荞面牛肉蒸饺
主料
洋葱1个；猪肉125g；荞面2碗；高筋白面1碗；牛肉250g；
辅料
鸡精1匙；八角2颗；鸡蛋1个；花椒1匙；海鲜酱油1勺；色拉油2勺；蚝油1勺；香油半勺；盐半匙；料酒半勺；五香粉1匙；糖半匙；
荞面牛肉蒸饺的做法步骤
1：2碗荞麦面 1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。
2：冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
3：牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉
4：肉类改刀后扔入料理机，打成肉馅
5：洋葱一个，切橘子瓣形后，扔入料理机打碎
6：除八角，花椒，色拉油外，所有馅料和调料入盆
7：热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上
8：顺时针一个方向搅拌馅料，拌匀备用
9：醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子
10：蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）
11：二十分钟后关火，饺子出锅盛盘，开吃！
小窍门
烫面 冷水和面的饺子皮比较Q，如果懒，可以直接40度以上水和面
牛肉馅蒸饺
主料
牛肉适量；
辅料
洋葱适量；
牛肉馅蒸饺的做法步骤
1：新鲜的牛肉准备剁馅
2：剁好的馅
3：洋葱切好，加油，花椒粉，水活馅
4：妈妈擀的饺子皮
5：妈妈擀的饺子皮
6：包好的饺子，这个是我特意包的
7：老妈我俩一起包的～
8：蒸熟喽，放锅里20分钟就搞定～
9：香喷喷的牛肉蒸饺哦～
大萝卜牛肉蒸饺
主料
牛肉适量；大萝卜适量；
辅料
面粉适量；温水适量；
配料
猪油适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
大萝卜牛肉蒸饺的做法步骤
1：面粉中到入温水搅匀.
2：揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3：面团揉匀，搓成长条.
4：揪成均匀大小的剂子.
5：取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
6：大萝卜洗干净剁碎.
7：牛肉陷内加7勺猪油，一勺酱油，一勺蚝油,一勺盐，一勺鸡精搅拌均匀.
8：在放入剁碎的大萝卜搅拌均匀.
9：将适量的馅料放入面皮中.
10：对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
11：锅里放水，放上屉，水烧开.
12：放入饺子.
13：盖上锅盖.
14：蒸15分钟即可.
牛肉蒸饺
主料
牛肉馅300g；猪肉馅100g；山芹菜500g；麦芯粉500g；澄面80g；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；沸水适量；姜粉一小勺；酱油2大勺；白糖少许；味精少许；清水适量；
牛肉蒸饺的做法步骤
1：麦芯粉、澄面分开放在2个容器里，烧一壶开水，水开后立即分别冲入面粉里，一边冲一边用筷子搅拌，在还有干粉的情况下，停止加水，
2：待温度稍凉后，用手揉成团，如果感觉面团较干，再加入适量的温水，活成稍软的面团；澄面也一样处理，揉成团就可以；
3：澄面的面团
4：将面团倒在案板上，先揉一会，再把澄面团放进面团里，一起揉匀，这时很难揉光滑，盖上湿布醒半个小时
5：揉好的面团
6：醒面的时间，处理芹菜，山芹菜去根、摘叶、洗净，整根入开水锅里焯水，去掉生味捞出，过凉水、沥干水分，切成细细的碎末，放入容器中待用；
7：面醒的差不多，再使劲揉揉，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜再度松弛一会；
8：这个间隙调馅，2种肉馅放入调料盆里，先放少许的盐，搅一下，放姜粉、料酒、酱油、白糖，顺着一个方向搅匀，使劲搅，搅至上劲，分多次加水，每加一次都要搅匀，腌制10分钟左右；
9：最后加入芹菜，放适量的盐、植物油，调匀即成；
10：松弛好的面团，切成长条，揉光滑，切成剂子，擀成薄面皮，比饺子皮薄，
11：包入馅料，封口，
12：蒸饺垫上玉米皮，放入蒸锅里，凉水上锅，直接开大火，开锅后蒸10分钟即可。
小窍门
加入澄面，面皮稍带一点透明状；沸水加多少，我没有准确的剂量，凭手感；肉馅里打多少水，要看打水后肉馅的状态，水少汤汁就少一点，水多了就不太好包，
牛肉蒸饺
主料
牛肉600克；胡萝卜600克；
辅料
鸡精1勺；酱油2汤匙；盐2勺；葱1段；姜1块；食用油3汤匙；
牛肉蒸饺的做法步骤
1：活好面，醒面的时候剁馅，葱姜切末，胡萝卜切小块，肉剁成末
2：加入各种调料调味搅匀
3：擀皮开始包饺子
4：码好准备上锅蒸喽
5：锅开后，继续蒸20分钟即可
牛肉蒸饺
主料
面粉200克；开水110克；牛肉200克；白菜两片；洋葱一块；姜一块；鸡蛋一个；
辅料
盐3克；胡椒粉2克；生抽5克；蚝油5克；料酒5克；糖3克；芝麻油适量；
牛肉蒸饺的做法步骤
1：1、面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成面絮样。放着至不烫手，揉成面团。
2：2、白菜取叶子部分，洗净。
3：3、将白菜切成丝，加盐腌上。
4：4、牛肉洋葱和葱，喜欢用洋葱配牛肉，很搭。
5：5、牛肉先切后斩，成馅，先放一点儿糖，之后加盐胡椒粉生抽抓均匀，入上蚝油。
6：6、再次抓均匀，放上一个鸡蛋清。
7：7、抓均匀，放上淀粉，可以淋上油再次拌均匀。
8：8、面团取出，充分揉至表面光滑。
9：9、将腌过的白菜挤出水，入进肉馅中，先不拌均匀，开包时再拌一起。
10：10、面团分成小剂子，擀皮，按自己的喜欢包成包子。
11：11、摆上笼格，上汽后蒸十二至十五分钟。
12：12、开锅配上喜欢的酱，吃吧。我用的油醋汁。
小窍门
1、面团要稍软些，成品吃起来比较软和。2、白菜一定要腌出水份，要不水份太大。3、肉馅加菜不要加太早，临包之前再拌均匀。
笋肉蒸饺
主料
新鲜冬笋2个；猪肉末250g；面粉300g；开水100g；冷水70g；
辅料
玉米油10g；盐3g；姜末5g；生抽5g；老抽2g；糖3g；玉米淀粉8g；白胡椒粉1g；鸡精1g；
笋肉蒸饺的做法步骤
1：备好食材：肉馅和冬笋
2：冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出
3：切细丝
4：先在肉末里倒入适量水搅打均匀
5：随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精
6：顺一方向搅拌均匀备用
7：面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌
8：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
9：将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团
10：将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料
11：合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实
12：饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅
13：食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！
小窍门
1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加3、饺子蒸好后要趁热吃
牛肉芹菜馅蒸饺
主料
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g；酵母4g；牛肉500g；胡萝卜1根；芹菜适量；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；老汤适量；葱1根；姜1块；
牛肉芹菜馅蒸饺的做法步骤
1：准备食材：芹菜择席干净，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅。面粉选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，劲道。
2：懒人，今天用面包机发酵面团，可以不用的，直接和面温暖处发酵就好。北方有点冷，用面包机更快一些。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g，温水（不烫手为好）中加入酵母融化，然后慢慢的加入面粉中搅拌成絮状，启动一个和面程序，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。
3：在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁。
4：芹菜洗净焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净，切碎，所有准备好的食材加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
5：发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧10分钟左右，将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，要比水饺大一些。
6：擀成圆饼，包上馅，薄皮大馅，可以包成饺子，也可以捏成包子，随个人喜欢，做蒸饺，刚好适合冬至节气。
7：所有的饺子包好，蒸锅加入适量多的水，蒸饺码入蒸屉，冷水上屉大火烧开，蒸15分钟。
8：时间到，打开锅盖，大蒸饺笑开了花啊，皮薄馅大，白白胖胖，太好吃了，滋补正当季。
9：出锅装盘。冬季多给老人孩子吃些牛肉，增强抵抗力。
牛肉蒸饺
主料
牛肉馅250克；普通面粉200克；洋葱1个；
辅料
花椒1小勺；姜片3片；辣椒1小勺；油盐适量；
牛肉蒸饺 的做法步骤
1：面粉中加入开水和面；
2：用筷子将面粉和成疙瘩状；
3：再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟；
4：花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用；
5：牛肉馅中放入盐、料酒，
6：加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加；
7：团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用；
8：饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；
9：擀成圆片后包入牛肉馅料；
10：擀成圆片后包入牛肉馅料；
11：将饺子包好；
12：将饺子包好；
13：整齐的放入刷了油的蒸屉上；
14：整齐的放入刷了油的蒸屉上；
15：大火蒸上十分钟；
16：大火蒸上十分钟；
17：热腾腾的快动口吃了。
18：
小窍门
1.蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟；2.牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩；洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点；3.蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出；大火蒸上十分钟。
牛肉圆葱蒸饺
主料
牛肉一块；圆葱2个；面粉适量；
辅料
酱油适量；花椒粉适量；五香粉适量；盐适量；
牛肉圆葱蒸饺的做法步骤
1：准备好食材。
2：准备好调料。
3：牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
4：将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
5：搅好的肉馅放到容器中。
6：圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
7：肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
8：喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
9：肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
10：将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
11：待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
12：面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
13：继续揉，揉成稍微粗一些。
14：用刀切剂子。
15：擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
16：将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
17：取适量馅放到圆皮正中间。
18：先对折粘牢。
19：将一边最外部向中心粘牢。
20：将开口部分粘扁。
21：另一半同样的方法。
22：继续。
23：继续
24：这个角度看看。
25：包好的蒸饺。
26：如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
27：锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
28：一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
小窍门
1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。