韭菜鲜肉饺子
主料
面粉300克；猪肉适量；韭菜适量；虾皮适量；姜1小块；
辅料
酱油适量；生粉适量；鸡精适量；胡椒适量；糖适量；香油适量；盐适量；
韭菜鲜肉饺子的做法步骤
1：面粉300克 150克水揉成光滑面团饧20分钟.
2：所有食材洗净备用.
3：肥瘦猪肉加姜剁成细粒.
4：韭菜切细加虾皮.肉馅加所有调料搅拌上劲.
5：韭菜加肉馅淋香油拌均匀.
6：面团分割成小剂,擀成薄片包上馅料.
7：饺边捏紧,全部包好.
8：锅内放水烧开,下入饺子点3次冷水即好.
9：按自己口味调蘸料.
小窍门
－次可多包点,吃不完放入冰箱冷冻,随吃随取.
鲜肉韭菜饺子
主料
前腿肉500克；韭菜100克；空菜几根；葱一根；
辅料
盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；蚝油几滴；香油适量；料酒适量；植物油适量；
鲜肉韭菜饺子的做法步骤
1：韭菜摘掉黄叶，洗净晾干水，切碎，用少许盐腌出水分。
2：韭菜挤出水分，放入用盐、料酒、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉和一小匙植物油腌好的肉末中。
3：戴上一次性手套或者直接用手搅拌均匀后入冰箱冷藏一两个小时（没时间可忽略）。
4：取一张饺子皮（我是买的）适量的肉馅放到中间，按照自己的方法包好。
5：逐个包好。
6：锅里烧开水，放入饺子煮。
7：煮至饺子浮起来时再多煮一两分钟。
8：捞出装到汤碗中，舀上一勺骨头汤加两根烫熟的空菜，美味即可呈现！
9：也可以捞出蘸着吃。
10：事先用热油爆香的葱粒加入生抽和陈醋做的蘸料。
11：想怎么吃就怎么吃！
小窍门
做肉馅的时候尽量少放点盐，以免太咸了！入冰箱冷藏可以减少肉馅的水分，包的时候不至于水水的。
三鲜韭菜馅饺子
主料
五花肉200g；小麦面粉800g；
辅料
虾仁120g；鸡蛋200g；
配料
鸡汁冻适量
五香粉适量
生抽适量
香油适量
三鲜韭菜馅饺子的做法步骤
1：韭菜切末，鸡蛋，虾仁去虾线，肉末用生抽，料酒提前喂好，鸡汁冻切碎，放五香粉，生抽，香油少许，最后放盐，然后拌匀，朝一个方向搅拌，直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2：饺子用温水和面，保鲜膜盖好醒30分钟，开始包了
3：这是成品，吃不完的放冰箱保鲜袋里，随时就可以吃了
4：出锅了，好香啊，虽然不比小时候妈妈的味道，可还是很好吃啊
5：自己做的油辣子，放点酱油，放点醋，放蒜泥
6：开吃吧，呵呵
7：可惜汤汁没有照下来
小窍门
1.饺子开锅6分钟即好了，时间长了，韭菜会变色2.肉末提前喂好会很入味3.虾仁切大块，吃的时候更鲜美，包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
鲜虾韭菜水饺
主料
面粉适量；基围虾适量；韭菜一小把；
辅料
盐适量；耗油适量；草果粉少量；
鲜虾韭菜水饺的做法步骤
1：准备好新鲜基围虾适量，韭菜一小把。
2：面粉加适量的水和成一个光滑的面团，醒发半小时左右。
3：基围虾剔除虾线，剥去虾壳，清洗干净。
4：将虾仁剁成虾泥。
5：韭菜清洗干净后切碎。
6：虾泥和韭菜放容器中，加一点点盐，少许草果粉和适量的耗油，搅拌均匀成饺子馅儿。
7：醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
8：将面剂子压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮。
9：按自己的习惯包成饺子。
10：水开后下饺子煮熟即可。
小窍门
1、虾的种类不限，但是最好选用活虾，冷冻的虾不够鲜。
鲜虾韭菜饺子
主料
猪肉馅300g；鲜虾肉300g；韭菜300g；
调料
姜20g
胡椒粉3g
盐8g
生抽10g
糖1g
黄酒10g
水150g
鲜虾韭菜饺子的做法步骤
1：活虾洗净冷藏以便于脱皮。
2：挑出下线剥出虾仁剁碎备用。
3：两种肉馅儿里边儿加入姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒，生抽拌均匀。
4：分多次加入水，把肉馅儿拌到上劲儿。
5：韭菜洗净控水，切碎后加油拌均匀，以防止出水。
6：韭菜和肉馅儿拌一起。
7：和面包饺子。
8：水开下饺子煮熟。
9：吃的时候可以沾汁。
小窍门
往肉馅儿里加水的时候，一定要分次加，每次到充分吸收再加下一次。
韭菜鲜肉饺
主料
猪肉400g；韭菜300g；饺子皮250g；姜5g；蒜3瓣；
辅料
生抽2汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉1/4茶匙；盐少许；
韭菜鲜肉饺的做法步骤
1：材料准备好
2：猪肉洗净，切拇指大小，姜蒜、韭菜切碎
3：将猪肉倒入破壁机容器内
4：启动绞肉程序
5：程序结束后关闭机器
6：在破壁机容器内加入姜蒜沫
7：再加入韭菜
8：调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐
9：再用低速搅拌20秒，并一边用搅拌棒搅匀
10：搅拌好肉馅后关闭机器
11：取适量肉馅放入饺子皮中
12：包好饺子
13：锅里放适量油，烧热后放入饺子慢煎
14：将饺子底部煎至微焦后倒入适量水，没过饺子1/3即可
15：盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，烧干水分即可
韭菜三鲜饺子
主料
韭菜适量；鸡蛋3个；木耳适量；香菇适量；高粉400克；清水150克；
辅料
虾皮适量；十三香适量；盐适量；香油适量；玉米油适量；小葱适量；姜沫适量；
韭菜三鲜饺子的做法步骤
1：准备材料，韭菜小葱摘洗干净并控水；木耳香菇泡发洗净，木耳焯水备用；
2：高粉混合清水揉成光滑稍硬的面团，盖上湿布醒20分钟；
3：醒面的同时，鸡蛋打散，加少许食盐，摊成薄皮；
4：蛋皮切丁儿；
5：香菇切丁儿；
6：香菇丁儿入油锅煸炒出香味；
7：淡虾皮稍稍煸炒；
8：小葱、韭菜切丁儿
9：焯过水的木耳切丁儿；
10：姜切沫；
11：混合馅料，加入食盐、十三香、熟玉米油、香油拌匀待用；
12：醒好的面团分成小剂，按扁；
13：擀成薄薄圆圆的饺子皮；
14：加入馅料包成自己喜欢的饺子形状；
15：煮锅加足量水烧开，下入饺子，用木铲轻轻从锅底搅动，以免粘锅；
16：大约煮7-8分钟，盛出享用。
韭菜净饺和韭菜煎饺
主料
韭菜2斤；猪前腿肉1.3斤；马蹄8只；饺子皮2斤；
辅料
独蒜2个；姜1块；
配料
盐1匙
鸡精1茶匙
生粉2匙
花生酱2匙
花生油1匙
麻油1匙
陈醋适量
番茄酱适量
韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤
1：韭菜切粒，马蹄去皮切粒好，蒜和姜弄成蓉，猪肉切蓉。
2：将所有材料加盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，生抽1匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙混合好。
3：.用饺子皮包饺子。
4：大锅的水开后，放饺子，等到饺子浮起来可以自由地游来游去是，韭菜净饺就完成了，这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。
5：如果像我这种比较喜欢香口的，可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺，只需在平底锅加油，放韭菜净饺煎至2面金黄就好。
6：韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱，简直就是好吃到停不了口啊！
韭菜鲜肉水饺
主料
面粉200克；五花肉150克；韭菜150克；
辅料
盐少量；黄豆酱一小勺；生抽一小勺；鸡精少量；水一小碗（和面用）；花生油20ml；
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
1：准备好食材。晚饭不想吃的过多，所以包的不多。2个人吃，差不多。我的用料，最终包好后，有25个水饺。每个大约30克。如果想要多包一些，食材用料，相应比例增加即可。
2：先和面。适量的温水里，加入少量的盐，搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团，放到大碗里面，用保鲜膜盖住，醒发二十分钟到半小时。
3：在醒面的过程中，将五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱，少量的生抽，倒入20ml的花生油。
4：将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起，可以更好的入味。
5：把洗好的韭菜，沥水后，切成韭菜末。
6：再加入适量的盐，鸡精，把馅调匀。因为之前加过黄豆酱，和生抽，所以现在盐的量要少一些。（如果不喜欢加黄豆酱，可以适量多加点盐。咸淡，根据自己的口味适当的调整。）
7：把面团拿出，加入适量的干面粉，揉一会。
8：面团揉光滑。
9：把面团搓成长条。
10：按照适量的大小，切成小剂子。
11：在小剂子上撒上适当的面粉，压扁。这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
12：擀出大小均匀的饺子皮。
13：包饺子，放入盘子里。
14：锅里加水，烧开后，把水饺倒入锅中。稍微搅动一下，不要让水饺都粘在一起。
15：水开之后，适当的搅动水饺，以免粘锅。然后加小半碗凉水，继续煮开。加过2次凉水，煮开后，就可以将饺子盛出。
16：可以开动了。
17：喜欢吃醋的，可以蘸醋吃。
18：还可以做碗汤，吃汤水饺。用韭菜，虾皮，醋，生抽，盐，香油，鸡精，加入煮饺子的开水，味道很鲜美。
小窍门
1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的，形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂，如果有条件，或者自己会做，还是建议自己手工调面，擀饺子皮。2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。
韭菜鲜肉水饺
主料
饺子皮950克；韭菜500克；猪肉600克；
辅料
生抽20ML；料酒半汤匙；蚝 油半汤匙；
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
1：韭菜先洗净，沥一下水份。
2：猪肉糊是搅好的。
3：加入精盐。
4：加入料酒。
5：加入生抽。
6：加入蚝油。
7：搅拌上劲。
8：韭菜洗后沥去水份，切碎。
9：添入素油后拌匀。
10：然后把韭菜和肉糊拌匀。
11：准备好的饺子皮。
12：取一张饺子皮，用粘过水的汤匙在边缘擦一遍。有水捏的时候容易捏住。
13：放上适量馅。
14：按自己习惯手法收口即可。
15：依次做好的全部水饺。
16：锅里烧开水，添入少许盐。
17：放入饺子时，锅铲在边缘推动，防止饺子粘锅。
18：煮开后，加入少许凉水。如此反复二三次。
19：饺子皮鼓起。饺子就熟了。
20：装碟开吃喽。
小窍门
1、盐和其他调料放在肉糊里拌匀。2、在韭菜放油把韭菜拌匀，韭菜鲜肉馅不易渗水。3、煮饺子时先放点盐，饺子皮不易糊烂了。一般饺子皮鼓起，和馅分开就熟了。