紫薯糯米丸子
主料
紫薯200g；糯米粉45g；
辅料
白糖30g；植物油半锅；
紫薯糯米丸子的做法步骤
1：紫薯切半，放入蒸锅，上汽后中火蒸40分钟
2：200克紫薯去皮压泥
3：加入白糖
4：加入糯米粉
5：揉捏成面团
6：取适量面团搓成小丸子
7：锅中烧油，放入干燥木筷周围会出现密集小泡时放入丸子，炸至变色即可。
蛋清紫薯丸子
主料
紫薯250g；蛋清2个；
辅料
糯米粉适量；
蛋清紫薯丸子的做法步骤
1：紫薯用蒸锅蒸约20分钟蒸熟。
2：蒸好的紫薯取出。
3：趁热辗成泥。放一点糯米粉。拌匀。
4：团成比乒乓球小一点的圆球。
5：鸡蛋清备好，搅打均匀。团好的紫薯球放到鸡蛋清里滚一下。
6：直接放到油锅里炸熟即可。
小窍门
紫薯泥中的糯米粉根据紫薯的含水量添加，能把紫薯揉成团即可，不要多。
油炸紫薯丸子
主料
紫薯200g；糯米粉80g；
辅料
糖适量；
油炸紫薯丸子的做法步骤
1：紫薯蒸熟趁热碾成泥。
2：加入糯米粉和糖。糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。糖量随个人的口味调整。
3：拌匀揉成团。
4：分成一个个小丸子。我做的比乒乓球小一点。
5：炒锅热油，油5分热的时候下入小丸子，要不停拨动，外表炸到褐色即可。
6：外酥里嫩，好吃。
小窍门
糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。糖量随个人的口味调整。
紫薯丸子
主料
紫薯1个；糯米粉30g；
辅料
白糖适量；油适量；
紫薯丸子的做法步骤
1：紫薯1个去皮
2：切厚片
3：放入蒸锅蒸20分钟左右
4：蒸软后取出压泥
5：加入糯米粉，白糖，温开水调均
6：和团后醒15分钟，盖个食品袋，不然会变干
7：取出分小块搓成丸子形
8：锅中放多一些油，油温升热后依次放入丸子炸至丸子浮起即可
9：成品
小窍门
和团时一定要用温水，不可用冷开水，否则不易粘连
紫薯糯米丸子
主料
紫薯2个；糯米适量；白砂糖适量；
辅料
小葱适量；
紫薯糯米丸子的做法步骤
1：简简单单的食材
2：糯米提前泡2小时
3：紫薯削皮，切片，上锅蒸15分钟
4：蒸熟的紫薯趁热捣成泥，放入适量的白砂糖，搅拌均匀
5：紫薯取一段，搓成小球状
6：泡好的糯米沥干水份，紫薯小球滚一圈，粘满糯米粒
7：紫薯小球，依次做好
8：上锅蒸8分钟
9：蒸好的紫薯小球，撒上葱花，点缀一下。
小窍门
蒸熟的紫薯趁热捣成泥，糯米提前泡下，做出来的口感更好。
桃胶丸子紫薯糖水
主料
紫薯一个；丸子适量；桃胶20克；牛奶适量；
辅料
冰糖适量；
桃胶丸子紫薯糖水的做法步骤
1：提前一个晚上泡桃胶（12个小时以上）
2：泡发后洗干净去杂质备用
3：紫薯切块备用，丸子煮熟备用
4：洗干净的桃胶加入冰糖煮半个小时
5：将紫薯、丸子、牛奶倒入煮好的桃胶，即可搅拌均匀食用
小窍门
这里是3个人的分量，没人可以吃两碗，桃胶泡发后有十倍大小
小巧精细——紫薯丸子
主料
紫薯2个；炼奶适量；白芝麻适量；
紫薯丸子的做法步骤
1：准备材料
2：紫薯洗净削皮，放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透
3：将煮熟的紫薯压成泥，加入适量的炼奶搅拌匀
4：芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分钟左右，取出备用
5：带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆，然后裹上芝麻
6：再放入烤箱烘烤10分钟即可（再次放入烤箱烘烤，芝麻香味全部飘出来）
7：出炉芝麻的香味老远就能闻到
紫薯丸子
主料
紫薯200克；糯米粉50克；
辅料
牛奶20克；白砂糖30克；
紫薯丸子的做法步骤
1：紫薯切片冷水下锅蒸15分钟
2：蒸好的紫薯压成紫薯泥与糯米粉，牛奶，白砂糖混合
3：揉成面团
4：手里蘸点粉搓成小面团
5：下油锅炸至浮起来就好了
6：成品
7：外酥里嫩
8：成品
紫薯虾仁丸子
主料
鲜虾3只；紫薯120克；马蹄20克；鸡蛋1个；面粉10克；
辅料
盐2克；料酒2克；食用油适量；
紫薯虾仁丸子的做法步骤
1：原料：鲜虾、鸡蛋、紫薯（蒸熟的）、马蹄、面粉（忘拍了噢）。
2：将紫薯压成泥，马蹄切小丁。
3：虾去皮去头去虾线，切成小丁，装入小碗中加入盐、料酒拌匀。
4：马蹄丁加入紫薯泥拌匀。
5：再将虾丁与面粉加入紫薯泥中，搅拌均匀。手上沾点水，将紫薯虾仁馅团成圆形。
6：锅中加入食用油，油加热至6成热时，将紫薯虾仁球放入锅中，不要搅动，待紫薯虾仁球浮起，再轻轻用勺推动，炸至颜色均匀即可捞出。
7：成品。
小窍门
剩下的虾头可以用来炒菜或炸虾油、做汤。鸡蛋只取蛋清，以保持紫薯的颜色。我这里只在虾仁中加了盐，如果想口感更丰富，可以加点糖，炸好后蘸着番茄酱吃，那又是另一种味道了。
紫薯奶酪珍珠丸子
主料
糯米100克；紫薯3个；奶酪10块；
辅料
牛奶20克；
紫薯奶酪珍珠丸子的做法步骤
1：提前一晚用水泡上糯米，蒸起来才好熟
2：紫薯清洗干净，切薄片
3：摆在蒸笼上蒸15分钟，直到用筷子戮开就好
4：蒸好的紫薯用勺子压烂，倒入适量的牛奶拌均匀
5：包上一小块奶酪，如果没有奶酪也可以换上别的，比如巧克力，或芝士
6：包好的紫薯放入碗里裹上糯米
7：依次放入盘里摆整齐
8：水开以后放入蒸锅里蒸15分钟，等凉了再拿出来吃哦！那样就不粘手
9：也可以放蒸笼蒸，一样的，等凉了再拿出来
10：看看，颜色很漂亮哦，孩子都等不及要吃了
11：成品