中种老式手撕排包
主面团
细砂糖96g
金像高粉210g
低粉90g
蛋液90g
水42g
黄油72g
盐7g
奶粉24g
刷面
黄油适量
中种
水240g
金像高粉210g
低粉90g
细砂糖24g
高活性干酵母粉6g
中种老式手撕排包的做法步骤
1：中种面团材料按照先液体后粉类的方法放入面包机内，启动一个和面程序。
2：和好的中种面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚。
3：取出发酵好的中种。
4：把主面团除黄油外的材料放入面包机内，中种撕成小块。启动一个和面程序。
5：待面包机把面团揉出较厚的膜时，把黄油放入，继续启动揉面功能。
6：加了黄油的面团揉至扩展阶段后静置发酵至原面团的2.5倍大小。
7：把发酵好的面团取出，排去大气泡后分成六等份，用保鲜膜盖上静置10分钟（晚上光线原因拍的面团颜色较黄）。
8：静置后的面团取一个用擀面棍擀成长条椭圆形。
9：将两边约1/3的边往中间堆叠一下，捏紧收口。6份面团依次做好。
10：然后把叠好的面团揉圆成长条形。
11：接着固定一头，把两条面团交叉对叠。
12：6份面团依次做好，放入烤盘内等待面团二次发酵。
13：二次发酵后，烤箱预热10分钟，中上层火，170度约30分钟。出炉后刷上融化的黄油在表面即可。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
小窍门
面粉的吸水性各不同，第一次发酵好的面团有些粘手，可以加些低粉在案板上和洒在面团上防粘。各品牌烤箱温度有差，请根据自己家的烤箱实际情况、面包成色来调温度和时间。
中式汉堡
主料
馒头1个；鸡蛋1个；生菜叶2片；
调料
油适量
生抽适量
中式汉堡的做法步骤
1：准备一枚鸡蛋。
2：锅里加入少许油。
3：油热打入鸡蛋。
4：鸡蛋定型翻面。
5：两面煎至金黄，盛入盘中，滴少许生抽。
6：馒头切成两片。
7：洗净控干水分的生菜叶，各放一片。
8：放上鸡蛋。
9：加上馒头片固定，简单营养美味的早餐就做好了。
中式披萨
主料
馒头1个；鸡蛋3个；
辅料
午餐肉适量；香葱适量；黑芝麻少量；
调料
黑胡椒粉2克
孜然粉2克
五香粉2克
盐2克
食用油适量
中式披萨的做法步骤
1：馒头切丁，不要切太小，比大拇指大一点点最好。午餐肉切小丁，鸡蛋加盐打散，香葱切成葱花。
2：不沾平底锅放入适量食用油，小火下馒头丁，翻炒一会加入黑胡椒粉、孜然粉、五香粉继续翻炒至馒头丁微脆。
3：放入午餐肉，翻炒几下。把锅内的食物尽量整理铺平铺圆。
4：把鸡蛋液倒入筛子中，均匀筛到锅中。
5：撒些黑芝麻、葱花，待蛋液凝固就可以出锅了。
中式黑椒牛柳意面
主料
牛里脊肉250克；芹菜适量；香葱适量；意大利面120-150克；
辅料
黑胡椒按个人口味适量；
中式黑椒牛柳意面的做法步骤
1：将牛里脊肉切1.5厘米宽的片，有刀背敲打，然后再将肉片改刀成条，放入碗中加料酒，白胡椒，黑胡椒，生抽，花椒粉，食用油腌制20分钟，将芹菜，香葱切4-5厘米的细条，备用
2：起平底锅少油，放入牛肉条，快速用筷子拨弄，断生后立即出锅，切记不要火大了，锅内汤汁不要
3：新起锅，少油放入姜丝，芹菜，香葱断生后关火，将煮好的意面和牛肉条倒入，加盐，鸡精黑胡椒调味，最后拌均匀装盘即可
美式牛排
主料
西冷牛排1块；西兰花1棵；西葫芦1条；
辅料
现磨黑胡椒1勺；盐0.5勺；现磨香蒜盐0.5勺；酱油1勺；黄油1块；
美式牛排的做法步骤
1：牛排一块，洗净用厨房纸擦干，想要软嫩口感的可以用牛排锤或者刀背砸一砸，我的这块个人感觉从超市买来时已经被砸过了，所以没有多做处理
2：在牛排两面均匀撒上盐和现磨的黑胡椒，腌制一会
3：腌制牛排的同时，准备配菜，我选择的是西葫芦和西兰花，也可以选择蘑菇、胡萝卜、芦笋等等～
4：切成大小差不多的块备用
5：铁锅烧热
6：在等待铁锅的同时，另起一锅烧水，一会焯蔬菜用～
7：铁锅热后下黄油，开到中到大火
8：黄油完全融化后，稍微再烧一会，因为黄油是凉的，会降低锅的温度
9：当当当～下牛排啦～
10：嗯，谁也开了，可以下蔬菜啦～断生即可，因为一会还要回锅
11：牛排煎1.5-2分钟翻面，新手可以勤翻一翻，避免糊了～
12：牛排煎好后，下焯好的蔬菜，撒上现磨的香蒜盐，没有的直接撒盐即可～黑胡椒也可以来一点～我还喜欢放酱油，中西结合，哈哈哈哈哈～
13：最后成品，今天的牛排因为之前冷冻过，所以我选择煎的熟一点，代价就是…老了…
14：最后加一张之前煎的，这两块牛排是一起买的，因为没有时间做所以冻起来一块，事实证明，新鲜的更好次～
中式卷饼
主料
面500克；开水80ml；
辅料
黄瓜2个；大葱1个；生菜1棵；成品沾酱3匙；辣椒油1匙；
中式卷饼的做法步骤
1：一半开水，一半凉水的面团，要醒面哦
2：把醒好的面手擀成条，像包饺子一样，在切成剂子
3：把分好的面团擀好，薄厚自己掌握
4：把擀好的面放进预热的电饼档内，可以适当刷点油
5：烙好的饼，色儿上的不错吧
6：抹上酱，卷上自己喜欢的菜就可以咪西啦！
中式意面
主料
意面适量；
辅料
西兰花0.5个；胡萝卜0.5个；洋葱0.25个；蒜瓣2个；盐1勺；蚝油2勺；味精0.5勺；
中式意面的做法步骤
1：水烧开加盐放入意面煮8分钟。煮意面很容易溢锅，盖子不要盖严实哦。
2：煮面的时间里切好配菜，胡萝片切片，蒜切片，洋葱切丝
3：西兰花洗干净后摘小朵焯水。
4：意面煮到没有硬芯后捞出过冷水沥干。
5：锅烧热加蒜片爆出香味。
6：倒入胡萝卜片和西兰花翻炒。
7：倒入意面翻炒。
8：加蚝油炒匀。最后放入洋葱炒熟就可以出锅了。
9：吃吧。
西式牛排
主料
牛里脊适量；
辅料
西兰花适量；土豆适量；番茄适量；洋葱适量；
配料
胡椒粉适量
西式牛排的做法步骤
1：牛里脊切大厚片、土豆切条、洋葱和番茄剁成末备用，西兰花取两三小块备用
2：首先把西兰花开水煮熟备用，煮的时候水里加适量盐巴即可
3：然后是将土豆条变成薯条，锅里烧热油，油温不要过高，先把土豆炸熟，（一定得炸很软的哦）捞起后再次烧油，第二次倒入土豆条高温油下锅，这样就能达到外香里酥的感觉，就是平时吃到的薯条的感觉
4：然后锅里放少许油，下牛排煎制，双面撒上黑胡椒粉，牛排一般煎到七成熟即可，不过根据个人喜好调整，两面金黄即可取出摆盘
5：然后就是烧汁，将番茄和洋葱末一起炒熟，加少许的水，加如盐巴，味精酱油，黑胡椒、白胡椒调味，一直炒到番茄和洋葱完全融合变成浓汁状
6：最后摆盘，将调好的酱汁浇到牛排上即可（如果调汁觉得麻烦，可以卖现成的各种口味的牛排酱料都有）
7：成品
中式酥饼
水油皮
糖70克
猪油60克
水200克
面粉400克
辅料
红薯泥100克；蔬菜泥100克；红豆沙250克；紫薯泥100克；鸡蛋液一个（刷色）；
油酥皮
猪油150克
面粉300克
中式酥饼的做法步骤
1：红豆煮熟打泥，入油锅加红糖炒起沙，备用
2：炒好的豆沙
3：水油皮料搅拌均匀揉成面团，冰箱醒发20分钟
4：醒发好的水油皮面团
5：油酥皮料混合后，分别去三种颜色揉成面团，备用
6：豆沙泥成团
7：面团醒发好后切成25个面胚
8：水油皮比油平衡皮稍大一点包裹好油酥皮，收口朝下。
9：包裹
10：收口
11：醒发20分钟，擀成长方形卷起
12：卷起
13：反复擀长形卷起，重复4次…
14：最后一次收口
15：按扁擀成薄片包豆沙做形
16：收口
17：薄饼
18：做形
19：做形
20：做形
21：做形
22：做好形烤箱预热10分钟，上下火180度，烤20分钟
23：进烤箱
24：出炉
25：出炉喽
中式牛扒
主料
牛扒两块；西红柿半个；红葱头三个；
辅料
盐适量；生抽适量；黑椒粒适量；蚝油适量；嫩肉粉适量；
中式牛扒的做法步骤
1：牛扒用刀刀背敲松肉质，加盐丶生抽丶蚝油丶嫩肉粉丶黑椒粒丶油抓腌入味。
2：红葱头丶西红柿切小粒。
3：平底锅烧热放入橄榄油。
4：放入腌制好的牛扒煎至九成熟。（我不敢吃有血水的。）只能煎熟点。
5：煎好放碟。
6：用生粉丶蚝油丶生抽加入清水调点汁。
7：锅里爆香红葱头丶加入西红柿粒翻炒，加入调好的生粉汁，大火煮到浓稠。
8：浇入酱汁。
小窍门
没有什么华丽的摆盘，却有实实在在的味道，浓浓的的黑椒味！