~蛋白薄脆
主料
蛋白37克；糖粉30克；玉米油45克；低筋面粉45克；
辅料
可可粉少许；
蛋白薄脆的做法步骤
1：蛋白中加入糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈，只需要混合均匀就可以，会出现一些细密的小泡泡，不用担心继续下面步骤。
2：加入玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失，油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。
3：筛入低粉。
4：翻拌均匀，得到了原味面糊。
5：取部分原味面糊，加入少许可可粉，翻拌均匀。
6：得到了可可面糊。
7：分别装入裱花袋中。
8：烤箱倒数第二层，160度热风，烤1分钟，取出烤盘，装饰饼干。图案自由发挥吧。
9：裱花袋中剪一个小口子，将面糊挤入不沾烤盘。
10：继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上，稍微压一下定型，冷却后就成型了。
11：味道还不错。
薄脆
主料
面粉1杯；
调料
油适量
盐1小勺
薄脆的做法步骤
1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。
2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。
3：醒好的面团擀成薄面皮。
4：用刀划成大片。
5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。
6：酥脆的薄脆饼就OK啦！
小窍门
1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。
杏仁薄脆
主料
低筋面粉20克；黄油25克；蛋白40克；杏仁片55克；
辅料
糖粉45克；
杏仁薄脆的做法步骤
1：黄油隔水融化。
2：蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化，无需打发。
3：倒入黄油，搅拌均匀。
4：筛入低粉，搅拌至无颗粒。
5：倒入杏仁片搅拌均匀。
6：用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中，面糊之间要留空隙，用勺背将面糊摊开，使面糊的厚度均匀。
7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，后面几分钟最好守在烤箱旁边，见表面微黄即可出炉。
8：晾凉之后即可食用。
9：吃不完的要马上密封保存，以防饼干吸潮影响口感。
小窍门
不是不粘烤盘请加垫油纸，面糊做好后有流动性，在烤制的过程中还会自动摊开，烤好的薄饼如果连在一起了，待降温后用剪刀剪开即可，请根据自家烤箱的脾性调节温度。
薄脆牛奶巧克力
主料
牛奶25克；蛋白薄脆饼干30块；
辅料
黑巧克力110克；
薄脆牛奶巧克力的做法步骤
1：用料与模具
2：巧克力切碎屑
3：巧克力和牛奶一起倒入碗中
4：隔水加热，不断搅拌
5：直至完全融化
6：在瓦片模下垫一张保鲜膜，将巧克力填入孔中
7：用刮刀刮平
8：放上一块薄脆饼干
9：做好后连模具一起放入冰箱冷藏数分钟
10：取出，翻面，揭去保鲜膜
11：脱模
12：用剪刀将饼干不整齐的边缘剪去
13：逐个剪好
14：用锡纸包起来
小窍门
这道巧克力也可以直接使用牛奶巧克力来完成。如果不太好脱模的话，可以用薄刀沿巧克力外边缘划一圈。
椰香薄脆
主料
新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；
辅料
椰子油30克；无铝泡打粉2克；
调料
绵白糖20克
盐1克
椰香薄脆的做法步骤
1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。
2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。
3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。
4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。
5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。
6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。
7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。
8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。
9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！
小窍门
①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。
芝麻薄脆
主料
蛋清32克；芝麻40克；
辅料
玉米油15克；低粉12克；鸡蛋1枚；
配料
白糖20克
芝麻薄脆的做法步骤
1：准备原料。
2：蛋清加白糖搅匀。
3：蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。
4：倒入芝麻搅匀。
5：筛入低粉。
6：拌好的面糊。
7：用一个小勺舀入抹过油的烤盘。
8：放入烤箱，上下火，中层，160度烤15分钟。
9：烤至浅棕色即可。
小窍门
烤盘里一定要铺油纸或锡纸，不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。
夏日的清凉——酸奶水果薄脆冻
主料
老酸奶2杯；
辅料
蓝莓50g；芒果2个；猕猴桃1个；水蜜桃1个；蜂蜜适量；
酸奶水果薄脆冻的做法步骤
1：准备好需要的食材，洗净。
2：把水果切成颗粒状，老酸奶调入适量蜂蜜拌匀。
3：烤盘里面铺上油纸。
4：把酸奶倒进去，用勺子辅助铺平表面。尽量薄一点高度不要超过1cm。
5：把水果均匀的铺在酸奶表面。
6：也可以放入适量干果，也很好吃哦。我放的是腰果、南瓜籽、杏仁。然后放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上，或者隔夜。我是早上做，孩子放学回来吃刚刚好。
7：如果家里没有油纸和烤盘，可以拿一个菜盘子，铺一个保鲜袋，我刚好没有大的保鲜袋，就用两个小的保鲜袋拼一下。（听朋友说用保鲜膜铺的话最后会抠不下来，我没有试过，所以不知道，大家还是尽量用保鲜袋吧）
8：如果觉得一层酸奶，一层水果那样铺麻烦的话，可以直接把水果拌在酸奶里面。
9：然后倒进盘子里。一样冷冻四小时以上。
10：把冻硬的酸奶水果取出，揭掉油纸。
11：可以用手掰开，或者刀切。怎么方便怎么来。
12：好吃的酸奶水果薄脆就搞定啦。开吃
小窍门
如果有草莓就更好了，我买不到草莓就用水蜜桃代替。蜂蜜可以多放一点，因为酸奶冻起来后感觉没有那么甜。酸奶最好买比较浓稠的那种，口感会比较好。太稀的回头最出来的都是冰渣，不好吃哦。酸奶也可以用自己家里自制的。
薄脆饼
主料
面粉500克；
辅料
玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；
薄脆饼的做法步骤
1：把所有材料放到面包机里，按上和成键
2：20分钟后，成了光滑的面团
3：取一小块，擀成簿面
4：切成方块，在每一块中间在划上三刀
5：起锅放油，大火烧
6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可
7：出锅
樱花奶油薄脆
主料
低粉65克；淡奶油60克；糖粉50克；黄油20克；蛋白1个；
辅料
盐渍樱花20个；
樱花奶油薄脆的做法步骤
1：材料都秤好，备好。盐渍樱花提早放温水泡开。（我是提早一晚泡的，这样花瓣泡得比较开）
2：黄油隔水融化。趁着黄油融化的这段时间，准备其他材料。
3：糖粉筛入淡奶油里，搅拌均匀。（我的糖粉有点点结块，所以筛了下。不结块的话，不筛也行。）
4：蛋清分三次倒入奶油糊里，搅拌均匀。蛋白不需要打发。
5：低粉筛入奶油糊里，搅拌均匀。
6：把融化的黄油倒入奶油糊里，搅拌均匀。
7：奶油糊静置30分钟。
8：烤盘上铺油纸，刷上一层黄油或者橄榄油。
9：普通家用调羹小半勺一个饼，用手指均匀摊开，能放下樱花。（如果有瓦片模具，那就更方便些。）每个饼上放上樱花。
10：烤箱180度预热后，中下层，烤7分钟左右。具体时间看饼的边缘是否焦，饼面上色程度。如果想要弧形，烤完后就趁热用擀面杖擀下。
11：放凉后成品。我老妈喜欢吃软的，我把一部分薄饼一烤好就拿出来。我女儿喜欢吃嘎嘣脆的，留着另一部分在烤箱里又略烤了一会，烤好后一直留在烤箱里，不烫手，还有一点温的时候才拿出来。
小窍门
1.希望口感脆的话，每个饼摊得薄点；烤完后，在烤箱里多放一会，上色均匀，凉了后也会更脆。2.因为时间短，尽量不要走开，免得烤糊了。3.原配方中糖粉是75克，我觉得50克刚好适合我家的口味。可根据个人爱好，适当增减。这个樱花奶油薄脆既简单又好看好吃，算是一款不错的家常小零食。
芝麻薄脆
主料
鸡蛋清100g；低筋面粉45g；糖粉70g；
辅料
玉米油40g；白芝麻70g；
芝麻薄脆的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻
2：蛋清里加入糖粉搅拌均匀
3：搅拌至起白色小泡沫（不用打发），倒入玉米油
4：搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀
5：筛入低筋面粉
6：搅拌成面糊状
7：用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄
8：烤箱165度预热，入烤箱中层烤制15分钟左右，上色即可（最后几分钟时最好时常查看，以免烤糊）
9：放凉后才会脆哦！
小窍门
1、没有糖粉可以换成绵白糖，甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻，看自己喜欢3、这个量可以烤几盘，另外，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节