草菇鸡汤
主料
鸡肉0.8kg；草菇适量；
辅料
莲子适量；百合适量；
调料
姜少量
料酒2勺
蒜少量
草菇鸡汤的做法步骤
1：鸡肉先用冷水浸泡10分钟除血水；再冷水入锅焯水，焯水时加入少量姜、料酒、盐除腥。
2：我准备了百合和莲子炖汤。
3：可先洗净，用温水提前20分钟泡发。
4：草菇漂洗干净。
5：从中间劈开，沥水备用。
6：鸡肉焯水之后，入冷水，然后沥干水分准备炒制。这鸡油都煮出来了。
7：锅内热油加入姜蒜焙香，加鸡块和少量生抽翻炒。
8：然后炖锅里依次加入百合莲子，鸡肉，草菇。加盖炖煮一个小时。中间根据个人口味加少许食盐？
9：这就成了！
耗油烩鲜莲草菇
主料
草菇350g；带壳鲜莲子250g；小包菜芯10颗；蒜瓣2瓣；
辅料
盐2g；蚝油3汤匙；食用油3汤匙；
蚝油烩鲜莲草菇的做法步骤
1：准备250饱满的带壳鲜莲子，大概就两饭碗那个量
2：先把绿色厚皮剥开，里面有一层膜，撕开后就是平时看见的莲子，把里面的绿芯拿出来，莲子芯特别苦，不过很败火，吃得了的把芯一起吃更好
3：准备个小碗装些水，剥好的莲子放水里，我剥了1个多小时，剥好放水里保证新鲜
4：剥出一小碗的量
5：锅里放几粒冰糖，水开后煮3分钟，新鲜莲子不用住太久，煮出来不太糯的，是清脆的
6：草菇洗净
7：对半切一刀
8：小白菜洗净
9：锅里放水，加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒，放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄
10：蒜瓣切片
11：锅里水烧干再放食用油，马上放蒜片，蒜片变金黄时放入草菇翻炒，放2g盐
12：放盐后草菇变软后加耗油
13：加耗油后就可以加鲜莲子，翻炒均匀就可以出祸装盘了
14：不要用太浅的盘子，装盘后2.3分钟草菇就会出水，太浅的盘子汁会溢出来
15：成品
小窍门
我倒想知道剥莲子的窍门，有人晓得嘛？半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T
鲜鲜的菌菇汤
主料
各类菌菇适量；
辅料
肉末适量；
调料
胡椒适量
生粉适量
油适量
姜适量
酱油适量
菌菇汤的做法步骤
1：菌菇洗干净焯水一分钟。
2：捞出备用，这里我留了点菌菇焯下来的水，保留原始鲜味。
3：肉末加姜丝，蒜，生粉，油，胡椒粉，酱油，抓匀腌制10分钟。
4：热锅放油，煎一下肉末。
5：变色后。
6：加清水。
7：大火烧开后放入菌菇，带上汤。
8：转小点火烧开，加盐调味，就可以出锅了，鲜的眉毛掉下来，开吃！
三鲜菌菇汤
主料
瘦肉300g；
辅料
姫松茸1把；虫草花1把；新鲜银耳1/4朵；食盐适量；
三鲜菌菇汤的做法步骤
1：瘦肉洗净切块。
2：姫松茸和虫草花洗净浸泡2小时，其间挤干换水2次。
3：瘦肉清水下锅，大火煮开，捞去浮沫，倒入挤干水份的姫松茸和虫草花煮开，转中火煲30分钟。
4：从冰箱冷冻层拿出鲜银耳浸入清水中浸泡10分钟，待它恢复鲜活。
5：撕成小块备用。
6：30分钟到，倒入银耳，继续煲30分钟。
7：出锅前调点食盐即可，非常鲜甜，完全不用再放鸡精了。
小窍门
姫松茸一定要多次换水，换水时须挤干，然后煲的时间要够长，才能把它的香气煲出来。
鲜味菌菇鲜虾汤
主料
盐适量；白胡椒少许；橄榄油1大勺；
辅料
菌菇一包；鲜虾8尾；柠檬4片；
鲜味菌菇鲜虾汤的做法步骤
1：准备好所有的食材。
2：1.将菌菇食材去除蒂头或菇柄端部后，切成方便入口的大小。
3：2.鲜虾去壳，挑掉肠泥。
4：3.将水倒入小锅里，煮滚后加入处理过的菌菇及鲜虾、以及柠檬片，再以中火煮熟。
5：4.起锅后将调料加入汤碗。
6：最后，淋上新鲜优质的橄榄油，只有新鲜橄榄油的活性与清香，才真正具备提味及健康美容的效果，不新鲜的腻味带來的不只是口感不适。
小窍门
以菌菇作基底的鲜虾汤品，不会只是低热量的瘦身套餐。菌菇煮汤后的特有鲜甜配上鲜虾的天然鲜美，加上释出柠檬的一点清新，最重要的是：新鲜橄榄油融合了食材的精华，再把鲜味提升至另一个境界，而且更有润肠去脂的效果。于是，瘦身、漂亮、美味，三个愿望一次满足。
蘑菇鲜汤
主料
蘑菇两人份；
辅料
火腿丝适量；鸡蛋3只；香菜适量；食用油少许；盐少许；
蘑菇鲜汤的做法步骤
1：先将蘑菇洗净，放进热水烫两分钟，手撕成丝盛盘备用
2：水入锅烧开，放入备好的蘑菇，大火煮片刻
3：鸡蛋打散，划圈倒入锅中，转中火
4：鸡蛋凝固后倒入火腿丝，再煮片刻
5：加少许食用油和盐调味搅拌
6：撒香菜，出锅
小窍门
若喜欢重口味，还可在加入火腿丝的同时加入一点干红辣椒碎，味道也是极好哦
鲜菇筒骨汤
主料
小杏鲍菇300g；新鲜筒骨500g；金针菇100g；
辅料
蜜枣2个；红心番薯2个；盐适量；鸡精适量；葱花适量；
鲜菇筒骨汤的做法步骤
1：新鲜筒骨洗净，放入煲汤锅
2：嫩杏鲍菇，洗净备用，个头稍大的杏鲍菇，可以用刀切2半
3：金针菇去除根部，洗净备用
4：红心番薯2个，去皮切滚刀块备用。加入红薯可以让汤水清甜。
5：将筒骨，杏鲍菇，金针菇，红薯，放入煲汤锅，再放入2个蜜枣
6：添水，沒过材料，放入电高压锅，设置排骨档50分钟。
7：汤煲好后，调入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。
小窍门
煲汤时加入红薯可以让汤水清甜。
海鲜草菇汤
主料
草菇一袋；扇贝5-6个；虾仁7-8个；鱿鱼圈7-8个；圣女果5个；大葱半根；
辅料
鱼露一勺；盐少许；白胡椒面一小勺；鸡精一小勺；
海鲜草菇汤的做法步骤
1：虾仁洗净
2：扇贝去屎包洗净
3：鱿鱼圈用水冲一下
4：一袋真空包装草菇
5：家里没有圣女果了，用西红柿代替
6：葱切成椭圆圈
7：锅里放两大碗水煮开。。最好用高汤
8：放入虾仁鱿鱼扇贝
9：放入草菇大葱和圣女果所有材料煮开
10：开锅后放入鱼露，鸡精，白胡椒粉和盐调味，撇去前面的浮沫
11：一碗味道鲜美的清汤做好了。
鲜菇鱼汤
主料
鱼肉适量；鲜菇适量；
辅料
豆腐适量；
调料
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
姜适量
鲜菇鱼汤的做法步骤
1：鱼肉放生抽葱姜腌一下，鲜菇撕小朵，番茄半个切片，日本豆腐一块。
2：鱼肉下锅煎一煎。
3：再到入鲜菇翻炒。
4：等鲜菇炒出水。
5：加开水煮10分钟，关火放豆腐。
6：喝的时候放盐和白胡椒粉。
菌菇鲜鸡汤
主料
土鸡肉300g；鲜菌菇100g；
辅料
山药片100g；莴笋100g；党参5根；红枣10颗；当归2根；
调料
大葱3段
姜块2块
盐适量
菌菇鲜鸡汤的做法步骤
1：把鸡肉和党参，当归放入砂锅中慢炖烧开。
2：加入大葱和红枣炖1小时。
3：再放入新鲜菌菇炖30分钟。
4：最后放入莴笋和山药炖30分钟。
5：起锅前加入少许盐即可。