香烤猪手
主料
猪手2个；
辅料
番茄沙司适量；韩式辣酱适量；海鲜酱适量；大葱适量；姜片适量；蜂蜜适量；
配料
小葱适量
花椒适量
盐适量
香烤猪手的做法步骤
1：切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，一起煮开；
2：焯过水的猪手后捞出，再用开水冲洗干净；
3：将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒；
4：将猪手慢炖三十分钟；
5：再加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟；
6：捞出后加入适量的番茄沙司、海鲜酱和韩式辣酱；
7：搅拌均匀腌制一个小时以上；
8：分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟；
9：再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟；
10：美味的韩式辣酱烤猪手就完成了，装盘，表面上放上葱丝。
小窍门
1.猪手切成小块后焯水，加入两片姜，帮助去腥；如果血沫过多，捞出来再用开水冲洗干净；2.猪手放入慢炖锅中，记得加入开水，水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水，但要一次性的加入；3.炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去；4.猪手捞出来后要趁热加入番茄沙司、韩式辣酱和海鲜酱一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间；（如果有时间可以多腌制一下）5.腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制十分钟即可。
香焗猪手
主料
猪手适量；八角适量；姜片适量；
辅料
牛肉粉适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；酒适量；
香焗猪手的做法步骤
1：备猪手等材料
2：在清理好并砍小件的猪手里混进牛肉粉以及其他配料和调味料
3：放冰箱腌上一夜或是4小时以上
4：取出腌好的猪手回温，放在烤盘里
5：封上锡纸
6：放在200度的烤箱中烤50分钟
7：取出即可食用
8：也可放些熟芝麻或是香菜装饰一下才上桌
酱猪手
主料
猪手3个；
辅料
啤酒500ml；生抽适量；老抽适量；大葱适量；蒜籽适量；老姜适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；小红干椒适量；桔子皮适量；食用油适量；盐适量；排骨粉适量；麻油适量；
酱猪手的做法步骤
1：1、猪手3只（不是整个猪腿，只是靠猪蹄的一截），每只分开成两边。
2：2、洗净，冷水下锅焯水，煮沸后约3分钟，捞出控水。
3：3、猪手抹上老抽上色，要静置一会儿，使上色均匀。
4：4、锅中放油，猪手两边煮到金黄，皮起泡，捞出放高压锅中。（此步一是去掉一部分猪油，使成品不油腻，二是使成品有嚼劲，QQ的。）
5：5、高压锅中再放入大葱段、鲜姜片、大蒜籽、小红尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入一听啤酒（500ml），再用水补足，使刚好没住猪手即可。大火烧开，上气后转中小火15分钟（始终保持压力阀转动的火力）。
6：6、待高压锅自然冷却，取出猪手，去掉各种调料。锅中放适量汤汁，放入一勺白糖、适量的盐、生抽、麻油、排骨粉（或鸡精，提鲜用，可不要），大火炒成浓汤，放入猪手，翻炒均匀，基本收干汁后，放入熟白芝麻，翻炒均匀即可装盘上桌了。（整个翻炒过程要控制好火候）
酱香猪脚
主料
猪脚半个；
辅料
料酒适量；生抽适量；桂皮一小块；蚝油半匙；植物油适量；香叶二张；柱候酱一茶匙；草果一只；
酱香猪脚的做法步骤
1：猪脚砍小块、出水、过冷河，放一边待用
2：准备好配料
3：热锅放花生油煸炒猪脚，煸到猪微黄
4：放进香叶、八角、桂皮、草果继续翻炒出香味
5：放进柱候酱、蚝油、料酒炒均匀（边炒边洒在水，不要多，这样炒比较均匀）
6：我的电饭煲是最普通的那种，将炒好的猪脚放进电饭煲加半碗水煲到自动跳停！大大功告成！
7：吃了一半才想起拍照！全都是手机拍的！
酱香猪蹄
主料
猪蹄适量；
炖制香料
丁香适量
炖制配料
葱适量
酱香猪蹄的做法步骤
1：准备食材：猪蹄：适量。选猪蹄时应选猪前蹄。将猪蹄刮洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时。
2：炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。
3：炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量、甜面酱：适量、腐乳：适量；柠檬：适量。
4：将浸泡后的猪蹄进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。
5：将甜面酱均匀地涂抹在猪蹄表面，使其腌制入味。提前涂抹酱是去除腥味儿的小窍门，您不妨试试看。
6：炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。
7：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8：继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将炒好的糖色倒在猪蹄上。
9：将除盐以外的调料一起倒入。加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、加温水，水量刚刚与猪蹄齐平即可。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。如果有鲜柠檬的话，可以放入一至两片，有增香去腥的效果。
10：用高压锅更节省时间，上汽后压20分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，卤上半天时间再吃，味道真的叫绝，这是入味儿的关键。这里还有一个小窍门。取出后，可以在猪蹄表面抹一层香油。这样成品颜色更加光泽，还可以把卤味儿紧紧锁住。
11：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，是一种美容食材。
12：酱香十足，颜色红亮。
13：入口软糯Q弹，香而不腻。
14：以上这些小窍门都是使这道酱香猪蹄味美的关键，赶快试试看吧。有个家伙已经开始偷吃啦，我去维持下秩序！
小窍门
1.猪蹄制作前一定要刮洗干净，尽量选猪前蹄。2.猪蹄的大小和多少决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。3.用凉水浸泡可以使猪蹄的血水渗出，达到去腥目的。4.焯烫时要凉水下锅。5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。6.卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固。7.加入鲜柠檬片可以起到增香去腥的目的。
蒜香猪手
主料
猪蹄700克；胡萝卜适量；姜适量；八角适量；白醋适量；
辅料
黄瓜适量；青椒适量；葱适量；凉拌酱油适量；精盐适量；
蒜香猪手的做法步骤
1：准备好的猪蹄洗净剁块。
2：锅里加入姜和葱烧开。
3：加入猪蹄烧开，焯水。
4：焯水后，洗一洗，用夹子去一下猪毛。
5：处理干净，加入高压锅内胆。
6：加入姜和葱、八角，清水。
7：按自己口感选择菜单键，我选的是鸡鸭键。
8：准备好蒜泥，青椒粒、胡萝卜粒。
9：黄瓜切条，摆上盘中。
10：碗里加入白醋1小勺，加入凉拌酱油、蒜、青椒、胡萝卜。
11：炖好的猪蹄摆上盘中。
12：淋上拌好的酱汁。
小窍门
1、胡萝卜、青椒，可以用红椒或香菜代替。2、调料口味可以随个人喜好而调。
香辣猪手
主料
猪手八只；
辅料
大葱三根；姜两片；蒜一小碗；生抽适量；白酒少许；蚝油两勺；腐乳两勺；十三香适量；孜然粉适量；
香辣猪手的做法步骤
1：猪手让卖家烧毛劈两半，回家洗净。葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。
2：葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。
3：取出腌好的猪手，上锅蒸2个半小时，用筷子可轻松戳入即可。
4：入不粘锅放少许油，将蒜泥炒香，再倒入蒸好的猪手翻炒，快起锅时加入熟芝麻、青花椒味单山蘸水拌匀。
小窍门
腌制时咸味不必太重，因为单山蘸水也含盐。
酱香猪蹄
主料
猪蹄适量；黄豆适量；黄豆酱适量；
辅料
干辣椒适量；小茴香适量；冰糖适量；桂皮适量；花椒适量；生姜适量；香叶适量；
酱香猪蹄的做法步骤
1：买回来猪蹄用水焯一下。冷水下锅水开大概焯两分钟。
2：准备好这些辅料。
3：热锅烧油六成热把所有辅料调料下锅翻炒。炒出香味待冰糖基本融化(没有完全炒化)不要炒过火了冰糖就变深。
4：放入焯好的并且控过水的猪蹄翻炒。炒至辅料均匀粘裹至猪蹄，(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅，因为油少肉多，没加水，很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。
5：加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱)，两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下，加入水，淹没猪蹄。
6：加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆，再炖2小时出锅即可！(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可)出锅撒一下葱花，炖的期间不用加任何调料了。很好吃不腻。
小窍门
炒小料的时候，一定不要放太多油，会腻。
酱猪手
主料
猪手2支；
酱猪手的做法步骤
1：新鲜猪手从中间切开，去血水洗净备用。
2：飞水。
3：炖煮。我为了节省时间选择用高压锅煮20分钟。炖的时候锅里放大料葱姜。
4：取出顿好的猪手，剔骨，分成小块。
5：热油锅，用花椒粒，红干椒，葱姜爆锅，放入猪手翻炒，依次加入酱油、料酒、豆豉、蒜米、糖、醋、翻炒均匀后加水，煮开。
6：转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火。
7：成盘，撒一些葱花。
香辣猪手
主料
猪手猪手；
辅料
老抽适量；生抽适量；老姜适量；蒜头适量；花椒适量；胡椒适量；辣椒适量；香菜适量；葱适量；
香辣猪手的做法步骤
1：将猪手表皮的猪毛拔干净剁成小块用清水浸泡半小时！
2：将浸泡好的猪手加姜片，酒，过水备用！
3：将过好水的猪手加入老抽，生抽，姜，蒜，花椒，胡椒，香叶，酒，少许盐，辣椒倒入炖锅炖一个小时！
4：把炖好的猪手捞出控干汤汁备用！
5：起油锅下控干水份的猪手炸至金黄色捞出备用！
6：锅里留少许底油，下姜末，蒜泥，豆瓣酱，辣椒段，煸炒出香味下炸好的猪手翻炒，加入少许鸡粉调味，加加上葱花，香菜末就可以来吃了！