鲜果裸蛋糕
主料
鸡蛋2个；细砂糖60克；淡奶油200ml；低筋面粉60克；
辅料
水果适量；细砂糖（淡奶油）20克；
鲜果裸蛋糕的做法步骤
1：将蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散；
2：蛋白用电动打蛋器打到鱼眼状态放入三分之一细砂糖继续打发；
3：蛋白呈现粗糙状态，第二次放入细砂糖；
4：蛋头打到蛋白提起出现纹路不回落第三次加入细砂糖；
5：将一小部分蛋白加入到蛋黄糊中轻轻混合；
6：将混合好的蛋黄糊重新倒回蛋白中全部混合，筛入低粉；
7：轻轻快速翻拌；
8：烤箱预热180度，蛋黄糊导入模具，烤25分钟；
9：烤好后晾凉；
10：平均切成三片；
11：淡奶油加入细砂糖打发至膨胀，蛋头提起后，淡奶油呈尖角状态；
12：水果切成碎丁；
13：一层蛋糕一层奶油一层水果，依次放好；
14：在最上面装饰好水果。
香甜鲜果松饼
主料
面粉100克；鸡蛋1个；牛奶80克；圣女果3个；猕猴桃1个；小芒果2个；鲜桂圆4颗；
辅料
丘比沙拉酱适量(香甜口味)；砂糖35克；黄油20克；泡打粉3克；
香甜鲜果松饼的做法步骤
1：面粉 砂糖 泡打粉搅拌均匀.
2：准备装饰食材,水果洗净,改刀切好.
3：黄油隔水溶化.
4：鸡蛋打散,用打蛋器打匀.
5：然后加牛奶 黄油 沙拉酱拌均匀.
6：筛入拌好的面粉.
7：拌匀面糊不要有小疙瘩.
8：平底锅刷油,放入面糊,用小火煎至有气泡翻面.
9：煎成两面金黄即好.
10：全部煎好后
11：搭配水果沙拉酱就可品尝.
小窍门
减少了原菜谱中泡打粉量,感觉－样松软.
蜂蜜鲜果松饼
主料
鸡蛋2个；泡打粉1茶匙；蜂蜜15克；牛奶60克；
辅料
低筋面粉100克；细砂糖50克；玉米油12克；
蜂蜜鲜果松饼的做法步骤
1：鸡蛋黄两个倒入碗中
2：加入玉米油搅拌均匀
3：加入牛奶搅拌均匀
4：泡打粉和低筋粉混合后过筛到蛋黄糊中翻拌均匀
5：蛋白分三次加糖搅打至干性发泡（蛋白提起呈小短尖儿状）
6：取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
7：将翻拌好的蛋黄糊与剩下的蛋白糊混合
8：由底部到上继续翻拌均匀
9：不粘锅刷少许油，勺适量面糊，用圆形煎蛋器小火将一面煎黄
10：翻面煎另一面
11：将煎好的松饼摞在一起，装饰新鲜水果，洒上些蜂蜜即可食用
苹果蛋饼
主料
苹果一个；鸡蛋两颗；
辅料
白糖1匙；白芝麻1匙；面粉2匙；
苹果蛋饼的做法步骤
1：先把苹果洗干净，切成小块
2：平底锅里放一小块黄油，待黄油化开倒入切好的苹果，加一小勺白糖，一小勺白芝麻翻炒至苹果发软，盛出
3：拿一小碗，打入两个鸡蛋，放两小勺面粉，搅拌均匀
4：平底锅中放入少量的油，将蛋液摊成蛋饼，把刚炒好的苹果倒在蛋饼一边，用另一边蛋饼覆盖，就可以出锅了
海鲜蛋饼
主料
鸡蛋2枚；蟹棒75克；虾仁75克；扇贝肉50克；
辅料
香葱2棵；
配料
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
糖1/8茶匙
海鲜蛋饼的做法步骤
1：把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；
2：把葱斜切成段；
3：蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；
4：把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；
5：开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；
6：不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；
7：翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
小窍门
一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
香甜鲜果松饼
主料
低粉100g；黄油20g；砂糖35g；鸡蛋1个；泡打粉4g；牛奶80g；草莓5颗；蓝莓20g；车厘子5颗；柠檬2/个；
辅料
沙拉酱20g；
香甜鲜果松饼的做法步骤
1：材料准备好
2：泡打粉、砂糖与低粉混合待用
3：鸡蛋打散
4：加入牛奶拌匀
5：黄油隔水融化，放凉后倒入牛奶蛋液中
6：搅拌均匀
7：随后倒入面粉中
8：轻轻搅拌均匀（不要过度搅拌，一面起筋，饼就不会松软了）
9：锅里刷一层薄薄的橄榄油
10：舀一勺面糊，摊匀
11：待面糊开始出现气泡，并微微隆起即可翻面了
12：煎至两面金黄即可盛出
13：将煎好的松饼摆入盘中
14：顶部和四周挤上一些香甜味的沙拉酱
15：最后摆上自己喜欢的水果即可
小窍门
水果可按自己的喜好随意添加
鲜果裸蛋糕
主料
鸡蛋5个；低粉85克；牛奶40克；玉米油40克；柠檬汁少许；
辅料
淡奶油600克；糖粉六、七十克；草莓适量；樱桃适量；橙子适量；
鲜果裸蛋糕的做法步骤
1：戚风蛋糕胚的制作：先把鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分离开来。
2：把蛋白分离到无水无油的干净盆中，不能带蛋黄哦。
3：在蛋黄中加入30克的细砂糖。
4：倒入牛奶和玉米油。
5：搅拌均匀。
6：然后筛入低筋面粉。
7：再搅拌均匀
8：搅好的面糊。放一边备用。
9：蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。
10：然后分三次加入剩余的60克糖。
11：加几滴柠檬汁。
12：以快速方法搅打
13：最后把蛋白打到干性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
14：取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。
15：用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。
16：然后再倒回蛋白中。
17：是像炒菜一样地翻拌均匀。
18：把拌好的面糊倒入8寸圆模中。
19：在桌子上用力震两下，摔出大气泡。烤箱提前预热一下，130度先烤半小时，然后再转170度半小时。
20：烤好的蛋糕立即取出来震两下，倒扣在架子上晾凉。
21：脱模。
22：把草莓和樱桃洗干净，沥干净水。
23：橙子用刀切去皮，把果肉切成块
24：锯齿刀配上分片器，把蛋糕从中间均匀地剖开备用。
25：冷藏过的淡奶油倒入盆中。
26：加上糖粉用打蛋器打发。
27：用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。
28：随意放上水果。
29：抹的奶油有点少了，没事，在外边再挤一圈
30：放上第二片蛋糕片，再挤上一层奶油。
31：还有多余的奶油，在外边又挤了一圈花
32：随意堆满水果。筛上一层糖粉。
33：鲜果裸蛋糕就做好了。
34：成品图
35：成品力图
36：成品图
37：成品图
苹果蛋饼
主料
苹果1个；牛奶70毫升；
辅料
鸡蛋3个；糖20克；
苹果蛋饼的做法步骤
1：准备好材料
2：鸡蛋打散，加入白糖和牛奶继续搅匀
3：苹果切丁
4：电饼铛油烧热
5：下入鸡蛋小火煎
6：把苹果丁放到蛋饼上，
7：翻起煎另一面
8：装盘
9：成品图
鲜果裸蛋糕
主料
鸡蛋4个；低筋面粉160克；白砂糖120克；牛奶66克；色拉油37克；
辅料
可可粉15克；水怡15克；动物淡奶油400克；细砂糖35克；时令新鲜水果适量；
鲜果裸蛋糕的做法步骤
1：主料：鸡蛋4个可可粉15克色拉油37克牛奶66克水怡15克低粉160克糖120克准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，称好糖，面粉过筛，色拉油和奶放入容器
2：低筋面粉与可可粉混合，
3：过筛2遍
4：放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化
5：准备一个稍微大点的盆，无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入。
6：用手动打蛋器搅散
7：取一个锅，锅里放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加热，边加热边搅拌，待到蛋液的温度达到40度，用手试一下略高于体温时，将盆移开。
8：打蛋器高速搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
9：这个时候改成低速，打蛋器靠盆边不动，用另只手转盆大约2分钟，整理气泡，此时的蛋液光滑细腻粘稠，蛋液滴落不会消失。
10：分三次筛入混合的粉类
11：用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋液消泡。
12：在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液
13：继续翻拌均匀，我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽
14：把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起来在台面上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
15：把模具送入预热好180度的烤箱，烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可出炉了。
16：出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模
17：将草莓切成小块做夹心用
18：淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。
19：将晾凉的海绵蛋糕脱模，横切成3片。
20：取一片蛋糕放在裱花台上
21：抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓
22：再放上第二片
23：抹上奶油摆上草莓
24：放上第三片蛋糕
25：同样抹上奶油
26：第三层周围摆上切半的草莓，中间放上其它水果，使之呈现五彩冰纷的色彩。第一次制作裸蛋糕，还是采取自然流露的手法，让奶油自然随意外露，不去修饰。采用可可海绵蛋糕，使得蛋糕层次更加分明，裸的彻底。
27：成品
小窍门
小英子心语：1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水里加温，使全蛋更容易打发，注意水一定不能过热，否则会成蛋花的哦。2、面粉一定要分三到四次加入，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。3、做这种裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的状态就好了，打硬了不好抹开，也不容易成自然流淌的状态。
双色鲜果炖蛋
主料
鲜橙1个；生鸡蛋2枚；牛奶200ml；
辅料
蜂蜜适量；奇异果1个；圣女果1个；百味果1个；
双色鲜果炖蛋的做法步骤
1：将水果洗净切开，掏出果肉备用。鲜橙洗净对半切开，用勺子将橙肉取出，放入碗中用勺子挤压，压出橙汁，用筛子过滤出橙汁备用。
2：将橙汁加蜜糖、牛奶分别放入电锅外锅，加少量的水，加热备用。将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别倒入橙汁和牛奶的碗中打散，倒入掏空的橙皮中。
3：电锅外锅放入蒸盘，将备好的橙皮碗装盘摆稳移入电锅，外锅加一杯水，蒸煮十五分钟。出锅后，淋上百味果的果汁，放一片奇异果，半个圣女果，黄瓜片摆盘。
小窍门
用剩的水果不要扔掉喔，可以用来做一个非常good的水果沙拉~功效：消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效。适用症：青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。