家常小炒：彩椒鸡丁
主料
鸡胸肉1块；新侬彩椒2个；
辅料
淀粉半勺；盐4g；生抽半勺；醋2滴；泡椒3个；蒜3个；食用油适量；
彩椒鸡丁的做法步骤
1：准备好所需的食格
2：彩椒洗干净后，随意切块
3：鸡胸肉清洗干净，切丁，加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐，加少许水调拌均匀
4：煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量的油，加入切好的蒜和泡椒翻炒几下
5：等闻到蒜炒出香味时，倒入调好味的鸡丁，大火快速翻炒
6：等鸡肉少至7成熟时，加入彩椒和少许盐，快速翻炒30秒左右出锅
彩椒炒蛋
主料
鸡蛋3个；黄甜椒一个；红甜椒一个；青椒一个；
辅料
葱一段；
配料
盐适量
米酒适量
彩椒炒蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：彩椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。
3：鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
4：炒锅倒油烧热，爆香葱花。
5：放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。
6：加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
7：色泽艳丽的菜菜。
小窍门
鸡蛋加少许米酒打发，可以去腥增香。
彩椒炒虾！
主料
虾适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；蒜适量；
彩椒炒虾的做法步骤
1：蒜切成末。
2：洗干净辣椒，腌好虾肉，大概15分钟就可以啦！干净的虾肉到掉多余的水，加入适量的盐、料酒、生粉。
3：辣椒切成不规则形状，大小跟虾差不多。为了装盘好看！
4：蒜末炒金黄色，加入虾，把虾炒成红色，身子变弯。
5：虾快熟了，准备出锅前放辣椒，把辣椒炒热就可以啦！
6：装盘，开吃啦！
小窍门
辣椒不能放太早哦！由于这道菜不需要太多的油，辣椒放早了就会糊掉，而且口感没那么脆，影响效果和口感！
彩椒炒尤鱼
主料
鱿鱼2个；彩椒500克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡粉适量；
彩椒炒尤鱼的做法步骤
1：尤鱼，放水里浸泡2个小时
2：切花刀
3：彩椒切斜刀
4：锅里热油，放入彩椒翻炒，加调料
5：装盘
6：热油放入切好的尤鱼，加入调料，生抽
7：浇在彩椒上
彩椒炒双菇
主料
海鲜菇50g；蟹味菇40g；西兰花50g；红甜椒2/1个；黄甜椒2/1个；姜3g；
辅料
生抽2/1汤匙；蚝油1茶匙；胡椒粉3g；盐1g；白糖少许；
彩椒炒双菇的做法步骤
1：材料准备好
2：海鲜菇和蟹味菇洗净控干，切自己喜欢的大小，红、黄甜椒切丝
3：姜切丝，蒜切片
4：西兰花撕小朵，用滚水焯至断生捞出备用
5：锅里热油，爆香姜蒜
6：随后放红黄甜椒拌炒
7：放入菌菇翻炒
8：调入少量盐，加快菌菇出水，然后一边大火翻炒一边收汁
9：收汁收干的时候调入生抽和蚝油，拌炒出香味
10：放入西兰花拌炒均匀即可
彩椒炒肉
主料
红椒半个；黄椒半个；精瘦肉150克；
调料
大喜大酱香味烤肉酱1大勺
食用油适量
彩椒炒肉的做法步骤
1：先来准备所需要的食材，红椒和黄椒切丝，精瘦肉也切丝备用。
2：炒锅里放入适量的食用油，油热后直接把肉丝放到锅里翻炒，翻炒至肉丝全部变色。
3：肉丝变色后，加入烤肉酱继续翻炒。
4：炒均匀后加入彩椒一起翻炒。
5：翻炒的时间不易过长，大约1分钟左右即可，这样彩椒口感脆脆的，也很入味，此时即可装盘上桌品尝了。
小窍门
这道菜十分的简单，关键处是肉丝要变色后才能加烤肉酱，否则肉丝容易有胆腥味，不好吃。
蛋炒彩椒
主料
青圆椒1只；红椒半只；蛋2只；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；
蛋炒彩椒的做法步骤
1：椒切块。
2：椒用油、盐、水、小苏打煮熟过凉备用。
3：蛋入锅炒熟。
4：锅烧热下油、葱爆香。
5：锅烧热下油、葱爆香。
6：下椒和蛋炒匀，调好味，出锅装盘。
彩椒虾皮小炒
主料
彩椒2个；淡虾皮30克；
辅料
色拉油适量；细盐适量；料酒适量；
彩椒虾皮小炒的做法步骤
1：备料彩椒，淡虾皮，蒜头。
2：热锅加油，将淡虾皮冲洗干净后，再锅爆炒。
3：再热锅加少许油，将彩椒下锅爆炒。
4：炒加适量的细趟调味。
5：将炒好的虾皮转至在彩椒锅里。
6：加适量料酒炒至均匀挂味即可。
7：这样子一份补钙又配粥的小菜就完成了。
小窍门
这一款是淡虾皮，所以盐的用量可以大一点点。淡虾皮想要炒的鲜香有味，那就小火烘炒。
彩椒蛋炒饭
主料
米饭1碗；
辅料
鸡蛋1个；
配料
蒜苗适量
彩椒蛋炒饭的做法步骤
1：备好所需用料
2：彩椒分别切丁
3：鸡蛋打碗里搅散，青蒜切段
4：炒锅倒油放彩椒翻炒
5：倒入蛋液
6：继续翻炒
7：放入蒜苗段翻炒
8：最后倒入米饭
9：加盐翻炒均匀
小窍门
蛋液里加少许水炒出的鸡蛋更滑嫩。
彩椒炒鸡丁
主料
鸡胸1块；
辅料
青椒1个；红椒1个；黄椒1个；
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖3g
彩椒炒鸡丁的做法步骤
1：彩椒洗净切成丁儿。
2：鸡胸切丁放淀粉料酒腌制十分钟。
3：生抽，蚝油，料酒，白糖，调汁。
4：锅中放油炒鸡丁儿至变色捞出。
5：锅中留油炒彩椒丁儿至断生。
6：放入炒好的鸡丁，烹入调好的汁，炒匀。
7：装盘即可。