料
丝瓜适量；
辅料
盐适量；油适量；麻辣调汁适量；
香辣烤丝瓜的做法步骤
1：丝瓜一条，
2：去皮，
3：切成两半，
4：抹上盐。
5：刷上油。
6：放进烤箱，上下火.200度，烤一小时左右。
7：烤好的丝瓜。
8：配麻辣调汁，
9：浇上配好的麻辣调汁，。
10：淋上香油上桌
炒丝瓜
主料
丝瓜适量；虾干适量；糖适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；生抽适量；
炒丝瓜的做法步骤
1：我用的是干虾，去头、尾，大蒜洗干净拍一下。
2：丝瓜去皮，切片。
3：热锅，放油，把蒜和虾干下国炒出蒜香，
4：放入丝瓜翻炒，火大的时候，放一点点水。
5：丝瓜变色快熟的时候，放糖、生抽。
6：起锅装盘的时候放盐。
小窍门
丝瓜容易出水，一定最后放盐。放糖提高丝瓜的鲜味，不至于有未苦味。自己随即做的，希望多多评价。
辣椒蒜蓉炒丝瓜
主料
丝瓜1个；辣椒100g；
辅料
辣椒干适量；蒜蓉两匙；蚝油一匙；盐适量；油适量；
辣椒蒜蓉炒丝瓜的做法步骤
1：将辣椒，丝瓜切菱角，蒜切末，辣椒干切段
2：锅内放油，油热放辣椒干，蒜蓉爆香，放入辣椒煸炒
3：辣椒稍炒后下丝瓜，放适量盐，调料，继续煸炒
4：出锅前加蚝油一匙，即可享用（超下饭的）
小窍门
下饭神菜