干煎带鱼
主料
带鱼250g；
辅料
白胡椒粉适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；
干煎带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净切块
2：加入蚝油、白胡椒粉、糖、盐、料酒腌制十分钟左右
3：将带鱼裹上生粉
4：平底锅加油，待油温升高，将带鱼逐个放入煎
5：适时将带鱼翻个，直到煎至两面金黄即可
干炸带鱼
主料
带鱼500克；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；料酒适量；老抽适量；淀粉少许；
干炸带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净放入盆中，加入上述调料腌制大约20分钟，以便更入味。
2：不粘锅中倒少许油，放入腌制好的带鱼煎制。
3：带鱼一面煎制的微微发黄，翻到另一面继续煎制。
4：两面焦黄可以出锅了，此时喷上少许陈醋，会别有一番风味。
小窍门
1、带鱼不管是煎还是炸，做完后厨房会有一股鱼腥味，告诉大家一个小窍门：就是带鱼出锅后往煎带鱼的锅里倒少许醋，就不会有味道了，感兴趣的朋友不妨一试。
【干煎带鱼】
主料
冰鲜带鱼1条；
辅料
盐1勺；姜2个；葱1棵；胡椒粉1勺；料酒1勺；
干煎带鱼的做法步骤
1：原材料
2：带鱼洗净沥水，加入盐、料酒、胡椒粉、1片姜和葱白腌10分钟
3：炒锅烧热倒油，下另一片姜片擦锅
4：放入带鱼段
5：一面煎黄，翻面，煎至带鱼两面金黄，
6：起锅装盘时，取厨房纸巾垫盘底，吸去多余油脂会更香脆些
7：煎鱼的时候，临时做了朵红萝卜花点缀，美美哒！
8：配稀饭如何？
干烧带鱼
主料
带鱼700克；尖椒8个；红甜椒1/2个；
辅料
姜1/2块；大蒜8棵；豆粉3勺；盐1茶匙；料酒2勺；胡椒粉1/2茶匙；生鲜抽4勺；白糖2勺；食用油适量；
干烧带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净去掉头和尾、内脏，切大约5厘米的段；
2：加入豆粉、少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制几分钟；
3：尖椒洗净切斜刀小段、红甜椒切小粒、大蒜和姜洗净切末；
4：在不粘平底锅内放入少许食用油，准备煎带鱼，每面煎大约4分钟（中小火煎，为避免油花四溅，可盖上盖子煎)；
5：煎好了装盘备用；
6：在炒锅内放入适量食用油，待油温稍高后放入姜蒜末，小火炒出香味后加入生鲜抽和白糖，白糖化了转中火将带鱼放入翻炒，翻的次数要少，别把带鱼翻烂了（这部忘记拍照了）
7：炒了大约3分钟放入尖椒和甜椒粒继续中火翻炒，再炒大约3分钟后就可以了；
8：装盘，完成。
干炸带鱼
主料
带鱼一条（350克）；
辅料
葱15克；姜15克；淀粉50克；
调料
料酒10克
盐适量
生抽5克
五香粉3克
花椒粉3克
辣椒面1.5克
八角一个
花椒几粒
干炸带鱼的做法步骤
1：带鱼一条。
2：带鱼治净，备葱、姜。
3：带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。
4：带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。
5：带鱼腌十分钟，备蛋液和淀粉。
6：带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。
7：带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油。
干煎带鱼
主料
带鱼1000克；
辅料
葱2勺；料酒2勺；酱油2勺；水100ml；
干煎带鱼的做法步骤
1：将带鱼洗净，切块，沥干水。将平底锅烧热后倒油，放入带鱼块，煎至两面金黄色出锅
2：换炒锅，倒入煎好的带鱼，黄酒，葱姜，酱油，一小勺蚝油（用来提鲜）加一小碗水后大火烧开，闷4-5分钟
3：可根据个人喜好，放一点点糖，汤汁收干后，再撒些葱花即可出锅，
4：香喷喷的干煎带鱼就完成了
干香带鱼
主料
带鱼段10段；生抽50g；八角3-5个；白醋几滴；姜50片；食用油适量；
辅料
盐一小勺；老酒50g；花椒5g；葱2根；蒜2粒；
干香带鱼的做法步骤
1：将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。
2：将腌好的鱼段取出，放至厨房用纸上
3：简单去汁后，放入面粉中
4：都裹上薄薄一层粉。
5：将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。
6：其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。
小窍门
1、腌制时间久一些，可以让鱼段更好入味。2、炸制的时间与鱼段的大小和鱼的厚度都有关系，时间可自行调整。3、炸好的鱼段，最好也放厨房用纸上，这样可以把油吸掉，口感更好。高高的微信号：gaogaoxiaochu
干煎带鱼
主料
带鱼两条；
辅料
盐少许；朝天椒三个；姜三片；葱两根；
干煎带鱼的做法步骤
1：带鱼去除内脏去头和尾，洗干净沥干水分备用！
2：把滤干净水分的带鱼加姜片，盐，黄酒腌制十五分钟
3：起油锅（一定要热锅冷油）烧至七成热下腌制好了的带鱼煎至两面金黄，用吸油纸吸吸多余的油分！摆盘既可！
干炸带鱼
主料
带鱼2条；葱适量；姜适量；
干炸带鱼的做法步骤
1：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5：小火炸制表面金黄的时候翻面。
6：双面炸制表面金黄即可。
小窍门
1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。2、腌制的时候要看带鱼的大小。3、一定要用小火炸制。
干炸带鱼
主料
带鱼2条；
辅料
玉米淀粉适量；食用油适量；盐少许；白酒少许；胡椒粉少许；孜然粉少许；
干炸带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净切段。
2：带鱼切几刀，利于入味。放盐，孜然粉，白酒，胡椒粉，拌匀备用。
3：腌好的带鱼裹玉米淀粉。
4：炸带鱼。
5：炸至金黄酥脆。
6：摆盘，撒孜然粉即可。
小窍门
炸制时间根据带鱼大小灵活调整。