蛋卷腊肠饭
主料
肥瘦猪肉馅500g；鸡蛋150g；腊肠500g；干木耳50g；香菇30g；虾仁20g；
辅料
生抽10匙；姜末5g；老抽5g；紫菜5g；
蛋卷腊肠饭的做法步骤
1：热水把干货泡发
2：把鸡蛋打碎倒入电饼档，，让鸡蛋凝固，翻面，带颜色略有焦色就可以了。
3：肉馅中加入两勺盐，两勺生抽，半勺鸡精，并掺入提前剁好的虾肉，姜末。加入一个蛋清，淀粉少许，快速打拌，若肉馅粘稠就加入水或者高汤一勺，并继续打拌，如果还粘稠在加入一勺高汤。肉馅打两三分钟就可以了。
4：将把购买的麻辣香肠，先煮15分钟，捞出后放在米锅中同大米一起蒸熟(整根)。
5：把肉馅平摊在鸡蛋饼上，要摊的均匀，接着放入少量紫菜。
6：先将鸡蛋皮卷着肉馅，要卷紧凑。接着用锡纸包裹，两头像大白兔奶糖一样卷紧，放入蒸锅蒸煮18分钟，取出再放入微波炉或者烤箱，用烧烤模式加热4分钟，取出，把包装撕开，冷凉。
7：等到米饭蒸熟，把香肠取出，和肉卷一起改刀，切法要向切豆腐一样，不能回刀，一刀到底。
8：把米饭装在饭盒中，把肉卷和香肠码放整齐。
9：将卷肉卷剩下的肉沫准备炒制，将炒锅加入清油，锅热加入肉沫，快速翻炒，防止抱团，带肉馅出油变色，加入一勺老抽，半勺盐，把除了木耳以外的干货倒入，加水，带开锅两分钟加入木耳(可以有其他配菜，我用的西蓝花，西蓝花是煮过的)，接着加入水淀粉。煮两分钟关火
10：把菜汤淋到米饭中，最后加入蔬菜和配色，这道菜就完成了，非常好吃，撩妹佳品。
小窍门
菜做的到不难，但是个吃的牵扯到蒸煮炒炕几个方法，比较繁琐，需要耐心。
腊肠
主料
猪肉肥瘦肉3:7，3000g；
辅料
蜀香麻辣香肠调料1包（200g）；白酒30g；
腊肠的做法步骤
1：猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。
2：一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。
3：一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。
4：6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。
5：将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。
6：家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。
7：6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。
8：间隔20公分左右结个绳扣。
9：用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。
10：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
11：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
12：可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。
13：表面冲洗干净，上笼蒸熟
14：晾凉后放入冰箱冷冻存放。
腊肠炒鸡蛋
主料
腊肠2根；鸡蛋4个；西兰花50g；葱10g；
辅料
油1勺；盐2匙；味精0.2匙；
腊肠炒鸡蛋的做法步骤
1：准备原材料鸡蛋、西兰花、腊肠（葱忘记拍照片了）。
2：鸡蛋打散少添加少许清水搅匀这样鸡蛋炒出来口感更佳。
3：腊肠斜刀切片。
4：焯好水的西兰花立即放入冷水中过凉沥干水份切成小块。
5：葱切成粒备用。
6：将西兰花好葱放入蛋液中同时放入盐和味精搅拌均匀入味。
7：锅中倒入底油加热再倒入蛋液中火煎起来。
8：鸡蛋微微定型后轻微翻炒均匀。
9：放入腊肠大火快速翻炒。
10：鸡蛋完全熟透即可出锅享用。
11：营养丰富的腊肠炒鸡蛋装入盘中就大功告成了。
12：搭配一碗粥和小麻花一起吃好开心。
13：腊肠和鸡蛋一起入口香浓四溢回味无穷。
14：这道美味里添加了西兰花不但营养丰富还有清新的口感。
15：营养丰富搭配健康饮食是对家人最好的爱。
小窍门
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。腊肠可开胃助食，增进食欲！
腊肠煎蛋
主料
广式腊肠2条；鸡蛋2个；
辅料
盐0.5茶匙；
腊肠煎蛋的做法步骤
1：广式腊肠两根，鸡蛋两个
2：腊肠切片，鸡蛋加半匙盐打散。盐千万别放多了，腊肠本就有味的
3：锅放少量油，中小火下腊肠煎微焦黄，
4：煎好后淋入蛋液
5：待鸡蛋鼓起泡时表面蛋液凝固差不多了，就翻面煎金黄
6：香喷喷的腊肠煎蛋做好啦，简单又好吃
7：成品
腊肠
主料
猪肉20斤；糖200克；生抽20克；苦肠2副；
辅料
盐200克；白酒200克；姜20克；面粉50克；
腊肠的做法步骤
1：猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
2：苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分
3：灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来
4：做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇
5：天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦
小窍门
做这个一定要北风很太，阳光好的时候做，如果喜欢甜口的，糖可以放多点，酒要用度数高的
腊肠
主料
猪肉5000克；
辅料
葡萄糖500克；生抽50克；精盐50克；葱姜蒜花椒粉适量；
腊肠的做法步骤
1：猪肉洗净控干水，花椒干锅炒制压粉。
2：切小块
3：葱，姜，蒜，辣椒，花椒粉。生抽，精盐。
4：葱姜蒜，生抽，精盐
5：葡萄糖，可以增甜，发酵后还可以是染色剂。
6：搅拌均匀后腌制一会后就可以灌制了。肠衣的处理和灌制过程就不说了，大家都知道！
小窍门
如果没有红米曲可以用葡萄糖代替。
腊肠蒸蛋
主料
土鸡蛋三枚；腊肠适量；小葱适量；温水适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；味极鲜适量；
腊肠蒸蛋的做法步骤
1：准备好材料，三个土鸡蛋，腊肠适量，我这个是滇味腊肠，麻辣味，蒸出来很香，不建议用广式腊肠；
2：腊肠切片，放在蒸蛋的容器中；
3：鸡蛋磕入碗中，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；
4：加入与鸡蛋等量的温水（40-50℃），搅拌均匀；
5：将蛋液过一下筛；
6：分装入容器中；
7：盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔；
8：蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；
9：出锅后淋上适量的味极鲜，撒上点葱花装饰即可~
小窍门
1、腊肠建议用辣味或者咸味的腊肠，不建议用广式腊肠，味道不如麻辣味香肠好；2、加入蛋液中的水不要太热也不能太冷，40-50℃最佳，水量最好为蛋液量的1-1.5倍，容器上加盖保鲜膜，保鲜膜上扎小孔，蒸出来的鸡蛋滑嫩无孔，好看又好吃哦~
腊肠
主料
前腿肉10斤；肠衣1包；高梁酒1瓶；
辅料
糖1两；盐0.5两；鸡精1两；酱油1两；
调料
十三香少许
炸好的干葱头少量
腊肠的做法步骤
1：猪前腿肉10斤。
2：剁好。
3：把所有的配料下好，腌制一个晚上。
4：肠衣洗3-4遍，泡水半小时后待用。
5：灌肠器。
6：灌好十二公分绑一节，用牙签每节扎几个洞排气。
7：后凉干一个星期就可以了。
腊肠滑蛋
主料
鸡蛋3个；腊肠1根；
辅料
葱适量；
调料
食盐少许
腊肠滑蛋的做法步骤
1：腊肠自产的，颜色偏黑。偏甜不辣。
2：腊肠切片，鸡蛋先打入盘。
3：先爆炒腊肠。
4：炒着炒着，腊肠成末了，加入葱白。
5：炒熟加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入葱段、适量食盐。
6：热油下锅。
7：不用铲子炒，用筷子快速搅拌。
8：搅至鸡蛋熟即可。
9：成品。
小窍门
筷子搅出来的鸡蛋特别嫩滑，但炒锅必须很干净，火要大，搅拌迅速。
嫩滑美味---腊肠蛋羹
主料
香肠适量；鸡蛋适量；清水适量；
辅料
生抽适量；芝麻油适量；香葱适量；
腊肠蛋羹的做法步骤
1：香肠清洗一下上锅蒸熟。
2：蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。
3：鸡蛋打散，加清水搅匀。
4：将蛋液过筛。
5：将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6：蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。
7：将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。
小窍门
原料：香肠鸡蛋清水调味：生抽芝麻油香葱1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。