辣椒炒肉皮
主料
肉皮一碗；辣椒适量；
辅料
色拉油二勺；盐适量；大蒜三瓣；
辣椒炒肉皮的做法步骤
1：新鲜辣椒
2：熟肉皮
3：辣椒切丝
4：肉皮切丝
5：爆下姜丝和大蒜
6：先下辣椒爆炒放酱油盐炒
7：下肉皮
8：翻炒一下就出锅
小窍门
肉皮是熟的不要炒的时间长影响口感
辣炒猪皮
主料
猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；
辅料
姜1块；蒜3个；
调料
红烧酱油2ml
生抽5ml
料酒1勺
食盐3g
辣炒猪皮的做法步骤
1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。
2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。
3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。
4：切成小细条。
5：准备一把泡好的豇豆。
6：两个青辣椒切斜圈。
7：两个红辣椒切圈。
8：五个泡椒切碎。
9：两片生姜切丝。
10：三瓣大蒜切碎。
11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。
12：加入青红辣椒炒至断生。
13：加入切好的猪皮煸炒。
14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。
15：美味完成。
小窍门
烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。
辣炒脆皮肠
主料
双汇脆皮肠250g；青椒1个；葱1根；
辅料
油适量；
辣炒脆皮肠的做法步骤
1：脆皮肠改刀成十字状，只切刀2/3处就可以了！青椒切成丁，葱切成碎末就可以了！
2：平底锅中倒入适量的食用油，油不要到多了，自己觉得平底锅就是不炒锅省油！而且也不容易糊锅，这是再好不过的呢！
3：待油稍微有点热的时候就把脆皮肠倒入锅中翻炒，在热油中，改过十字花刀的脆皮肠会慢慢的散开。
4：待改过花刀的脆皮肠完全散开后，出锅放入盘中备用。
5：将多余的油用装好，锅中只留少许的油就可以了。
6：将花椒、海椒、大蒜放入锅中煸炒出香味后，放入先前切成丁的青椒，继续翻炒一会后，下脆皮肠，在翻炒！
7：最后在起锅时，在锅中放入葱，翻炒一下就可以了。
小窍门
此外，由于脆皮肠自带盐和味精，所以，这个是什么调料都不用放的哟！
炒桔子皮
主料
桔子皮150克；
辅料
豆豉两勺；大蒜2-3瓣；干辣椒3-4个；
调料
盐适量
糖适量
老抽一勺
生抽一勺
炒桔子皮的做法步骤
1：南丰桔子和沙糖桔不同，皮更薄。
2：桔子皮浸泡1-2天，每天换水3-4次，去除苦味。
3：泡好后桔子皮剪成条。
4：准备辣椒，蒜和豆豉。
5：先炒豆豉，蒜和辣椒。
6：把桔子皮倒入翻炒，加入盐，糖，生抽老抽，炒到水分收干即可出锅。
辣炒皮皮虾——东北叫虾爬子
主料
皮皮虾600g；
辅料
泡椒适量；面酱适量；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；酱油适量；醋适量；十三香适量；
辣炒皮皮虾的做法步骤
1：用盐清洗干净备用。
2：中火油炒酱。
3：葱姜蒜翻炒。
4：放入皮皮虾翻炒2分钟。
5：放十三香、盐、糖、料酒、酱油、醋翻炒。
6：放入适量水，根据虾多少，和自己喜欢的汤汁多少决定。
7：大火收汁装盘即可食用。香辣皮皮虾你学会了吗？
小窍门
皮皮虾含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，还有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
辣炒皮皮虾
主料
皮皮虾300克；
调料
葱少许
辣味黄豆酱25克
油适量
红绿辣椒20克
姜适量
辣炒皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。
2：葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3：葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。
4：接着放入皮皮虾翻炒。
5：炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。
6：翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。
7：接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。
小窍门
1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。
虎皮辣子罐
主料
辣椒适量；
辅料
猪肉馅适量；
调料
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
红烧酱油适量
虎皮辣子罐的做法步骤
1：肉馅加葱花姜末，生抽耗油，料酒红烧酱油，加盐十三香，大入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
2：把肉馅塞进辣椒里。
3：起锅烧油，下灌好的辣椒煎至表面金黄色。
4：盛出备用
5：长的圆的都可以。
6：起锅烧油下大料，葱段炒香，放辣椒，少许料酒，生抽耗油加适量的水小炖五分钟。
7：出锅装盘。
辣椒炒皮蛋
主料
皮蛋2个；青辣椒8个；
辅料
蒜2颗；葱2根；
调料
食盐适量
原味鲜1勺
蚝油1勺
辣椒炒皮蛋的做法步骤
1：半斤青辣椒洗干净切成小斜段。
2：两瓣大蒜切碎。
3：两根小葱切碎。
4：两个松花蛋切成小块。
5：锅中烧油，加入葱蒜爆香。
6：加入青辣椒和适量食盐煸炒。
7：加入一勺原味鲜酱油。
8：加入一勺蚝油。
9：加入少许十三香和适量清水。
10：加入皮蛋翻炒均匀。
11：待汤汁收干即可。
12：美味完成。
小窍门
皮蛋用那种溏心的，味道会更不错哦！
虎皮辣子烧茄子
主料
螺丝青椒5个；圆茄子1个；
辅料
蒜5个；葱花1匙；醋2匙；糖1匙；生抽2匙；盐1.5勺；
虎皮辣子烧茄子的做法步骤
1：葱切花
2：蒜拍扁了切小粒
3：圆茄切成长块
4：辣椒去了两个心，我不能吃辣，切成段
5：中火煸成金黄色变软成出待用
6：中火青椒煸至虎皮发软成出待用
7：热锅少量油放入青椒圆茄葱蒜微淋水珠
8：放入生抽，糖
9：到一小碗清水
10：关火沿锅边倒入醋，放盐
11：出锅，大功告成
小窍门
1.煸青椒和圆茄时要中火，油不要加太热，变软时出锅才容易入味2.醋要沿锅边倒入
辣椒炒肉皮
主料
辣椒适量；熟肉皮适量；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣椒炒肉皮的做法步骤
1：肉皮切块.
2：辣椒洗干净切片.
3：热锅入油,放入辣椒.
4：翻炒出香味.
5：在放入肉皮.
6：加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.
7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.