青椒炒鸡块
主料
鸡腿1个；青椒适量；
辅料
干辣椒适量；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；
调料
食盐适量
蚝油适量
生抽适量
豆瓣酱适量
青椒炒鸡块的做法步骤
1：首先我们准备一个鸡腿。
2：切成块。
3：然后准备一锅水、放入鸡块和生姜、倒入少许料酒。
4：大火烧开、把浮沫捞出、捞出的鸡块清水冲洗干净备用。
5：锅里放少许菜籽油、把蒜末、姜片、干辣椒放进去爆香。
6：在加入少许豆瓣酱、一起翻炒均匀。
7：再把前面准备好的鸡块倒入锅中一起翻炒、然后开始调味、依次加入适量生抽、蚝油、盐。
8：然后青椒放进去。
9：加入葱段、准备出锅。
10：完成啦、超级简单的下饭菜、赶紧动手做起来吧！
清炒鸡块
主料
鸡中翅适量；胡萝卜适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
清炒鸡块的做法步骤
1：葱切段，姜切片。
2：胡萝卜用模具按压出花形。
3：鸡中翅斩块。
4：锅中加水烧开，放入鸡块焯烫出血水，捞出洗净。
5：起油锅，下葱姜爆香。
6：放入鸡块翻炒。
7：转中火，放料酒，加少量水焖煮2分钟左右。
8：放少许生抽翻炒。
9：放入胡萝卜翻炒。
10：放适量盐，用水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
鸡块炒花菜
主料
花菜300g；鸡块250g；青椒1个；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
酱油适量
生粉适量
胡椒粉适量
香油适量
鸡块炒花菜的做法步骤
1：花菜、青椒。
2：鸡肉斩块。
3：青椒花菜切成小块，鸡块用盐、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、香油拌匀入味。
4：煮开一锅水，加适量的盐，将花菜焯水三分钟后捞起。
5：热锅凉油，倒入鸡块。
6：不断翻炒8分钟左右，炒至表面金黄。
7：放入花菜和青椒。
8：加适量蚝油提鲜，翻炒2分钟后出锅。
9：成品。家常小炒。
尖椒炒鸡块
主料
鸡腿365克；尖椒140克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
尖椒炒鸡块 的做法步骤
1：食材：鸡腿（已清洗剁开焯水）、尖椒（已清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡块翻炒翻炒。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5：然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
酱炒鸡块
主料
鸡块300克；金针菇200克；土豆2个；
调料
玉米油适量
红辣椒少许
炒鸡酱1包
葱适量
八角1个
花椒数粒
香叶1片
干红辣椒2个
姜适量
酱炒鸡块的做法步骤
1：鸡块先用清水反复清洗干净，锅里放上适量的清水，鸡块凉水下锅，点火烧开，把鸡块焯水去腥，再过凉水凉透且清洗干净，沥干水分。
2：金针菇去根部，锅里水烧开后，放一点盐把金针菇放到水里焯水去木屑味，再用凉水拔透。
3：土豆去皮，切滚刀块，红辣椒清洗干净，切三角块。
4：炒锅烧热后，放入适量的玉米油，烧热后放入葱姜爆香，再把八角、花椒、香味、干红辣椒放到锅里一起爆香。
5：接着放入鸡块炒香，别急，这一步多炒一会儿，让鸡块呈现出金黄色。
6：再倒入炒鸡酱翻炒出香味。
7：加入适量的清水，清水以没过鸡块为宜，大火烧开，转小火慢炖，直至鸡块用筷子可以轻易扎透为止，此时鸡块已经熟透，再放入土豆块和金针菇炖至土豆软烂入味。
8：最后把红辣椒放到锅里翻炒几下就可以关火出锅了。
小窍门
1、鸡块在炖之前一定要清洗去掉鸡血，且必需焯水，这样才能把鸡腥味完全去掉，焯水后还要用凉水拔透且再次清洗。2、鸡块下锅别急着加酱，先把鸡块炒至金黄色，这样可以逼出鸡块里的鸡油，鸡肉吃起来就不会腻了。3、土豆和金针菇要等鸡块炖熟透了再加，加早了土豆就会炖得太烂而夹不起来了。
滑炒鸡块
主料
鸡腿500克；
辅料
莲藕适量；青椒适量；葱姜适量；水淀粉适量；
调料
油适量
盐8克
白糖3克
胡椒粉2克
料酒10克
蚝油10克
酱油10克
滑炒鸡块的做法步骤
1：把鸡腿洗净去骨，切块。
2：把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。
3：鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟。
4：加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。
5：锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用。
6：然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用。
7：热锅凉油，放入葱姜炒香。
8：然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油。
9：加适量酱油，翻炒均匀。
10：加少许盐、白糖调味。
11：放入几块青椒，配色提味，增加维C。
12：翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。2、配料可以按自己的喜欢搭配。
爆炒鸡块
主料
鸡腿2只；青椒100g；
辅料
葱10g；姜5g；干辣椒10g；美极鲜15ml；盐3g；五香粉3g；花生油35ml；清水适量；酱油5ml；
爆炒鸡块的做法步骤
1：鸡腿斩块。
2：放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。
3：热锅下油，放入腌制好的鸡块。
4：旺火翻炒出鸡油。
5：加入干辣椒。
6：旺火翻炒出辣味。
7：加入青椒翻炒至断生。
8：加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。
9：盖盖转中火烧5分钟即可。
10：成品图。
小窍门
旺火炒制。
炒鸡块
主料
鸡半只；青椒2只；姜适量；蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；
炒鸡块的做法步骤
1：鸡洗干净剁成小块，把姜片、蒜、盐、十三香、酱油、食用油放进去拌匀，腌制30分钟
2：青椒切块备用
3：炒锅放油烧热，把鸡块放进去炒
4：炒到鸡块金黄色，下青椒块继续炒
5：翻炒几分钟后，再放一点点酱油即可
洋葱炒鸡块
主料
鸡块适量；洋葱1个；木耳少量；
辅料
葱适量；蒜2瓣；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；香菇1个；
洋葱炒鸡块的做法步骤
1：鸡肉块解冻洗净。
2：蒜切片，洋葱切块，葱切片，香菇切片。
3：油热爆香葱蒜。
4：先放少量洋葱炒出香味。
5：加入适量豆瓣酱炒出香味。
6：下入鸡块炒香。
7：加入盐，生抽，老抽调味上色。
8：加入适量清水。
9：煮至汤汁浓稠下入洋葱和木耳。
10：木耳熟了就可以了。
11：出锅。
12：成品。
尖椒炒鸡块
主料
鸡腿2个；青尖椒6个；
辅料
姜2片；蒜2瓣；干辣椒3个；香辣酱1勺；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
老抽几滴
生粉3克
胡椒粉2克
尖椒炒鸡块的做法步骤
1：鸡腿肉切小块，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。
2：青尖椒切段，然后用刀拍扁。
3：姜切片、蒜切片、干辣椒切段，香辣酱一勺。
4：锅加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
5：加入香辣酱炒出红油。
6：加入鸡块炒散炒变色。
7：淋入生抽、老抽翻炒上色，盛出备用。
8：锅加底油，下尖椒翻炒几下断生。
9：再加入鸡块翻炒均匀，调入盐和鸡精炒入味。
10：成品图。
小窍门
1、鸡腿肉切成小块先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。2、鸡腿肉很容易熟，入锅炒的时间不宜过长这样才能保留滑嫩的口感。