手抓饼
主料
中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；
油酥
中筋面粉50g
植物油50g
盐适量
手抓饼的做法步骤
1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中
2：用筷子搅拌成絮状
3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下
4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。
5：取50g植物油，倒入锅中加热
6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥
7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态
8：葱花切碎备用
9：将面团取出，分成两份
10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎
11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图
12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状
13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图
14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形
15：放入平底锅
16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮
17：趁热挑松，装盘开吃吧
18：图1
19：图2
20：图3
香焖手抓大骨
主料
大骨1根；
辅料
大葱20g；姜片10g；大蒜3瓣；干辣椒10g；甘草1片；花椒1又1/2茶匙；八角2粒；桂皮5g；盐津陈皮20g；
配料
味极鲜酱油6大匙
老抽2大匙
冰糖20g
米酒2大匙
黑胡椒粉少许
盐适量
鸡粉少许
香焖手抓大骨的做法步骤
1：大葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，干辣椒洗净切成两段，花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分
2：大骨从中间切开，洗净沥干
3：将大骨放入锅中，加入足量冷水（末过大骨）
4：大火煮沸后并持续沸着，直到撇干净浮沫后捞出大骨
5：将处理过的大骨放入炖锅（或者砂锅）中，加入足量沸水（高于大骨2~3cm左右），再次滚沸后转小火炖40分钟
6：将汤汁舀出一半
7：然后加入辅料和调味料
8：汤汁滚开后再转小火焖1小时即
小窍门
1.买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿，这样也比较有的吃哈；2.处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；3.根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；4.花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~5.咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~
手抓饼
主料
面粉适量；
辅料
盐适量；油适量；蔬菜适量；
手抓饼的做法步骤
1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。
2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，
3：煎片刻，
4：翻面，
5：两面煎黄，煎香。
6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。
7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。
8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。
9：手抓饼即成。
小窍门
这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。
美味手抓排
主料
猪肋排600g；
辅料
豆鼓一袋；
配料
青尖椒圈20g
红尖椒圈20g
姜末10g
白芝麻适量
蒜末10g
料酒适量
卤水适量
香油适量
美味手抓排的做法步骤
1：准备好所有的材料:排骨尽量选择猪小排，容易入味
2：取锅烧水，把排骨放进去焯水，放点料酒去腥味儿，焯好后用冷水洗去泡沫备用
3：锅洗干净，重新放入焯好水的排骨，放入炉料:香叶，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽
4：.大火煮开后转小火煮，煮到排骨松软入味后捞出
5：锅中放入色拉油烧热，放入豆鼓炒香，炒香后转小火，豆鼓容易粘锅
6：接着放入青椒圈和红椒圈，姜末蒜末继续翻炒均匀，
7：出香味后再放入用料酒和香油调好的汁儿翻炒
8：最后放入煮好的排骨，
9：这时候火调大点，翻炒均匀，大火收汁，快收干的时候放入葱花就可以出锅啦.....
10：起锅装盘，撒上之前炒香的白芝麻点缀即可........
11：.............
小窍门
这可是不可多得一道家常菜啊，排骨的香味加上豆鼓的香味儿，保证让你多吃两碗饭，绝对不吹牛哈
手抓羔羊排
主料
羔羊肋排500克；
辅料
葱段若干；生姜适量；大蒜适量；八角适量；花椒适量；白胡椒适量；料酒适量；盐适量；香油适量；
手抓羔羊排的做法步骤
1：新鲜的羊排用刀切成块状（不要切成小块）
2：用凉水浸泡半个小时，泡去血水
3：配料洗净备好
4：烧一锅开水，羊排入水焯水，焯好水的羊排用清水洗去浮沫
5：另起砂锅，放入配料，加足量水烧开，放入羊排，再次烧开，转小火煲1个小时到脱骨
6：加少许盐即可
小窍门
酱料做法：1.蒜捣成泥，加入辣椒拌匀2.锅中倒入食用油烧热，将蒜泥和辣椒倒进去翻炒3.再加入生抽、胡椒粉即可
手抓羊排
主料
羊排1000克；大葱30克；洋葱50克；
辅料
生抽10ml；老抽5ml；料酒15ml；砂糖3克；花椒适量；孜然适量；盐适量；
手抓羊排的做法步骤
1：把所有材料准备好。
2：大葱洗干净，斜切长片。
3：洋葱洗干净，切成小粒。
4：羊排洗净，切成小块。
5：羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6：大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7：捞出备用。
8：花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9：热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10：加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11：加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12：加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13：最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
14：香喷喷滴，用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。
15：羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。
手抓饼
主料
烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；
辅料
玉米油2勺；
手抓饼的做法步骤
1：葱切花
2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油
3：拌匀腌一下
4：烫面揉好饧一会儿
5：擀成长方形薄片
6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上
7：卷起来
8：再卷一下
9：压扁擀成薄片
10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油
11：煎至两面焦黄
12：切一下装盘
手抓饼
主料
面粉适量；水适量；葱花适量；
辅料
大豆油适量；盐适量；
手抓饼的做法步骤
1：用适量的温盐水，和好面团（不要和太硬），表面抹上一层油。放置醒一会。
2：用适量的大豆油和适量的面粉，拌成油酥。
3：葱花切碎。
4：醒好的面团，取一部分擀成薄薄的饼皮，倒入适量的油酥，抹均匀。
5：葱花摊均匀。
6：把饼对折，然后用刀切成如图所示的样子，注意边缘不要切开。
7：然后把饼打开，往两边扯一下，使饼变长。
8：从一头往里卷，卷成如图所示的样子。
9：然后再擀成薄饼，电饼档抹上适量的油，预热后，把擀好的薄饼放进去煎。
10：一面煎至金黄后，反过来煎另一面。
11：等两面都煎好后，用铲子把饼撕碎，就成了外面卖的手抓饼的模样了。
12：最后盛出来。
手抓饼
主料
手抓饼皮1张；鸡蛋1个；火腿1条；
辅料
生菜叶1片；海苔肉松适量；番茄酱适量；
手抓饼的做法步骤
1：油锅里下少许盐，火腿煎至熟透。
2：平底锅无需放油，直接把饼皮小火煎至二面呈金黄色即可出锅，放平。
3：锅里下少许油打入一个鸡蛋，稍微弄散。
4：再把手抓饼皮放至鸡蛋上面，压实，待鸡蛋熟透即可出锅。
5：最后依次放入洗净的生菜，火腿，肉松及番茄酱，喜欢番茄酱的可以下多一点。
6：最后将手抓饼对折后即可食用。
小窍门
1:手抓饼皮本身就会出油，所以真的无需再放油，不然会很腻。2:煎的时候要偶尔移动饼皮，不然饼皮中间会易煎焦周围反而不熟。
手抓排骨
主料
排骨适量；
辅料
葱适量；香菜适量；青椒适量；小米辣适量；蒜适量；
调料
淀粉适量
盐适量
油适量
辣椒面适量
花椒粉适量
糖适量
手抓排骨的做法步骤
1：排骨加入盐，淀粉充分抓匀腌制一下。
2：切好材料。
3：锅里热油5成热，放入排骨炸至金黄捞起。
4：留底油爆香蒜，青红椒，再加入辣椒面炒香。
5：加入排骨翻炒均匀，再加盐，花椒粉，糖炒匀。
6：最后加入葱花，香菜翻炒一下即可。