柠檬鸡爪
主料
鸡爪500g；
调料一
生姜3-5片
八角2个
红辣椒2个
花椒适量
葱1根
料酒适量
凉拌汁
柠檬1个
香菜3根
洋葱1/4个
大蒜1个
白醋3勺
蚝油1勺
白糖1勺
盐半勺
辣椒油半勺
柠檬鸡爪的做法步骤
1：鸡爪剪掉脚趾甲，清洗干净，泡两个小时。
2：准备调料：生姜3-5片，八角2个，花椒适量，红辣椒2个，一根葱切成段。
3：冷水下锅，把鸡爪、调料放入锅中，加适量料酒。
4：大火煮开，中火煮20-25分钟。
5：准备好一盆冰水，冰块；把鸡爪一各一各捞出来放入冰水中。
6：用冰块盖住鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上。
7：把鸡爪拿出来倒掉水，然后对折把大骨取出来，其它一个一个掰开，放入盆中。
8：准备拌料：大蒜一个，洋葱四分之一个，柠檬一个，香菜三根。
9：大蒜切成末加入半勺盐、3勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、一点辣椒油，搅拌均匀。
10：将洋葱切丝、香菜切段、柠檬切片把柠檬籽弄出来，柠檬汁挤出来，一起放入盆中；然后倒入调好的料汁。
11：带上手套，用手抓拌3-5分钟，使其充分入味。
12：装入保鲜盒放入冰箱冷藏两个小时，就可以了。
13：酸甜爽口，又开胃，也可以当小零食哦。
小窍门
我一般早上去买新鲜的鸡爪，中午煮好冷藏放冰箱，晚上做饭的时候拌好，放冰箱冷藏一夜，第二天吃。
柠檬鸡爪
主料
鸡爪500g；柠檬1个；
辅料
香菜1把；大蒜2瓣；生姜3片；小米椒1个；香葱3根；醋6汤匙；生抽6汤匙；老抽1汤匙；白糖60克；盐30克；料酒3汤匙；香叶3片；八角2个；小茴香15粒；桂皮1小块；
柠檬鸡爪的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。
3：将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。
4：鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。
5：香菜切成小段备用。
6：将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。
7：大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。
8：将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。
9：将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。
10：美味的柠檬鸡爪就做好了。
柠檬鸡爪/柠檬鸡脚
主料
鸡爪一斤半；
辅料
柠檬半个；香菜1根；小米辣6个；泡椒3个；
调料
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
蚝油适量
盐适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1：把鸡爪剪去指甲斩开并洗净。
2：冷水下过放入料酒香叶桂皮八角生姜葱去除腥味，煮13分钟左右。
3：将生姜大蒜辣椒香菜切好备用。
4：鸡脚煮熟后清洗干净，用清水泡一会（有冰水用冰水更好）。
5：把鸡爪水倒掉，放入盐生抽陈醋白糖生姜蒜末小米辣香菜搅拌均匀。
6：加入柠檬片继续搅拌，再放冰箱冰冻2小时以上更入味。
7：2小时后装盘。
小窍门
1.调料根据自己口味来，喜欢吃什么就多放什么。2.鸡爪吃的硬就少煮一会，软就多煮一会。
柠檬鸡爪
主料
鸡爪一斤；
辅料
柠檬1个；蒜头2/3个；姜片适量；小米椒3个；香菜适量；
调料
香醋适量
白醋适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1：鸡爪剪指，对半切开，洗干净晾干。
2：准备好葱姜蒜等备用。
3：鸡爪冷水下锅，放几片姜，两根葱，放一勺白酒，煮20分钟。
4：煮熟后捞起晾干，放进冰水浸泡。
5：调料汁，豉油，白醋，陈醋的比例2：1：1，再放入适量盐和白砂糖，调到适合自己口味。
6：浸泡好的鸡爪捞起晾干。
7：放进柠檬片，蒜，姜片，香菜。
8：淋上调好的料汁。
9：浸泡两小时以上，期间要隔段时间翻动一下，让全部鸡爪都能入味，放冰箱一晚，第二天吃更好哦！
柠檬鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
青辣椒3个；红辣椒3个；柠檬0.5个；生姜10克；白糖5克；生抽2匙；
柠檬鸡爪的做法步骤
1：鸡爪买来洗净，放锅里煮熟，捞起放入糟卤。
2：准备好生姜，青辣椒，红辣椒，柠檬。
3：成品
柠檬鸡丝
主料
鸡胸肉1块；
辅料
洋葱1/4个；小尖椒4个；小米辣4个；香菜一颗；柠檬1个（个头中等）；
调料
醋适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
蒜6瓣
料酒适量
姜片适量
葱适量
花椒油适量
柠檬鸡丝的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，凉水下锅，加料酒和姜、葱段煮十分钟，水开撇去浮沫。加盖闷十分钟后捞出晾凉。
2：用刀将鸡肉的纤维拍松，刀的最大面平着拍。拍散后用手撕成细丝，不能太粗，细点更入味。
3：尖椒和小米辣切碎，洋葱切成丝，香菜切段，蒜剁碎，放入盛鸡丝的碗中。
4：加少许盐，两勺香醋（放心，不会太酸），一勺生抽，半勺白糖，大半勺青花椒油（不能吃麻的减量），家里有花椒面的也可以加点花椒面。
5：柠檬切几片放碗中，剩下的挤出汁，所有调料与鸡丝一起拌匀。
6：酸辣可口的柠檬鸡丝就做好啦。
柠檬鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
小米辣8个；香菜1颗；酱油适量；醋适量；香油适量；蒜适量；白沙糖适量；料酒2勺；柠檬适量；花椒适量；
柠檬鸡爪的做法步骤
1：鸡脚洗干净，切成两半备用。
2：凉水下锅放入料酒、姜、花椒，水开5分钟左右，关火把鸡脚捞出。
3：把鸡脚放冰水里浸泡一会儿，加入少许醋。
4：蒋切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，柠檬片、香油。
5：把鸡脚在冰水捞出沥干水分，倒入调好的酱料倒入搅拌均匀即可。
6：盖好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃，好吃鸡脚做好啦！
柠檬鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
柠檬1个；
调料
辣椒适量
姜适量
蒜适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1：准备材料鸡爪一斤，柠檬一个。
2：鸡爪去指甲对半剪开，泡去血水。
3：加切碎的姜蒜和料酒和适量水一起煮，大约10分钟左右。
4：煮熟以后捞出，放入冰水或凉水中泡一下，捞出加入冷开水，加切片的柠檬，适量辣椒，盐酱油和一点点烧酒，放入冰箱冷藏，第二天就入味可以吃了。
柠檬鸡翅
主料
鸡翅1000克；柠檬1个；
辅料
冰糖适量；料酒适量；酱油适量；生姜适量；芝麻适量；
柠檬鸡翅的做法步骤
1：备料鸡翅，柠檬，生姜，冰糖。
2：鸡翅划刀，再入锅焯洗干净备用。
3：另热锅加油，下姜爆香。
4：再将鸡翅下锅，煎至鸡皮微有酥黄。
5：再将柠檬片，料酒，酱油调好味下锅。
6：煮至鸡翅熟透入味，再将其码在烤盘上。
7：洒上适量芝麻，入烤箱175度烤制15分钟即可。
8：这样子一份外面聚餐美食就完成了。
小窍门
因为是当零食得，因此在咸度的把握上以淡咸为主。
柠檬鸡
主料
嫩鸡半只；
辅料
柠檬1个；红辣椒1个；北京大葱1个；
调料
辣椒油少许
芝麻油少许
柠檬鸡的做法步骤
1：一半子放入电压力锅里，加水，加葱段，姜片和盐。把它煮至熟透。
2：柠檬一个。
3：柠檬切成扇形小片。
4：大蒜头和新鲜辣椒放入搅拌机里搅碎。
5：锅里烧好热油，倒入大蒜粒和辣椒粒里，加入两勺酱油，一勺醋，少许鸡精和盐，芝麻油，红辣椒油。
6：把北京大葱的葱白切成丝。
7：把弄好的鸡捞出，放入事先提前准备好的一盆冰水里，这样做的目的是使鸡肉更紧致口感好。
8：戴一次手套把鸡肉拆下来，倒事先调好的料汁，加柠檬片挤少许柠檬汁与大葱丝搅拌好，撒上葱花。简单开胃的大菜就可以上桌了。
小窍门
大家记得柠檬不要放多半个就可以了，一定要去籽，否则会有点发苦。