香煎金鲳鱼
主料
金鲳鱼一条；
辅料
盐适量；
香煎金鲳鱼的做法步骤
1：金鲳鱼一条，掏尽内脏清洗干净。擦干鱼身水分。
2：鱼身两面斜开三刀，抹上食盐，腌制15分钟。
3：锅入油烧热。
4：鱼下锅煎，差不多鱼皮开始定型微上色时再翻身。免得不小心弄破鱼皮。
5：两面煎至黄色时下入姜粒，继续小火慢煎。隔一会儿记得给鱼翻身，翻身时小心别弄破鱼皮。
6：煎到鱼成金黄色熟了，起锅装盘。
小窍门
如果你的锅不是不沾的，那么记得把锅烧热，少入一点冷油转动锅身，让油布满锅内，油热继续放冷油进去迅速转动锅身让冷油再次均匀布满锅内。这样操作了再煎或者炒的东西的时候锅就不怎么会沾锅了。
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼两条；
辅料
姜适量；
调料
盐适量
生抽适量
香煎鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼加姜，盐，腌制入味，去腥。
2：热油加入鲳鱼。
3：煎至金黄，翻另一面继续煎。
4：煎至金黄色，再翻另一面继续煎透。
5：煎熟后加入少量生抽调味。
6：两面翻炒均匀入味即可出锅。
7：装盘。
煎封鲳鱼
主料
鲳鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；花生油适量；麻油适量；高汤适量；生粉适量；
配料
盐适量
糖适量
酒适量
蚝油适量
酱油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
煎封鲳鱼的做法步骤
1：把清理好的鲳鱼切出菱形纹
2：把鱼用盐胡椒粉酒腌上30分钟，涂上生粉
3：把鱼煎至两面干香金黄
4：把鱼挪至锅的一边（锅够大的话），下点油爆香姜，把糖、酒、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡粉、高汤加入
5：下葱与辣椒稍煮一会，关火
6：淋麻油拌均匀，即可上碟
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼3条；鸡蛋1个；面粉适量；面包粉适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
香煎鲳鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：鲳鱼去鳃，去肚，洗净沥干，对半切开，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味.
3：鸡蛋打匀.
4：鲳鱼两面拍上面粉，
5：沾上鸡蛋液，
6：再沾上面包粉，
7：放入平底锅，中火煎。
8：两面煎成金黄色即可.
小窍门
1.用煎的比较省油，油炸的也很好。
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼255克；
辅料
姜片适量；葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
香煎鲳鱼的做法步骤
1：食材：鲳鱼、姜片、葱花
2：将鲳去内脏洗净、捞出。
3：放在案板上正反面划上几刀。
4：随后，用刀划好的鲳鱼放入盘中，搁入姜片。
5：接着，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味拌匀，腌制3——4小时。
9：然后，取平底锅置火上倒油烧热，下入腌制好的鲳鱼煎至成金黄色，盛出。
10：最后，搁入葱花，即成。
烤金鲳鱼
主料
鲳鱼1条；姜3片；熟芝麻2g；蒜4瓣；葱1根；
辅料
黑椒酱30g；白糖4g；料酒20g；盐少许；油少许；生抽20g；
烤金鲳鱼的做法步骤
1：准备食材
2：鱼处理干净，在鱼身上划几刀（不要太深），在鱼身上均匀涂少许盐，腌制1小时左右后沥干，在鱼身上淋上料酒，生抽，白糖和油的混合汁，然后刷上黑椒酱或辣椒酱，撒上葱段，姜丝，蒜末。
3：把涂抹好的鱼放置锡纸上放置半小时入味
4：然后用锡箔纸把鱼包裹好放于烤盘上
5：烤箱预热至200度，中层，上下火，30分钟，取出后撒上熟芝麻即可
6：成品图
7：再来张
小窍门
1、如果鲳鱼体型较大，为了更好入味和易熟，最好在鱼身上划几刀。2、用料酒可以去除鱼腥味，也可以加入适量的白胡椒粉。
香煎金鲳鱼
主料
金鲳鱼1条；
辅料
姜2片；香葱1棵；蒜头2瓣；
配料
盐适量
酱油适量
香煎金鲳鱼的做法步骤
1：鲜活金鲳鱼去内脏，洗净，控干水，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟。
2：姜片香葱蒜头切碎备用。
3：平底锅加适量食用油，大火加热，放入金鲳鱼，中小火煎至两面呈金黄色。
4：加入姜末葱末和蒜末，小火煸出香味。
5：调入酱油，小火慢煎，期间翻面一次，让鱼充分入味。
6：煎至熟透即可出锅。
小窍门
不加水的话，就要中小火慢煎，这样煎至熟透时鱼才不会烧焦。
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼2条；
辅料
洋葱适量；姜适量；
配料
黑胡椒适量
椒盐适量
孜然适量
料酒适量
精盐适量
食用油适量
香煎鲳鱼的做法步骤
1：食材，洗净。
2：鲳鱼的两面改刀。
3：加入料酒，精盐抹匀。
4：加入黑胡椒粉。
5：加入椒盐和孜然粉，抹匀。
6：抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。
7：电饼铛预热，涮油。
8：放姜姜片和洋葱丝。
9：放入鲳鱼，表面涮油。
10：盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。
11：煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。
12：装盘。
小窍门
1、适当煎黄一面再翻面，也可以盖上盖子。但鱼上面要涮油。2、喜欢辣的加些辣粉。3、夏天腌制鱼，可入冰箱。
煎白鲳鱼
主料
白鲳鱼适量；
辅料
料酒适量；葱适量；姜适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；
调料
盐适量
煎白鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼用料酒、姜、葱、盐腌制半小时。
2：热油下锅煎。
3：翻面煎一下，加入少许料酒、少许醋、少许白糖、少许酱油。
4：最后出锅撒上葱花。
煎鲳鱼
主料
鲳鱼4块；
辅料
辣椒1颗；蒜少量；
煎鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼一条，取部分。
2：切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。
3：热油下锅，慢慢煎。
4：轻轻翻动一下。
5：煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。
6：成品。（香脆）。
小窍门
鲳鱼本身有点咸，不需要加盐。