红烧脆骨的做法大全,10种做法

红烧排骨

主料

排骨适量;

辅料

豆瓣适量;姜适量;料酒适量;

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1:准备好材料。

2:排骨出水,捞出,洗去杂质。

3:锅中加油,之后加入姜再加入排骨,炒至变色。

4:加入料酒,豆瓣,酱油,花椒油,麻油,黑椒汁翻炒,加入清水,大火烧开,调成小火,完成收汁。

红烧排骨

主料

排骨500克;土豆1个;大蒜苗1条;八角3个;干辣椒3个;香叶3片;冰糖50克;姜5片;

辅料

盐少许;酱油1勺;老抽1勺;料酒1勺;花生油80克;

红烧排骨的做法步骤

1:材料:1个土豆,500克排骨,3个八角,3片香叶,3个干辣椒。(忘记拍冰糖,大蒜苗和姜片了)

2:排骨在加入姜片的锅中焯水,放入冷水洗干净,沥干水分。

3:平底锅放入花生油,放入洗干净的八角,香叶,和干辣椒,小火炒出香味后,丢掉。然后倒入排骨,煎到两面金黄。(这里我没煎到两面金黄,怕家人上火,但是煎到两面金黄会更香,更好吃)

4:炒锅倒入花生油,放入50克的冰糖,小火慢慢炒出颜色,像图片这样就可以了。

5:在碗中倒入1勺料酒,2勺酱油,1勺老抽,少许盐.

6:把排骨倒入炒冰糖的炒锅中,加入图片5的调味料,炒均匀,然后加入水,大概淹过排骨的表面,大火烧开,转为小火烧45分钟。

7:土豆削皮,切成小块,备用。

8:平底锅倒入花生油,中火把土豆煎5成熟,即土豆表面微黄,起酥。(这样加入排骨一起炖才不会炖烂)

9:排骨焖到45分钟后,还剩下一些汤汁。

10:加入刚才炒好的土豆炒均匀,一起焖15分钟。

11:最后加入切好的大蒜苗,翻炒成熟即可。

12:香气扑鼻的红烧排骨就做好了,好吃吧!

小窍门

1配菜可以是土豆,菌菇,豆角,香芋。2炒糖色,要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟,才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料,所以一般我都是炒出香味就不要了。

红烧排骨

主料

排骨800克;

辅料

料酒15克;生抽适量;盐适量;冰糖1块;八角1个;草果1个;桂皮1块;丁香1粒;小茴香7、8粒;葱段15克;姜片15克;白糖适量;

红烧排骨的做法步骤

1:排骨洗净,放料酒,用清水泡15分钟,沥干水分。

2:备葱段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香。

3:将上述调料用纱布包成调料包。

4:坐锅入油,炒糖色,放入排骨,炒匀。

5:锅中加足量的水,将开时撇浮沫。

6:加料酒。

7:加生抽。

8:放调料包。

9:放葱姜。

10:加冰糖炒匀。

11:加盖小火炖半小时。

12:加盐。

13:加盐,保持小火,继续炖半小时。

14:炖至汤汁浓稠,排骨酥烂,拣去葱姜、调料包即成。

红烧排骨

主料

排骨800克;

辅料

生姜适量;蒜头适量;干辣椒适量;盐适量;陈醋适量;酱油适量;白糖适量;

红烧排骨的做法步骤

1:准备的排骨。

2:锅里水烧开,倒入排骨。

3:排骨绰水,捞出用清水把浮沫冲洗干净。

4:锅里油烧热,炒香辣椒和姜块。

5:倒入排骨翻炒。炒到变色。

6:加入适量的醋。

7:翻炒均匀。

8:加入水,一定要淹没排骨。大火烧开转中火。

9:烧了40分钟,加入盐和酱油。

10:加入适量的大蒜头。

11:继续烧,至肉烂汤收汁。起锅前可撒少许白糖。

12:一个小时的等待,香喷喷的排骨出锅了。

红烧排骨

主料

排骨两根;

辅料

料酒适量;黄豆酱适量;八角适量;盐适量;老抽适量;蒜适量;葱适量;醋适量;姜适量;

红烧排骨的做法步骤

1:排骨焯水去血沫,姜蒜切片,葱绕一小块,准备好。

2:锅里倒入油,姜蒜片八角葱下过炒香倒入排骨翻炒,放入料酒,老抽,一勺黄豆酱继续翻炒,排骨在锅里多炒一会至锅里干黏锅。

3:然后倒入白开水(热的凉的都行),水末过排骨煮沸后转小火焖煮二十分钟左右,然后放盐,放点醋翻炒一下继续小火焖煮二十分钟左右,烧至排骨肉质松软后最后转大火收汁即可。最后撒点葱花出锅。

红烧排骨

主料

排骨500克;

辅料

八角2个;老抽1汤匙;生抽2汤匙;料酒1汤匙;姜1块;葱3段;干辣椒4个;鸡精适量;盐适量;

红烧排骨的做法步骤

1:排骨切块备用

2:葱,姜,辣椒,八角切好备用

3:花椒和水一起煮沸,放入排骨大火煮沸

4:排骨变色后捞出,去掉花椒备用

5:锅中放油,小火微热时放入葱,姜,八角,煸炒出味儿,然后倒入备好的排骨,干辣椒,炒至排骨微微变黄,然后倒入备好的料酒,生抽,老抽,翻炒几下

6:倒水,没过排骨。用大火烧开,然后改为小火,盖锅盖煮半小时以上

7:最后大火收汁,汁变粘稠即可。然后调入适量盐和鸡精出锅

8:装盘,撒入少许葱花点缀,收工

小窍门

1、辣椒最好用干辣椒,我是家中没有干辣椒用小尖椒临时代替。可根据个人口味决定放入辣椒的量2、如果给小朋友吃,可以不放辣椒,在最后收汁的时候放入适量糖,一样美味

红烧猪脆骨

主料

猪脆骨一斤半;

辅料

酱油适量;料酒适量;葱适量;姜适量;冰糖十个;盐适量;桂皮2小段;香叶3片;八角2个;油适量;大蒜3瓣;

红烧猪脆骨的做法步骤

1:把剁好的猪脆骨在凉水里泡半个小时,然后洗干净,凉水入锅,水开煮出血水后捞出,再洗一次,沥干水分。

2:在等水开的时候,准备配料。如图。

3:炒锅热油,六分热时加入少许葱姜炒出香味,放冰糖炒化后加入猪脆骨,炒出糖色。

4:炒出糖色后放老抽酱油

5:加料酒

6:均匀上色后加入桂皮,八角和剩余葱姜翻炒,然后加开水,没过脆骨表面即可。

7:锅开后倒入电压力锅。

8:电压力锅肉类排骨键,我放了三瓣蒜。

9:在压力锅保温后再放入剩下的盐,焖十分钟,然后出锅。

小窍门

喜欢辣椒的亲们可以放几个朝天椒,我是给儿子做的,所以没有放,我另外用这个汤炖了根胡萝卜。

红烧排骨

主料

肋排500g;

辅料

料酒2两;花椒2g;红冰糖5g;朝天椒10g;老抽10ml;姜片5g;香葱3g;

红烧排骨的做法步骤

1:肋排汆水5成熟沥干待用

2:清油5分热爆姜片花椒下肋排翻炒3分钟

3:加老抽料酒冰糖朝天椒少许水关小火盖锅闷20分钟

4:开盖转大火收汁起锅

5:装盘后撒葱花

小窍门

闷的时候注意水量,防止干锅

红烧排骨

主料

排骨500克;

辅料

小葱适量;姜适量;大蒜1个;青椒适量;

红烧排骨的做法步骤

1:准备好材料,排骨切成3厘米左右的小段,大蒜切丁,姜一半切片一半切丝,青椒斜切

2:将排骨用水焯一遍,水中加姜片,注意不要焯太久,以免肉老掉,然后用筷子将焯好的排骨夹出来备用

3:锅中油烧热加姜丝蒜丁爆香

4:加入排骨翻炒至排骨表面金黄

5:根据自己的口味加入酱油,料酒,食盐,醋,和清水和少量的糖,收汁

6:最后炒入青椒,装盘,撒上点葱花,就可以上桌了~

红烧排骨

主料

猪排骨700克;柱候酱1匙;冰糖适量;白糖适量;花雕酒5匙;

辅料

白芝麻适量;水适量;生姜几片;八角2粒;香叶2片;盐适量;

红烧排骨的做法步骤

1:排骨斩件

2:焯水,排骨加入两片生姜入冷水锅,水开变色捞起

3:焯水后备用

4:所需调料:花雕酒,白糖,盐,诸侯酱,生姜,八角,香叶,冰糖忘拍了

5:炒糖色:锅热加油,放入冰糖,炒至融化颜色变深

6:倒入排骨不停翻炒,让每根排骨沾上糖色

7:倒入5汤匙花雕酒,加入香叶,八角,生姜翻炒片刻

8:倒入高压锅加适量水,上汽后压10分钟关火,自然泄压

9:高压锅里拿出排骨倒入炒锅,加一汤匙诸侯酱,适量白糖和适量盐大火翻炒收汁

10:汁浓稠即可

11:装盘,开吃吧!

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