香炸平菇
主料
香菇适量；面粉适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；
辅料
鸡蛋一个；玉米淀粉两大勺；孜然粉适量；五香粉适量；
香炸平菇的做法步骤
1：将平菇清洗干净，然后顺着纹理撕成一朵一朵，我买的平菇比较大，所以我又横着撕了一下。
2：准备面糊，在盆里磕入一个鸡蛋，放少许玉米淀粉，再加入适量面粉，然后调入盐，十三香，鸡晶和孜然粉，最后加适量水搅拌成糊（不要太稀，以免不挂糊）
3：将撕好的平菇放在锅里开最小火烘一下，因为有太多水分一旦下油锅会炸油，很危险，你也可以晾一晾，尽量不要有水。
4：挂糊，将烘好的平菇稍微放凉后倒入面糊中，用筷子搅动使均匀挂糊。锅里倒油，待油温三四成热，放入已经挂糊的平菇，第一次炸是为了定型。
5：待平菇定型后捞出。
6：待油温上升至六七成热，再次复炸，这次是为了金黄酥脆。
7：捞出炸好的平菇，控油，撒上些许孜然粉就可以吃了。
小窍门
最重要的就是火候了吧，火不要太大，不然第一次下锅就炸糊了，更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao
平菇豆腐辣煲
主料
豆腐1块；平菇适量；肉末适量；胡萝卜丝适量；青蒜末适量；姜末适量；干红辣椒面适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；花生油适量；水淀粉适量；
平菇豆腐辣煲的做法步骤
1：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻
2：平菇洗净备用
3：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用
4：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末
5：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香
6：倒入肉末翻炒至变色散开
7：放入平菇，看上去锅有点小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多
8：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅
9：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可
10：上桌时还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！
小窍门
1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
香炸平菇
主料
平菇200克；五香粉2克；胡椒粉一克；麻椒粉2克；玉米淀粉30克；
辅料
蛋清50克；盐少许；孜然粉2克；面粉50克；
香炸平菇的做法步骤
1：香菇清洗干净，沥干水分，撕长条状。
2：盆里放入面粉，玉米淀粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少许的盐，加入适量的水，搅拌成糊糊状。（能拉起粗丝就可）
3：把平菇倒进去，均匀的裹上面糊。
4：倒入油锅里中小火炸。
5：炸至金黄色即可出锅。
6：成品图，鲜香可口。
7：成品图。
8：成品图，外焦里嫩。
9：成品图，健康养生。
香炸平菇
主料
平菇500克；胡萝卜50克；食用油500克；
辅料
面粉适量；盐适量；
香炸平菇的做法步骤
1：准备好平菇和胡萝卜清洗干净。
2：净平菇手撕成条状、胡萝卜切成丝备用。
3：锅里加入清水烧水，将平菇和胡萝卜焯水。焯好水后加入适量的面粉和盐调一下锅里加入食用油烧至七成热将平菇一条一条的放进去，小火慢炸。
4：全部炸好后，将油温烧至9成热复炸一次，又香又脆的香炸平菇就完成了。
小窍门
炸完平菇后的油，可以留着炒菜，不要浪费了。
平菇炒香肠
主料
平菇200g；香肠一根；
辅料
油适量；葱适量；蒜两瓣；小米椒一个；盐适量；生抽适量；鸡精少许；青蒜叶适量；
平菇炒香肠的做法步骤
1：平菇撕小朵洗净
2：葱蒜小米椒，香肠，青蒜叶切好
3：锅内放水烧开，放入平菇焯水
4：捞出过下冷水，沥干水分
5：锅内放油烧热爆香葱蒜小米椒
6：放入香肠翻炒
7：放入平菇翻炒
8：放入青蒜叶，盐生抽，调味，最后放入鸡精翻炒一下盛出
9：成品。
平菇炒酱辣椒
主料
平菇120g；
辅料
酱辣椒20g；
调料
生抽5ML
食盐1克
平菇炒酱辣椒的做法步骤
1：1.酱辣椒切末。大蒜叶切段。
2：起锅，加入少许油，油热放入少许盐，再放入平菇翻炒至5成熟。
3：倒入酱辣椒末与大蒜叶继续翻炒至8成熟，加入适量水，大火烧开，起锅。
香煎平菇
主料
平菇适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；小葱适量；
香煎平菇的做法步骤
1：平菇洗净备用。
2：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入平菇小火慢煎。
3：加锅盖焖煎数分钟至水份蒸发，平菇变干变软，一面微微发黄。
4：翻面继续煎，如果水少了可以适当加一点点水进去。
5：加盖稍稍焖一下，这个过程不必长。
6：撒盐和黑胡椒粉起锅，我还撒了点小葱葱花。
小窍门
Ps：1、平菇洗净之后水份比较多，为了保持完整形状我没有挤出水份。不过没关系，加盖焖煎几分钟后水份就蒸发了。2、翻面煎的时候如果水分太少会糊锅，这个时候可以适当加一点点水进去。3、调料依然随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。爱上平底锅——香煎平菇。
烧平菇
主料
平菇500g；
辅料
蒜苗适量；
配料
花椒适量
生抽适量
盐适量
烧平菇的做法步骤
1：平菇撕成小块
2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用
3：油热后下入花椒炸出香味，捞出
4：下入蒜苗
5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒
6：下入剩余蒜苗
7：出锅装盘
小窍门
平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道
辣炒平菇
主料
平菇250G；青椒1根；干辣椒1小把；小葱1根；蒜2瓣；
辅料
蚝油0.5勺；酱油1勺；老抽0.5勺；鸡精0.5勺；十三香0.5勺；花椒1勺；芝麻少许；孜然少许；
辣炒平菇的做法步骤
1：平菇撕成条
2：洗净沥水，或者用手把水分拧干，辣椒切丝
3：葱切丝，蒜切末，准备好干辣椒和花椒粒
4：锅烧热，倒入油，大约10秒左右就下入干辣椒和花椒粒。煸炒
5：下入青椒丝和平菇翻炒，依次加入蚝油，酱油，老抽，十三香，
6：加入蒜末和葱丝
7：这一盘辣炒平菇，被我都吃了，太好吃了，临时改变也算是很完美了。
小窍门
请各位亲按照自己的口味加调料，喜欢吃辣多加一些干辣椒，喜欢吃麻可以把花椒换成麻椒，口味清淡的话，少加一些酱油。
平菇炒辣椒
主料
平菇250g；辣椒100g；
调料
油适量
盐适量
白砂糖适量
平菇炒辣椒的做法步骤
1：辣椒摘洗干净切成块。
2：平菇掰成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。
3：起油锅，辣椒入锅炒。
4：平菇入锅炒。
5：加白砂糖炒。
6：加盐炒均匀关火。
7：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。