素炒辣椒
主料
辣椒适量；
辅料
蒜末适量；味极鲜适量；盐适量；油适量；
素炒辣椒的做法步骤
1：材料
2：热锅放油
3：放蒜末
4：放辣椒，翻炒，要是干可以放一点水，翻炒到辣椒变翠绿，就可以。
5：炒好了，放盐，味极鲜，拌匀，可以上盘子了。
小窍门
这个辣椒一变色，就就可以，炒过了口感就不太好了。
辣炒素鸡
主料
卤豆腐适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；原卤汁适量；味精适量；
辣炒素鸡的做法步骤
1：素鸡也就是卤豆腐卷，
2：素鸡切片，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。
3：先炒素鸡，
4：炒香，
5：移锅边放进辣椒，姜丝，蒜片，再放点盐炒匀，
6：再混炒，
7：淋上生抽，
8：撒上味精即成。
9：装盘。
辣炒素鸡翅
主料
素鸡翅半斤；辣椒1个；小米椒1个；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
花生油1勺
生抽1匙
蚝油1匙
白糖1匙
辣炒素鸡翅的做法步骤
1：素鸡翅放水中泡1小时，洗净，用手把水攥干净。
2：锅中多倒油，油热放素鸡翅炸。
3：炸至发黄捞出。
4：用剩下的油爆香葱蒜。
5：放入素鸡翅翻炒，再放入辣椒和小米椒继续翻炒。
6：倒入生抽、蚝油、白糖翻炒。
7：炒至辣椒变软就可以了。
8：虽然是豆制品，却有肉的味道，和辣椒炒肉有异曲同工之妙。
素鸡炒蛋
主料
素鸡1个；鸡蛋2个；洋葱适量；青椒1个；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；
素鸡炒蛋的做法步骤
1：素鸡切块，洋葱肯椒切丝。
2：鸡蛋两个加适量的盐拌均。
3：起锅热油，倒入鸡蛋液，成形后切成块，铲起备用。
4：锅中再次放油，放入素鸡块。
5：煎至两面泛黄。
6：放入洋葱和青椒翻炒。
7：炒软后再倒入蚝油。
8：最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
9：成品。下饭的素菜，营养可口。
腊肉炒素鸡
主料
素鸡2个；
辅料
腊肉少量；蒜苗适量；
调料
老抽少许
生抽1勺
醋少许
白糖适量
淀粉水适量
腊肉炒素鸡的做法步骤
1：先将素鸡切片，煎至两面金黄。
2：煎好后捞出沥干备用。
3：锅内留底油，爆香腊肉和蒜苗。
4：再放入煎过的素鸡翻炒片刻。
5：准备一碗料汁：老抽、生抽、蚝油、白糖、白醋和水淀粉搅拌均匀。
6：倒入料汁后，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
7：好吃下饭的腊肉炒素鸡就做好了！
素鸡炒鸡
主料
鸡腿肉适量；
辅料
素鸡适量；
调料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
干辣椒适量
冰糖适量
生姜适量
素鸡炒鸡的做法步骤
1：素鸡洗净切块热锅冷油煎。
2：翻面煎中间时不时晃一下防止粘锅。
3：两面煎至这样有小泡泡的样子。
4：捞出过一下凉水泡软。
5：另外起锅烧油下姜片炒香后加入切好的鸡腿肉（刀钝切得有点烂）。
6：翻炒几下加入生抽料酒老抽干辣椒冰糖继续翻炒酱料烧开。
7：加入素鸡。
8：用刚刚泡素鸡的水或者另外两碗水倒入一起大火烧开。
9：再小火炖个十分钟出锅前加点盐调味即可出锅！
10：开吃！
香辣干锅素鸡
主料
素鸡两个；五花肉100g；青椒一个；洋葱半个；胡萝卜半个；
辅料
蒜苗一根；生抽适量；料酒适量；糖少许；盐适量；姜片适量；葱段适量；大蒜适量；干红椒适量；豆瓣酱适量；芝麻香油适量；
香辣干锅素鸡的做法步骤
1：准备好所有需要的材料，配料可以根据自己的喜好来更换，素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的
2：五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切
3：素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚
4：青椒切小片儿备用
5：洋葱切小片儿
6：蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿
7：胡萝卜去皮切小片儿
8：煮好的肉放凉后也切薄片儿
9：空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油
10：如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香
11：在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油
12：这样冒泡的状态就可以了..
13：将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
14：放入适量的生抽，料酒，继续翻炒
15：放入适量的盐，鸡粉
16：最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油
17：翻炒匀，出锅。。。
18：太下饭的一道菜，蒜苗的香味综合肉的味儿，肥了别来找我
19：下次试试其他的做法
小窍门
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炒素鸡
主料
素鸡半个；洋葱半个；青椒1个；
辅料
生抽2勺；米醋1勺；胡椒粉1勺；蚝油1勺；
调料
姜3片
炒素鸡的做法步骤
1：素鸡从中间切开，斜切成片备用，洋葱切丝备用，青椒切丝备用，姜片切丝备用。
2：起锅烧油先炒洋葱，炒至变色加入青椒翻炒，再加入姜丝、素鸡翻炒，炒素鸡油要多放一点，可以防止粘锅，翻炒至素鸡表面变色。
3：加入醋和生抽翻炒均匀，加入蚝油翻炒，最后加入胡椒粉，生抽原本就咸，这边没有另加盐。
4：收汁即可出锅。
腊肉炒素鸡
主料
素鸡2根；腊肉1小块；青椒3个；
辅料
酱油适量；糖适量；鸡精适量；油适量；盐适量；
腊肉炒素鸡的做法步骤
1：食材洗净备用.
2：全部都切片.
3：锅内放水下腊肉片,稍煮去咸味.
4：锅放油煸香腊肉.
5：再放入素鸡.
6：加少许糖,盐酱油.
7：再加青椒稍炒,放鸡精调味.
8：出锅装盘即好.
酸辣素鸡
主料
素鸡195克；
辅料
葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣素鸡的做法步骤
1：材料：素鸡、葱段、郫县豆瓣酱
2：将素鸡放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。
4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡，加适量的郫县豆瓣酱。
5：加适量的清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13：出锅，装盘。