炸酥肉
主料
背脊肉300g；鸡蛋1个；
辅料
料酒1匙；胡椒粉3g；花椒粉3g；盐1.5g；玉米淀粉150g；玉米油50g；酱油1勺；
炸酥肉的做法步骤
1：将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
2：将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
3：将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家具体根据自己的情况而定，因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响，具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。
4：锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
5：将酥肉逐片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
6：我放的油不算多，因为我们经常如此炸熟，口感不变，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
7：炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！
小窍门
背脊肉特别细嫩，因为家中有宝宝，所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉，里脊肉或者其他部位的肉类也可以！想要吃到特别酥脆的外壳，可以多放淀粉！
炸酥肉
主料
五花肉350g；
辅料
油适量；盐2g；葱花5g；姜末8g；花椒粒2g；红薯淀粉50g；鸡蛋液35g；糖1g；料酒10g；白胡椒粉1g；
炸酥肉的做法步骤
1：备好食材：五花肉
2：葱花（最好取葱白部分）和姜末
3：五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）
4：肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉
5：充分拌匀后腌制1到2小时
6：红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状
7：将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀
8：锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好
9：将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出
10：刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！
小窍门
1、由于家人不喜欢吃肥肉，所以选用了较瘦的五花肉，其实带点肥肉还更香2、肉片不能切的太厚，否则不容易熟3、在炸制酥肉时，要根据情况来调节火的大小4、酥肉可以一次多做点，存入冰箱冷冻，随吃随取，非常方便
豆沙棒棒酥
主料
中筋粉100克；猪油18克；细砂糖8克；清水50克；
辅料
黄油35克；低筋粉65克；
调料
蛋黄1个
玫瑰豆沙200克
豆沙棒棒酥的做法步骤
1：准备好食材，黄油和猪油不要替换植物油，他们的开酥效果都比植物油强，而且香气也足，豆沙可以根据自己的喜好的选，鸡蛋只用蛋黄，是用来涂表面上色的。
2：将水油皮的材料混合均匀，静置10分钟再揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜松弛半小时，松弛的时候我们来做其他的准备。
3：将油酥里面的材料混合成面团，记得黄油是室温软化的状态不是液化的状态，混合好的面团用油纸垫着，用擀面杖擀成长约30CM，宽15CM的方块，包好放入把冰箱里冷藏。
4：水油皮已经松弛好后，撒上少许干粉防粘，用擀面杖将其擀成长37CM，宽32CM的方块，将刚冷藏好的油酥竖着朝一边放置，盖上另一面，捏紧收口。
5：将1/3的面片折下再盖上另一个1/3的面片，就完成了第一次折叠，盖上保鲜膜松弛15-25分钟。
6：将面片再次擀成长方形，记得用力要均匀，避免擀的时候把水油皮擀破了。
7：再来一个1/3折叠，将剩余的1/3覆盖，这是第二个折叠，做好后盖上保鲜膜松弛半小时。
8：松弛好的面胚用擀面杖擀成长方形，长约45CM，宽约35CM，用力要均匀，不要擀破了哦。
9：将擀成长方形的玫瑰豆沙放入面片里面，上下覆盖住豆沙，边缘稍捏紧，烤箱此时开始上下管180度预热。
10：用锋利的刀将面片切成宽度1CM的小条，两手捏起两端，旋转几圈，酥条初胚就做好了，做好的初胚放入垫了油纸的烤盘里。
11：把蛋黄搅拌均匀，过筛一遍，涂在豆沙酥条上，喷上一层薄水。
12：放入烤箱的中层，上下管180度烤15-18分钟即可。
13：出炉的豆沙棒棒酥超级的香脆，热吃冷吃都很香酥哦，螺旋的酥皮一层一层的，特别好看，没吃完的酥记得密封起来保存，能吃好久呢！学会了吗？跟着馋猫做起来吧！
炸酥肉
主料
猪里脊适量；
辅料
鸡蛋适量；面粉适量；
炸酥肉的做法步骤
1：猪里脊切成食指粗细，3-4厘米长；盐，黑胡椒粉，蛋清，生粉，一点点食用油，腌20分钟入味。
2：蛋黄，面粉，水，调一个面糊。
3：油温五分热，将腌好的肉条一根根裹面糊下锅。
4：一次不要放入太多，边炸边捞，分批炸熟。
5：成功啦，简单易做，外焦里嫩，香喷喷！
炸酥肉
主料
瘦肉350克；鸡蛋1个；玉米淀粉1勺；中筋面粉2勺；蒜头2瓣；椒盐粉适量；黑椒粉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
炸酥肉的做法步骤
1：瘦肉洗净沥干水分，切薄片放入容器中。
2：加入事先切好的蒜末。
3：调入盐，鸡精和酱油。
4：再加入椒盐粉和黑椒粉。
5：下入玉米淀粉和面粉。
6：打入一个鸡蛋。
7：用筷子搅拌均匀，静置20分钟入味。
8：锅中加入多一些的食用油，大火烧热，油温7成热时，下入肉片，中火炸至两面呈金黄色。
9：捞出搁置2分钟。
10：再次下入油锅复炸一遍，口感更酥。
11：捞出沥干油，装盘。
12：上桌快快享用吧。
13：喜欢吃辣就撒一些辣椒粉。
炸酥肉
主料
猪瘦肉1块；油炸粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；醋适量；油适量；
炸酥肉的做法步骤
1：准备好一块猪瘦肉
2：瘦肉切片用少许盐料酒醋抓匀腌2小时
3：油炸粉放入碗中把每片肉片两面都沾上油炸粉
4：全部沾好后放几分钟
5：锅中倒入足量油烧热把肉片放进去炸
6：定型后翻动一下炸至肉片金黄
7：捞出控油
炸酥肉
主料
瘦肉适量；
辅料
花椒数颗；红薯粉适量；鸡蛋2个；
炸酥肉的做法步骤
1：这个可以做水煮滑肉，也可以炸哦，加入红薯粉和鸡蛋还有水
2：加入适量盐
3：粘稠状
4：热油，这样可以下锅炸，
5：热油，油烧开
6：手抓肉下锅炸
7：第一遍炸5-8分钟，捞出来，
8：下锅炸第二遍，第二遍大概炸8-10分钟，看看金黄就可以了，
9：这个也可以煮，酥肉汤哦！在我的菜谱有一道酥肉汤
小窍门
这个酥肉还可以煮酥肉汤哦！我的菜谱里有一道酥肉汤就是这样炸了然后冷藏改天可以直接拿出来煮汤的
炸酥肉
主料
里脊肉适量；
辅料
面粉适量；姜适量；蒜适量；芹菜叶适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
糖适量
炸酥肉的做法步骤
1：里脊切条，加入香菜叶，姜蒜末，鸡蛋。
2：再加入全部调料搅拌均匀。
3：最后加入面粉，适量水搅拌成糊状即可。
4：锅里倒多些油，倒入里脊肉小火慢炸至金黄。
5：出锅。
6：酥香美味。
炸棒虾
主料
大虾适量；
辅料
葱花适量；生菜叶适量；孜然粉适量；盐适量；味精适量；辣椒面适量；花椒面适量；
炸棒虾的做法步骤
1：虾子背开，去虾线姜葱，盐码味
2：锅烧油6-7成热，同时将虾子上签下入锅中炸到酥脆取出
3：生菜叶子打底，虾子撒上盐，味精，花椒面，辣椒面，孜然粉当于生菜叶上撒上葱花即可
炸酥肉
主料
猪五花肉600克；鸡蛋3个；玉米淀粉50克；面粉50克；香葱碎适量；生姜丝适量；
辅料
黄酒2汤匙；花椒粉5克；十三香5克；盐适量；
炸酥肉的做法步骤
1：五花肉清洗干净，去皮。
2：沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3：准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4：鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5：加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
6：加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
7：放入切好的肉条。
8：搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9：炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
10：逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11：炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12：炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
13：成品图。
小窍门
1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状，不用加水。2、炸酥肉，油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。3、炸好的酥肉冷冻保存，炖菜或是煮火锅都很美味。4、调料根据自家口味添加。