仔姜焖鸭
主料
鸭肉适量；仔姜适量；
辅料
葱适量；蒜瓣适量；小米椒适量；香菜适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；
仔姜焖鸭的做法步骤
1：先把鸭肉放点姜片焯出血水，弄完那水别倒把水面上的白色油脂去掉，焖鸭肉中途要加水把这倒进去
2：放油热锅爆一下配料再下鸭肉
3：鸭肉炒变色放仔姜片焖一下放盐生抽等，把第一步的水倒进去焖得十几分钟就OK了
4：最后把葱、香菜放上去就大功告成了
小窍门
仔姜要幼姜切片要用刀拍一下没那么辣会好吃点
仔姜鸭焖土豆
主料
鸭子500g；
辅料
嫩姜一大块儿；
调料
老姜5g
大蒜3g
干辣椒3g
青红辣椒5个
青花椒4g
八角2个
草果2个
香叶2片
土豆一个
料酒一勺
生抽一勺
老抽半勺
蚝油半勺
盐适量
鸡粉适量
仔姜鸭焖土豆的做法步骤
1：鸭子切块儿冷水入锅，加入生姜片大葱段，一勺料酒开始煮。
2：煮开就可以了，温水冲净浮沫沥干水待用。
3：给你们看看我喜欢所有的材料都备好再开始操作鸭子是朋友给的只有半只我怕不够，所以又切了一个土豆如果你们鸭子足够的话可以不放哦，觉得放了也挺好吃的嫩嫩的生姜丝多切一些，青红辣椒切块儿妈妈快递的新鲜的花椒好香啊。
4：锅里上入多一点的菜籽油，加入老的生姜块儿进去小火炒香。
5：油烧热之后加入沥干水的鸭子块儿中小火扁炒至微焦，这样会更香哦。
6：好了以后加入大蒜，花椒，草果，八角，香叶，干辣椒。
7：小火继续炒香两分钟。
8：然后加入一勺豆瓣酱。
9：再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，继续小火炒，刚才切的嫩姜丝放了一半儿进去。
10：加入两瓶啤酒，没有的话水也可以盖上盖子煮半个小时左右，具体的时间不一定你们根据喜欢的软硬程度来。
11：汤汁三分之二的时候加入切好的土豆丁继续煮。
12：三分之一汤汁左右的时候加入剩余的生姜丝，青红椒段，适量盐，鸡粉调味，还可以放一些蒜苗段哦会更香。
13：汤汁不用收的太干，拿来泡饭也不错哦真的好入味，里面的姜丝都很好吃哦。
14：我知道你们肯定会说今天的这个电陶炉很美是不是确实颜值很高，很浪漫的紫色不得不说大宇家的东东颜值都很高啊。
15：今天后面我用的是火锅模式煮的，很赞。
16：给你们看看调火力的键居然是钢琴键的设计好特别的给平淡的烟火气添加了一丝色彩。
17：拍天空，拍云彩，拍落日余晖，拍人间烟火气。记录这平凡生活的每一日光景，定格在最年轻的每一帧画面上…
小窍门
喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun哦3。
仔姜焖鸭
主料
鸭肉700克；仔姜100克；
辅料
生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；葱2棵；盐2克；鸡精2克；胡椒粉3克；
仔姜焖鸭的做法步骤
1：鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水
2：将清洗好的鸭肉控干水份
3：仔姜切片、葱切段
4：锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
5：炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
6：加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
7：往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
8：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
9：成品图
小窍门
1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定
姜焖老鸭
主料
老鸭适量；姜适量；
辅料
大蒜适量；酒糟适量；盐适量；生抽适量；
姜焖老鸭的做法步骤
1：生鸭肉洗净锅里煮开去血腥味，再用冷水冲洗干净，去除多余水份。
2：锅里放油略炒
3：放入切好的老姜片炒香
4：放入用刀压扁的大蒜继续炒
5：放入一点酒或者酒糟，我用的是客家红曲酒糟继续炒
6：放入盐和生抽炒至金黄，放生抽就可以不放味精，如果喜欢可以再放点下去，不建议太多！
7：加入开水盖上锅盖小火焖制，视鸭肉质感放水，嫩鸭易烂，可以放少点水，我的是老鸭，所以一次性加足了水，焖制时间也是根据鸭肉本身嫩老程度决定，可以开盖尝试，我的焖了四十分钟！
8：喜欢肉干点可以等待大火收干汤汁，我想放酒精炉上保温吃，于是保留部分汤汁！
小窍门
可能会有朋友好奇用料为什么要分开一次一次放，是有讲究的，通常大家都喜欢香的姜蒜先爆香，但我这鸭肉要炒很久，有些用料先放会失去它原本的原味，姜蒜先爆再炒太久会燋，酒糟也一样，盐还不会，但生抽下锅立马会糊锅边………
南姜焖鸭
主料
番鸭半只；
辅料
南姜1块；酱油3匙；冰糖3块；
南姜焖鸭的做法步骤
1：我选用的是老番鸭，番鸭适合焖煮比较香。
2：老南姜1块洗净。
3：切片备用。
4：油锅下南姜片炒香。
5：下番鸭，新鲜番鸭不需要焯水，直接下锅翻炒。
6：鸭血炒干下3汤勺的酱油。
7：再下几块冰糖。
8：焖煮15分钟收汁即可。
9：一定一定要多准备点米饭。
香菇焖鸭块
主料
鸭腿2只；香菇9个；青椒一个；红椒一个；
辅料
八角2个；葱2根；姜适量；
调料
生抽2勺
料酒一勺
红烧酱油一勺
盐适量
五香粉适量
香菇焖鸭块的做法步骤
1：准备食材备用。
2：鸭腿清洗干净，剁成小块冷水下锅，加入料酒煮出血沫。
3：捞出清洗干净了。
4：青红椒切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱白切段。
5：香菇洗干净上面划十字。
6：起锅烧油，下入葱姜蒜八角炒香。
7：加入鸭肉翻炒均匀。
8：加入两勺生抽翻炒均匀。
9：加入一勺红烧酱油翻炒均匀。
10：加入没过鸭腿的水，大火煮开转中小火炖15分钟。
11：中途翻动几次，加入香菇继续炖。
12：炖至汤汁收干，加入适量的盐，五香粉调味。
13：加入青红椒，大蒜。
14：翻炒均匀既可出锅。
15：好香的香菇闷鸭肉就做好了。
16：成品图！
南姜焖鸭
主料
鸭肉750g；
辅料
南姜一块；
调料
油适量
盐适量
啤酒500ml
酱油适量
胡椒粉1匙
冰糖2块
鸡精少许
水适量
南姜焖鸭的做法步骤
1：鸭肉。
2：凉水入锅，放入料酒焯水。
3：捞起后，用清水洗去表面的浮沫。
4：准备一块南姜。
5：南姜切成片，再准备一罐啤酒。
6：起锅热油，南姜入锅炒香。
7：倒入鸭肉翻炒。
8：鸭肉水分炒干后，倒入啤酒。
9：加入盐、酱油、胡椒粉、冰糖调味。
10：再倒入炖锅，可以再加适量的水，煮开后转小火炖45分钟。
11：时间到，撒点鸡精提鲜关火。
12：成品。浓郁的南姜味道，给鸭肉增添独特的风味。
仔姜XO酱焖水鸭
主料
嫩鸭半只；仔姜50克；小葱适量；
辅料
XO酱2茶匙；李锦记辣酱1汤匙；蚝油1汤匙；生抽1-2汤匙；白糖1大匙；盐1茶匙；花生油适量；料酒少许；
仔姜XO酱焖水鸭的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：鸭肉斩小块后泡去血水沥干，小葱洗净切段，生姜去皮切片备用；
3：美的AH煲内胆中放少许花生油，接着铺入姜片；
4：接着选按速热功能5分钟，爆一下姜片；
5：接着放入鸭肉，调入XO酱；
6：加生抽、蚝油、李锦记辣酱、白糖及少许料酒拌匀；
7：接着盖上盖子，选快煮功能即可；
8：快煮步骤完成后，开盖试一下鸭肉的软嫩度，不够可用速热功能延时炖煮；
9：如口感满意，可以根据个人喜好再加入少许盐或生抽调味；
10：最后装盘，撒上葱花就可以了。
小窍门
1、鸭子不用焯水，因为泡过，切料酒及大量的仔姜可以起到很好的去腥效果；2、辣酱的量可依据个人喜好。
仔姜焖鸭
主料
鸭子1只；
辅料
仔姜（嫩姜）适量；大蒜3.4粒；青椒适量；红椒适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
仔姜焖鸭的做法步骤
1：锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
2：把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
3：把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
4：这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
5：最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
6：香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
子姜葛根焖鸭
主料
鸭一只；葛根250克；子姜250克；
辅料
盐适量；油适量；八角适量；酱油适量；
子姜葛根焖鸭的做法步骤
1：子姜去片切块
2：葛根用水煮至半熟
3：起锅，下油爆香八角和姜片后倒入鸭子翻炒
4：加入盐和酱油继续炒至上色
5：加入姜和葛根一起炒，加入适量的水，焖半个小时。
6：收汁即可上碟
小窍门
1、葛根一定要飞水2、不喜欢葛根的可以放腐竹。3、下两颗八角味道更香