茄汁虾仁
主料
虾仁适量；西红柿1个；
辅料
番茄酱适量；白砂糖适量；淀粉适量；香葱少量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
茄汁虾仁的做法步骤
1：虾仁开背切好，放盐，胡椒粉，淀粉拌匀。
2：西红柿切碎。
3：碗里放番茄酱，白砂糖，淀粉，放适量水，搅拌匀。
4：热锅下油，翻炒虾仁。盛出备用。
5：锅留少量油，炒西红柿变软或出汤汁。
6：倒入番茄水（步骤3调的水）
7：倒入虾仁翻炒片刻，盛入碗中，洒葱即可。
茄汁虾
主料
青虾8只；
辅料
油适量；姜适量；料酒适量；番茄沙司适量；
茄汁虾的做法步骤
1：主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2：将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3：依次处理完，备用。
4：起锅热油，小火炒香姜末。
5：放入备用的青虾。
6：烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7：加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8：出锅装盘
小窍门
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
茄汁大虾
主料
大虾适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
植物油适量
番茄酱适量
白糖适量
胡椒粉适量
盐适量
十三香适量
茄汁大虾，好吃到恨不得连壳也吞掉的做法步骤
1：超市买回来的大虾去虾须，去虾线。洗干净备用。
2：准备葱姜蒜。
3：锅内加油，下入大虾煸炒出虾油。
4：~我的大虾比较少，炒出的油也比较少。
5：加入葱姜蒜继续煸炒。
6：加入番茄酱继续翻炒。
7：然后加入适量白糖。
8：加入水大火烧开，加入胡椒粉，盐，十三香。
9：煮4分钟，然后大火收汁。
10：盛出即可。
茄汁大虾
主料
大虾8只；
辅料
番茄酱适量；蒜末适量；
调料
盐适量
香菜适量
姜片适量
白砂糖适量
生抽适量
茄汁大虾的做法步骤
1：准备食材，大虾去虾枪、虾须，开背去虾线，很多蒜末。
2：锅中稍微多加点油，放入姜片和虾炸制。
3：炸制金黄后，捞出。
4：锅中剩的油，加入蒜末，炒香。
5：蒜末炒至金黄，加入番茄酱炒匀。
6：加适量清水煮开。
7：汤汁煮沸后加入炸好的虾，加入白砂糖、少量的盐，一点生抽。
8：汤汁收到差不多，关火撒上香菜。
9：装盘，完成~
茄汁大虾
主料
虾300克；淀粉30克；
辅料
盐3 10克清洗用；蕃茄沙司20克；生抽10克；料酒5克；鱼露3克；糖15克；胡椒粉5克；
茄汁大虾的做法步骤
1：虾用盐水泡洗干净。吸去水份。
2：用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。
3：准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。
4：加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
5：腌好的虾拍上干淀粉。
6：坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
7：将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。
8：将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、
9：出锅即可。
10：这是某日早餐。
小窍门
1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。
茄汁大虾
主料
海虾15只；番茄酱3匙；
辅料
蒜适量；糖1匙；盐1/4匙；料酒适量；胡椒粉少许；鸡精少许；
茄汁大虾的做法步骤
1：海虾去须足，从背部剪一小口，去虾线。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2：蒜切片。碗中加番茄酱、盐、糖、鸡精调碗汁。
3：锅中油热后，加大虾煸炒。
4：炒至大虾变红，盛出备用。
5：锅中加少许油，爆香蒜片，加碗汁炒一下。
6：加少许水，放入大虾焖一下，把汁收干。
7：装盘。
小窍门
大虾提前腌一下，去腥入味。
茄汁明虾
主料
明虾500克；
辅料
浓番茄酱2勺；小洋葱2个；大蒜2瓣；黑胡椒少许；盐少许；鸡精少许；色拉油适量；料酒少许；威士忌一小勺；白砂糖一勺；
茄汁明虾的做法步骤
1：备足料理，配料。
2：将大虾洗净减去虾须，头尖，头脚。用刀在虾的背部开片（不用开透）去除虾线（虾肠有泥沙）。处理完后清水冲洗一下，沥去水份。放入锅中，再放入少量盐，料酒，黑胡椒，蒜末拌匀腌制20分钟。
3：起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾（腌制的汁水份不要倒入太多）进行翻炒，盖盖焖一小会。至虾两面外壳红透，背部外露虾肉雪白。锅中虾香露干香味时盛出备用（约2~3分钟）切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了。
4：锅洗净后，热锅倒入适量色拉油。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油。倒入适量清水（水不要太多，太多酱汁稀挂不住虾体）再放入砂糖，少量盐，鸡精翻炒一下。最后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒几下即可装盘。
5：肉质鲜爽，外皮焦香。
6：红艳明亮。食欲大增。
7：营养美味，酸甜可口。
8：味道浓郁，香味四溢。
9：吮指有味，虾肉鲜甜。
10：酸酸甜甜，微微酒香，停不下来的美味。
茄汁虾
主料
虾18只；番茄1个；
辅料
油适量；盐适量；番茄酱1勺；白糖适量；
茄汁虾的做法步骤
1：虾洗净，剪掉虾须。
2：西红柿洗净去皮切块。
3：虾放入锅中滑油至变色取出。
4：另起锅放入番茄酱和白糖炒几下。
5：加入西红柿翻炒，将西红柿铲碎炒至浓稠。
6：加入虾翻炒。
7：炒至酱汁包裹住虾，加入盐调匀即可。
小窍门
加入西红柿后要将西红柿铲碎炒成酱汁。
茄汁虾
主料
虾250克；番茄酱70克；
辅料
油少许；盐1克；鸡精1克；葱10克；姜5克；蒜10克；
茄汁虾的做法步骤
1：虾去头，去泥线，去虾脚，剪开肚，然后加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、几滴白醋、白糖腌制好备用。
2：锅烧热下油烧至五成热，下腌过虾炸至略酥。
3：打起控油。
4：锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下番茄酱炒香，调入盐、鸡精、胡椒粉、糖。
5：下虾翻匀出锅。
6：装盘。
茄汁虾
主料
海虾600克；油2汤匙；姜1小块；大葱1小段；蚝油1汤匙；番茄酱3汤匙；
辅料
番茄1个；精盐1小勺；大蒜3瓣；料酒1汤匙；白糖1小勺；
茄汁虾的做法步骤
1：将海虾剪去虾须，去除头部的虾包和背部的虾线，然后清洗干净，沥水，
2：番茄去皮，切成小块，与3汤匙番茄酱，一同装入搅拌杯中，
3：开启料理机，搅打成番茄汁，备用，
4：葱、姜、蒜分别切末，
5：锅中倒油，中火加热，下海虾翻炒至变色，
6：盛出备用，
7：锅中倒油，下葱、姜、蒜末炒香，
8：下海虾翻炒，
9：烹入1汤匙料酒，
10：倒入番茄汁，
11：加1小勺白糖，
12：加1小勺盐，
13：加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，
14：大火将汤汁收浓即可。
小窍门
如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。