空心油条
主料
高筋面粉140克；
辅料
蛋液20克；水70克；泡打粉3克；食用油12克；盐1克；
空心油条的做法步骤
1：混合所有原料，和成面团。
2：面团抹油，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚。
3：不必揉面，把面团拉长，切成小段。
4：两两重叠用筷子在中间压一下。
5：锅里油烧热，以后把油条面坯拉长，放入锅里油炸。
6：油条浮起，不停地用筷子翻动，帮助油条膨胀。
7：炸至油条金黄即可捞出。
8：掰开看下，真的空心哦！
小窍门
醒好的面团一定不要揉。
放心油条
主料
面粉400克；
辅料
鸡蛋1个；
配料
酵母4克
温水230毫升
白糖20克
油20克
小苏打4克
盐4克
放心油条的做法步骤
1：准备材料。
2：将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。
3：面团发酵至2倍大。
4：将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。
5：用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。
6：将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。
7：将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。
8：用刀切成宽2cm的小条。
9：将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
10：锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
11：油条炸至金黄色捞出即可。
小窍门
1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。
安心油条
主料
富强粉300克；
辅料
植物油200克；泡打粉3克；小苏打2克；食盐5克；鸡蛋40克（小点的）；
安心油条的做法步骤
1：将粉类得混合；
2：加入鸡蛋、一点一点加入水，和成光滑的面团；
3：在面团上倒少许植物油，再揉进面团中，把面团摔打一会儿，成为光滑的面团；把面团包上保鲜膜醒30分钟，醒好后再揉几分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
4：第二天早取出面团，擀成长条分成等份；
5：将长面片两片叠起来，用筷子压一下，把两头捏紧就可以了；
6：炒锅内油温七成热，将油条生胚下锅后油条会浮起来并膨胀，要用筷子快速翻动，炸上色就好了。
小窍门
面团要提前和好，饧的时间越长，炸好的油条就很松软膨大。
蚝油空心菜
主料
空心菜400克；
辅料
红椒20克；蒜瓣3瓣；盐适量；蚝油15克；
蚝油空心菜的做法步骤
1：准备好原料：空心菜（已清洗干净，将叶子部分与茎分开）、红椒、蒜瓣。
2：空心菜的茎部用开火焯了一下，捞出过了凉开水。蒜拍扁切碎，红椒切丝。
3：开火，锅内倒入适量油，加蒜碎，炒香。
4：下入空心菜茎，翻炒。
5：再加入空心菜叶，继续翻炒，加入蚝油，试一下咸淡之后，再加适量的盐。
6：空心菜叶接近成熟时，加入红椒丝。翻炒均匀，关火。
7：盛盘。
小窍门
这个季节的空心菜茎有些老，所以要先焯水，再炒。先加蚝油再适量加盐，以防菜咸了。
蚝油空心菜
主料
空心菜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐少许
鸡精适量
蚝油适量
蚝油空心菜的做法步骤
1：准备好空心菜，清洗干净。
2：断成小段。
3：准备好大蒜头。
4：起锅烧热，加油。
5：下入空心菜。
6：加一点点盐，大火，快速翻炒断生。
7：加入鸡精、蚝油(稍多一点)，翻炒均匀。
8：起锅装盘。
油渣空心菜
主料
空心菜500克；蒜头2瓣；油渣少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；
油渣空心菜的做法步骤
1：空心菜摘去比较老的部分，洗净切小段备用（切段方便小孩和老人食用|）。
2：锅中加入少许油放入油渣大火煸炒。
3：放入事先切碎的蒜蓉煸出香味。
4：倒入空心菜。
5：不停的翻炒均匀至变色（全程大火）。
6：调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
7：上桌即可食用。
油淋空心菜
主料
空心菜适量；大蒜适量；
辅料
酱油适量；盐适量；料酒适量；
油淋空心菜的做法步骤
1：将空心菜菜叶掰掉，（叶子也可以吃）在掰碎
2：将大蒜先炒熟，后盛出
3：炒空心菜
4：之后加入之前的大蒜，加盐，加料酒，装盘，吃饭
豉油空心菜
主料
空心菜500g；
辅料
蒜3颗；红辣椒1个；蒸鱼豉油15ml；
豉油空心菜的做法步骤
1：空心菜洗净切段，控水备用
2：锅内烧热水。绰熟空心菜
3：绰熟的空心菜控水捞出盛盘备用
4：蒜瓣切沫。红椒切丁
5：锅内入油。下蒜末和红椒扁香
6：倒入蒸鱼豉油，冒大泡关火，大概10-15秒的样子
7：淋在刚才绰好的空心菜上，拌匀食用。
8：超级鲜。没有其他作料，咸度正好。。
安心油条
主料
中筋粉500g；
辅料
盐8g；糖33g；无铝泡打粉11g；牛奶11g；黄油50g；鸡蛋1个；水250g；
安心油条的做法步骤
1：将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。
2：将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
3：将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。
4：再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。
5：翻面放在另一条上面。
6：用刀背压一下。
7：翻面，再用刀背压一下。
8：捏着两头拉长，反方向旋转几下。
9：加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。
10：炸好的油条放在厨房用纸上滤油。
小窍门
1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。
葱油空心菜
主料
空心菜一小把；回锅肉一小块；
辅料
盐适量；味精适量；食用油适量；生抽适量；葱头适量；
葱油空心菜的做法步骤
1：准备好食材，先把空心菜洗干净
2：将葱头切片，回锅肉切成丁
3：冷水锅烧开后放入空心菜，等水再次开了就可以捞出空心菜
4：炒锅内放适量的食用油，烧热后将葱头和回锅肉丁一起下锅
5：翻炒至回锅肉呈金黄色
6：加入生抽、盐和味精
7：空心菜切成2段摆入盘中
8：将炒好的葱油淋在空心菜上面
9：美味就这样做好喽
小窍门
鱼妈片语：1、水烧开后加点食用油在水中再放入空心菜，这样菜比不会变色，水一开要马上捞出，不然久了菜就发黄了