香辣干锅排骨
主料
排骨1000g；
辅料
洋芋2个；藕2节；花生适量；蒜苗适量；甜椒2个；独头蒜5个；姜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
鸡精适量
味极鲜酱油适量
香辣火锅底料适量
郫县豆瓣酱适量
香辣干锅排骨的做法步骤
1：洋芋，藕，甜椒，花生，蒜苗，排骨处理好。
2：洋芋，藕，花生，排骨炸熟。
3：锅内留适量油，放入蒜块，姜片，干辣椒段爆香。
4：放入火锅底料，豆瓣酱炒香倒入洋芋，藕，排骨，甜椒翻炒入味，调入盐，鸡精，味极鲜酱油翻炒均匀，最后倒入蒜苗和花生略炒即可。
5：口感及辣度按个人喜好掌握。我觉得做菜别人只能告诉你大致方法，其它的全凭自己喜欢，否则也不会有“众口难调”一说，特别是中餐。
香辣烤排骨
主料
排骨1000g；
辅料
辣椒粉20g；孜然粉10g；红糖30g；盐8g；料酒30g；酱油20g；姜10g；蒜10g；
香辣烤排骨的做法步骤
1：排骨清洗干净，最好是提前浸泡，抛出血水控干。
2：酱油和料酒和盐装在小碗里拌匀，葱姜切成末。
3：红糖，孜然粉呢辣椒粉备好。
4：所有调料混合，均匀涂抹在排骨上，盖好，腌渍2小时。
5：两小时后，放在烤架上，入预热好的烤箱内，中上层230度，上下火，烘烤50分钟。最后十分钟内翻面烘烤。
6：时间到取出享用。
小窍门
烤排骨的时候，不要放到烤盘上，放到烤网上，底部可以用烤盘加盖锡纸接油，这样烤出来的排骨，油会滴出，吃起来一点都不会腻人。
酸辣排骨
主料
排骨320克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣排骨的做法步骤
1：材料：排骨（已焯水）、郫县豆瓣酱、葱段
2：烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的郫县豆瓣酱。
5：加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13：出锅，装盘。
香辣干锅排骨
主料
洋葱1个；蒜苗3棵；猪肋骨500克；
辅料
郫县豆瓣酱1勺；大蒜粒3个；小米辣3个；干辣椒2个；花椒适量；葱1段；姜1块；白糖1勺；料酒1勺；盐适量；
香辣干锅排骨的做法步骤
1：肋骨用清水浸泡半小时后加葱姜丝料酒和适量盐腌制两个小时
2：蒜苗洗净切段
3：洋葱去皮切条
4：姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并准备好适量花椒备用
5：腌制好的排骨表面均匀的裹上一层面粉
6：炒锅加多一点的油烧热，放入排骨炸熟至表面金黄
7：捞出备用
8：锅中留底油下郫县豆瓣酱炒出红油
9：下姜蒜花椒和干辣椒爆香
10：下入蒜苗洋葱排骨和小米辣翻炒
11：加适量料酒
12：适量白糖
13：少许盐翻炒均匀即可出锅（盐一定要少放或者不放因为之前已经腌制过且豆瓣酱也比较咸）
14：成品图
香辣烤排骨
主料
肋排骨400克；
辅料
泰式香辣腌料15克；酱油2汤匙；蜂蜜半汤匙；盐适量；油适量；
香辣烤排骨的做法步骤
1：材料简单。
2：排骨洗净，加入香辣腌料、酱油和少许蜂蜜，加一点儿盐会更够味。
3：抓拌均匀后盖上冷藏腌制几个小时或或过夜。
4：腌制好的排骨放锡纸上包好。
5：烤箱预热上下火220度，放入排骨烤25分钟。
6：拿出排骨打开，把腌制剩下的汁加点儿油和蜂蜜混合刷在排骨上。
7：再放进烤烤10分钟。
8：非常香哟，有点微辣。
香辣排骨/香煎排骨
主料
排骨1kg；
辅料
烧烤撒料多量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
香辣排骨的做法步骤
1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。
2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。
3：煎熟。
4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。
5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！
6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。
7：吃个骨。
8：美滋滋。
小窍门
烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！
麻辣排骨
主料
排骨一斤；
辅料
青椒1个；小米椒5个；
配料
姜片适量
葱节适量
干辣椒适量
香油适量
五香粉适量
胡椒粉适量
酱油适量
豆瓣适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
麻辣排骨的做法步骤
1：买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水
2：加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
3：放入锅中煮至肉熟
4：将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
5：锅入油把排骨略炸
6：锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
7：加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
8：装盘成菜
小窍门
如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。味精在最后添加即可。
香辣排骨
主料
排骨适量；
辅料
辣椒碎适量；
调料
姜适量
蒜适量
葱花适量
盐适量
味精适量
香辣排骨的做法步骤
1：排骨用少许盐和料酒酱油腌制半小时。
2：热少许油放入排骨煎。
3：翻面煎。
4：煎至金黄。
5：捞出备用。
6：干辣椒榨碎。
7：热油放入姜蒜片爆香，有点微微焦香味。
8：加入放入备用的排骨。
9：然后加入辣椒碎。
10：翻炒。
11：翻炒均匀加入少许盐和味精调味。
12：最后加入葱花。
13：翻炒片刻出锅。
麻辣排骨
主料
排骨1000；
辅料
干花椒10克；干辣椒10克；青红椒25克；姜25克；盐少许；
麻辣排骨的做法步骤
1：排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行
2：炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一点因为会爆油！！疼！！）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟！
3：锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了
4：炒的时候也可以少放点味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头！！美啊
小窍门
主要是炸的时候要小心可以用锅盖挡着脸！因为会呲油！！！！！
香辣孜然排骨
主料
猪小排适量；
辅料
葱适量；白糖适量；生抽适量；姜适量；盐适量；花生油适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；
香辣孜然排骨的做法步骤
1：猪小排剁成段。
2：加入生抽，盐，白糖，葱段，姜片腌渍1小时。
3：花生油烧七成热，下入腌好入味的排骨，炸制。
4：炸制成熟捞出。
5：锅里放葱姜，倒入排骨小火煸。（因为排骨用油炸过，所以锅里不用再放油）。
6：放入孜然粉，辣椒粉继续用小火煸。
7：煸炒均匀，就好了。
8：香辣排骨。。。。
小窍门
1。排骨一定要腌渍入味，后期不用再放盐之类调味，以防味道不均。2。这款菜也可以排骨稍炖以后再炸，肉会更软糯的。