依然学烘培--草莓饼干
主料
低筋面粉200克；奶粉30克；黄油95克；鸡蛋1个；果酱半瓶；
辅料
白糖20克；盐巴2克；
草莓饼干的做法步骤
1：材料：低粉200克奶粉30克黄油95克白糖20克盐巴2克鸡蛋1个果酱半瓶.黄油软化打发。
2：加入白糖和盐巴打到融入黄油内。
3：打入鸡蛋。
4：打到黄油发白。
5：筛入奶粉和低粉用橡皮刀翻拌均匀。
6：.平均分好剂子，搓圆摁扁再用手指摁一小洞。
7：倒入草莓果酱。
8：烤箱上下管预热195度中层烤23分钟.
小窍门
*奶粉和低粉要过筛2次，不然是颗粒状的会影响饼干的口感。*每台烤箱的温度不同要根据烤箱的温度调节时间的长短和温度的高低。*果酱可以根据自己喜欢的调换，还有就是别放太多了烤的时候会溢出。
适合烘焙新手的基础戚风
主料
低粉80克；细砂糖75克；鸡蛋5个；玉米油35克；纯牛奶35克；
辅料
新鲜柠檬1个；
基础戚风的做法步骤
1：原料称好、备齐
2：取两个无水无油的稍大容器，将蛋黄和蛋白成功分离，蛋白放冰箱冷藏
3：用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
4：为使玉米油搅拌均匀，分三次倒入蛋黄搅拌
5：倒入牛奶，再次搅拌均匀
6：低粉先过筛两、三次
7：再筛入蛋黄糊
8：用硅胶铲从下而上翻拌至蛋糊顺滑，无任何颗粒时，放一边备用（此刻可以预热烤箱）
9：取出蛋白，打蛋器低速打至出现大气泡时，滴入几滴柠檬汁（酸性使蛋白易打发且更稳定）
10：细砂糖分三次倒入蛋白
11：中速打蛋白，至干性发泡，提起打蛋器，两边呈现直挺的小尖角即可
12：取三分之一蛋白倒入蛋黄糊（一次全加入的话，不容易混合均匀，蛋白也容易消泡）
13：硅胶铲从下往上翻拌均匀
14：倒入剩下的蛋白继续从下而上翻拌至蛋糊细腻光滑（动作要轻快，防止消泡）
15：蛋糊倒入8寸模具，表面用硅胶铲抹平，端起震几下，把蛋糊中的气泡震破
16：放入预热好的烤箱，中下层、上下火150度，50分钟
17：三十分钟时的状态
18：就要结束时的状态
19：烤好立刻取出，以一尺左右的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉透后徒手脱模，如果不喜欢蛋糕表面有网架印痕，可以如图取三个等高的碗支撑模具边沿
20：我比较喜欢网架印痕
21：侧图欣赏
22：可以用细线拉紧分切蛋糕，好像一个“来”字，欢迎大家来分享我的劳动成果！
23：成品欣赏
24：喜欢心形，又做一个
25：表面涂上蓝莓酱，真的很美味！
小窍门
1、把握好自家烤箱的温度2、蛋白一定要打发至干性发泡3、蛋白分次拌，注意拌的手法、避免消泡4、烘焙时,不要开烤箱门5、凉透后再徒手脱模（可以参照网上徒手脱模视频）
烘培之路_小象饼干
主料
低筋面粉200克；鸡蛋液30克；橄榄油80克；
辅料
白糖粉80克；可可粉1克；草莓粉1克；
小象饼干的做法步骤
1：食材准备，按要求称好分量。
2：将橄榄油和糖粉打散，搅拌均匀。
3：将鸡蛋打散，取出适量的量。
4：鸡蛋液要分次慢慢加入。
5：低筋粉筛入混合液中。
6：将粉团搅拌均匀
7：套上塑料袋放入冰箱，冻至半小时
8：将粉团擀成薄片，压出圆形
9：用小号的量具作出小象的耳朵。
10：用吸管做的眼睛
11：用莓粉面团，作出小脸蛋
12：用咖啡粉做出睫毛和眼睛
13：放入已经预热好的烤箱内，180度20分钟。这个根据自己家的烤箱调整。
14：漂亮的大象饼干就做好了，一定要放进密封罐里收藏。
新手蒸馒头
主料
自发面一大碗；
辅料
35℃温水小半碗；
蒸馒头的做法步骤
1：不会用酵母，就在超市买了自发粉。这个很好用，适合新手。第一次蒸馒头，我只和了一大碗面作为尝试。
2：自发粉倒入盆中加适量水揉成面团。行家说揉面要“三光”。但是我已经尽力了。
3：揉好的面团上盖上保鲜膜，放到阳台（温度较高的地方）发酵。今天温度不高但是天很闷，发酵了3个小时。成蜂窝状。
4：活好的面放到案板上，撒些面粉，反复揉面团，把气泡揉出。
5：揉好的面团从中间切开看一下。基本没有气泡就可以了。
6：把面团擀成长条，切成一段段。
7：揉成形，盆里撒点面粉，再发酵20分钟。
8：冷水入锅，放入馒头。中大火蒸半个小时，中途勿开盖。关火后放置20分钟后再开盖。
9：冷水入锅，放入馒头。中大火蒸半个小时，中途勿开盖。关火后再放置20分钟后再开盖。
10：成品。还不错哦。
小窍门
和面的时候，不要一次加太多水。边和边揉，容易控制水量。
新疆手抓饭
主料
大米250克；羊肉250克；洋葱1个；胡萝卜6个；
辅料
盐5克；
新疆手抓饭的做法步骤
1：适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份
2：羊肉去沫，然后小火慢慢炖。
3：羊肉炖的烂了之后捞出
4：羊肉汤千万不能倒掉，留着。
5：适量油
6：先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒
7：把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒
8：之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐
9：等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖
10：焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。
11：焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合。
12：最后一步就是开吃了
小窍门
掌握好汤的多少以及焖的时间
清新培根卷
主料
培根适量；
辅料
金针菇适量；生菜适量；
清新培根卷的做法步骤
1：主要原料。
2：金针菇去根洗净备用。
3：生菜切丝备用。
4：培根一切两半备用。
5：将金针菇和生菜卷在培根中间，用牙签固定。
6：放入电饼铛里煎制金针菇成熟即可。
7：清新培根卷，也就是金针生菜培根卷。
烘焙新手易上手的巧克力分蛋海绵蛋糕
主料
低筋面粉60克；鸡蛋3个；细砂糖50克 30克；可可粉20克；黄油30克；
巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1：准备原材料。将蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要干净且无水无油。黄油隔水加热至融化状态。
2：可可粉和面粉混合后过筛备用。
3：用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分3次加入50克细砂糖。打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
4：盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式搅匀。
5：拌匀后，倒入蛋白碗里。
6：继续翻拌搅匀，成为如图所示浓稠状态。（此步很重要，如果蛋白在翻拌过程中消泡了，混合物就变得很稀，烤出的蛋糕不会蓬松）。
7：倒入过筛后的粉类。
8：用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
9：倒入蛋糕模内。
10：放入预热好175度的烤箱，18分钟左右直到完全彭起。
11：切块。
手抓饼新吃
主料
手抓饼2张；
辅料
火腿肠2根；肉松适量；蛋黄适量；黑芝麻适量；
调料
番茄酱适量
手抓饼新吃的做法步骤
1：一块手抓饼分切成4份，每份放肉松、火腿肠、番茄酱然后卷起。
2：面上刷蛋液，撒黑芝麻装饰。
3：170度上下火，中层烤25分钟。
4：酥脆可囗，垂涎欲滴。
烘焙新手也可以轻松献上的烘焙礼物——杏仁奶油蛋糕
主料
六寸戚风蛋糕一个；杏仁片35克；糖10克；
辅料
杏仁50克；奶油250ML；
杏仁奶油蛋糕的做法步骤
1：准备好所需要的材料，将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。
2：奶油例入盆中加入糖打发备用。
3：留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。
4：取一张蛋糕片抹上一层奶油，再撒上一层杏仁碎。
5：再抹上一层奶油。
6：取一片蛋糕片盖上。
7：以此重复，最后把整个蛋糕抹上奶油。
8：把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中，方便做好之后移走。
9：把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。
10：将烤熟的杏仁片放冷后均匀的粘在蛋糕的外层。
11：最后挤上自己喜欢的奶油花纹放上杏仁做装饰。
小窍门
1、这款奶油蛋糕做法算是比较基础的做法了，只要蛋糕烤好，奶油打发基本就不会失败。2、对于还不是很会奶油蛋糕的朋友建议从六寸的开始实验，份量小万一做的不成功也容易消灭掉一点，再则六寸的刚好一盒奶油就够了。
【玛格丽特饼干】—烘培新手上路必做的美味小饼
主料
低筋面粉100克；玉米淀粉100克；黄油100克；熟蛋黄100克；
辅料
糖粉40克；盐1克；
玛格丽特饼干的做法步骤
1：用厨房用称称取好低筋面粉和玉米淀粉混合放置一边。
2：取出两个煮熟的鸡蛋蛋黄，并让蛋黄通过筛网，使蛋黄变成细末。
3：将黄油，白砂糖（没有糖粉，暂为替代），盐和蛋黄细末放入一个容器中搅拌，因为室温过低，将搅拌碗靠近火源，搅拌直至融为一体。
4：将低筋面粉和玉米淀粉混合物加入打发好的黄油中，用手揉成面团，酌情加入极少量水，使面团状态为略干，却不会因为干燥而散开。再用保鲜膜包住面团，冷藏1小时。
5：取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小球，再用拇指按压，使出现自然的裂纹。依次做好所有的小饼。
6：将小饼放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，边缘略焦黄即可。
7：美味的玛格丽特饼干做好了，摆摆造型。