肉沫豆腐
主料
内酯豆腐1盒；肉沫200g；
辅料
藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；
腌制肉沫
花雕酒2匙
生抽2匙
芝麻油2匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。
2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。
3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。
4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。
5：盛出来开吃吧～
小窍门
做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～
酱香肉沫冬瓜
主料
冬瓜500g；肉馅100g；
辅料
营口大酱30g；泰椒2个；大蒜2颗；生姜2片；葱少许；淀粉少许；
酱香肉沫冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切小块，表面花刀切深，方便入味，姜蒜泰椒切末
2：大酱加油少许，微波炉高火2分钟。肉馅与葱末拌匀。本应分开装盘，省事放一起了
3：热锅冷油，油生烟后下姜蒜泰椒爆出香味，下肉末炒散
4：加酱与肉末炒匀
5：加水大火烧开，我的水加得有点多
6：开锅后放入冬瓜，加盖中火炖煮
7：5分钟左右，开盖转大火收汁，加少许盐，加水淀粉
8：出锅，汁多了点，不过拿来拌饭，儿子喜欢
小窍门
1.营口大酱本来味重，根据口味可不加盐。2.加水时，水少点出锅菜卖相好，水多点拌饭吃实在。
肉沫酱茄子
主料
茄子2个；肉沫适量；黄豆酱1大勺；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；
肉沫酱茄子的做法步骤
1：长茄子。切条儿。选择黝黑发亮的较嫩较新鲜。
2：茄子放在盆子里，薄薄的撒上一层白面。把盆子上下颠一颠，让茄子上裹上面。
3：切好葱姜蒜末备用。准备黄豆酱。
4：锅里放油，大火烧热，茄子下锅炸。全程大火。茄子用筷子扎一下，轻易穿透就是熟了，捞出。两个茄子我炸了两锅。
5：锅里油倒出来，留一点，放肉沫炒熟，放葱姜蒜爆香，放茄子，放入一大勺黄豆酱，翻炒均匀。
6：锅里放点水。盖上锅盖，炖一两分钟。水变少了。尝一尝味道，需要的话放点盐。
7：成品图。茄子软烂，肉酱香。
小窍门
这个茄子配香菜吃很好吃。
葱香肉沫饼
主料
面粉适量；
辅料
肉沫50g；葱花适量；
调料
五香粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
酵母3g
油适量
葱香肉沫饼的做法步骤
1：面加酵母、白糖水、油合好醒发四个小时左右。
2：肉沫、葱花加入白胡椒粉、盐、五香粉，加入30ml热油激活香味。
3：拌匀备用。
4：面团擀成大面皮备用。
5：铺好肉馅。
6：叠成方块。
7：压成饼状。
8：再次压成饼状后放入电饼档中煎至两面金黄。
9：吃前切一切，你闻到了香味吗？
酱焖肉沫茄子煲
主料
圆茄子2个；
辅料
猪里脊适量；鸡蛋1个；
调料
黄酱1块
料酒2勺
白糖1勺
蚝油1勺
鸡精1勺
醋1勺
蒜4瓣
酱焖肉沫茄子煲的做法步骤
1：圆茄子去皮，切成细条，不要用水去泡，很多人为了去除茄子的黑色，用水泡是非常错误的。
2：切条不要太厚。
3：炸茄条，热锅凉油，但是茄子吸油，最好油要多放些，全部炸软，茄条表面发黄记好。
4：不爱吃白肉，所以我选的猪里脊纯瘦肉，剁成肉馅。
5：把肉馅放到一个碗中，放少许油，半勺鸡精，一勺料酒，一勺酱油，两勺红薯粉，一个鸡蛋（只要鸡蛋清)顺时针搅拌打实备用。
6：这步最重要，忘了拍照，请谅解。找一个大点的碗，放入鸡蛋大小的黄酱，加入2汤勺料酒，1糖片白糖，1勺蚝油，1勺醋，1勺鸡精，全部倒在一起后，用温水把黄酱稀释搅匀备用，并准备4瓣蒜，切成蒜末。
7：锅中少油，油略温放入搅拌好的肉沫，打碎放入调好的酱汁，顺时针翻炒，待酱香味出来后，倒入过油后的茄子，不停翻炒上色后，放入准备好的蒜末可口美味的酱香肉沫茄子煲就做好啦。
肉沫酱面
主料
面条一人份；五花肉170克；
辅料
黄瓜一小段；
调料
六月香豆瓣酱一勺
蚝油一勺
生抽一勺
生粉一小勺
清水适量
姜蒜沫适量
肉沫酱面的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把一勺蚝油，生抽，生粉，和六月香豆瓣酱加入碗中。
3：加入清水搅拌均匀。
4：锅内加入适量食用油加入五花肉翻炒。
5：超至8分数熟后加入姜蒜沫翻炒，这边手快先加了酱汁。
6：姜蒜后面再加就可以了。
7：然后翻炒均匀，大火烧开后小火再熬几分钟。
8：锅内加入适量清水，水开后加入面条煮熟。
9：把面条过凉水。
10：黄瓜去皮切成丝。
11：把面糊面条捞出装入盘中，周围摆上黄瓜丝。
12：中间加入酱肉，吃的时候搅拌均匀就可以了。
花菇肉沫炸酱面
主料
肉沫三两；圆面条八两；花菇10朵；
辅料
葱三棵；蒜少许；青椒一个；
调料
花生油适量
盐适量
老抽少许
五香粉少许
花菇肉沫炸酱面的做法步骤
1：花菇备用。
2：取出放入盆中。
3：泡发一夜。
4：挤出多余水分，剁碎。
5：肉沫备用。
6：葱切葱花，蒜和青椒剁碎。
7：圆面条备用。
8：锅烧热放适量油，倒入肉沫加适量盐和老抽，大火煸炒，再倒入葱、蒜和青椒，炒出香味，继续倒入花菇碎加少许五香粉调味，翻炒三分钟即可。
9：水烧开，下面条。
10：煮熟的面条过凉水，捞出，放入碗中。
11：浇上花菇肉沫醬。
12：成品图。
13：拌匀即食。
蒜苗肉沫炸酱面
主料
面条一斤；肉沫六两；蒜苗一把；
辅料
勾好的粉芡水适量；纯净水适量；
调料
食用油适量
盐适量
老抽少许
鸡精少许
蒜苗肉沫炸酱面的做法步骤
1：切好的蒜苗和肉沫，备用。锅烧热放适量油，倒入肉沫加适量盐和少许老抽煸炒，再倒入蒜苗翻炒拌匀，往锅中继续倒入没过食材的清水，慢炖10分钟左右再放入勾好的粉芡水，小火咕嘟，至酱的稀干，正合适时，添加少许鸡精调味，拌匀，关火即可。
2：水烧开，下面条，煮熟的面条捞出，放入碗中。
3：浇汁。
4：拌匀。
5：美味可口。
肉沫酱香鸡蛋干
主料
生菜2片；肉沫20克；鸡蛋干2袋；
调料
食用油1小勺
葱姜少许
白芝麻少许
香菇酱1小勺
郫县豆瓣酱1小勺
肉沫酱香鸡蛋干的做法步骤
1：准备好食材，鸡蛋干是买现成的，在豆腐店和超市都有卖的。
2：剪开包装取出鸡蛋干，用刀切成片。
3：将生菜洗干净铺在盘底，再把切好的鸡蛋干摆在上面，放一旁备用。
4：葱姜和瘦肉洗净控干水分，再把葱姜和瘦肉切成细末。
5：锅烧倒油，下葱姜爆香后放入肉沫，翻炒。
6：炒至肉末断生变色后，加入香菇酱和郫县豆瓣酱。
7：小火慢炒，炒出红油就可以了关火，香菇酱和郫县豆瓣酱都有咸味，就不用再放其它调料了。
8：再将肉酱和红油，均匀淋在鸡蛋干上。
9：最后撒上白芝麻即可。
10：筋道爽滑，香辣开胃，好吃又下饭。
小窍门
1、鸡蛋干是开袋即食的，不过拌着吃、炒着吃也非常好吃哟；2、肉沫可选用猪肉，也可用鸡肉或牛肉；不管哪种肉，只要炒至断生变色即可，炒太久肉炒老就不好吃了。
香葱肉沫花卷
主料
面粉1000；肉200；葱花100；
辅料
盐适量；糖适量；酵母适量；水按比例；
香葱肉沫花卷的做法步骤
1：面粉
2：酵母
3：酵母加糖水化开到进面粉里揉成面团发酵
4：吧发酵好的面团擀成薄片刷上油摸上肉沫撒上葱花
5：把面片卷成面卷
6：切开成馒头样
7：中间用刀背压一下，刀背比较方便上蒸锅蒸熟
8：装盘完成