小吃名点---沙县拌面
主料
沙县花生酱适量；面条1把；香葱2棵；
辅料
调和油适量；盐巴水1勺；味精适量；料酒适量；生抽适量；
沙县拌面的做法步骤
1：材料：沙县花生酱适量新鲜面条1把（1碗的量）香葱2棵调料：调和油适量盐巴水1勺味精适量料酒适量生抽适量
2：坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
3：.把香葱洗净切好备用。
4：把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油，
5：.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
6：.倒入料酒。
7：倒入生抽。
8：.锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。
9：.再倒入味精，
10：倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。
11：.吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。
小窍门
小提示：*买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加，我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。
沙县小吃炒年糕
主料
年糕150g；鸡毛菜50g；豆芽50g；鸡蛋1只；
辅料
香葱1根；酱油1匙；食盐适量；食用油15g；鸡精少许；麻油少许；
沙县小吃炒年糕的做法步骤
1：准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。
2：热油打入鸡蛋炒散。
3：放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。
4：加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。
5：加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。
6：加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。
7：炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。
8：一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。
蒸饺
主料
面粉500克；猪肉250克；葱花50；
辅料
玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；
蒸饺的做法步骤
1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。
2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。
3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。
4：包上馅。
5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。
小窍门
包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。
蒸饺
主料
西葫芦适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋两个；面粉适量；
辅料
花生油少许；香油少许；蚝油少许；盐少许；十三香少许；
蒸饺的做法步骤
1：西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟，切丁。
2：放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。
3：面粉和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。
4：饧好的面团揉光滑。
5：切成剂子，比包饺子的大点。
6：擀成薄皮。
7：包成饺子。
8：蒸锅水开放入饺子，蒸15分钟。
9：出锅，薄皮大馅的蒸饺可以吃了。
蒸饺
主料
鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；
辅料
生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；
蒸饺的做法步骤
1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。
2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱
3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱
4：醒好面开始擀面皮
5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小
6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。
7：成盘
8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。
蒸饺
主料
金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；
辅料
盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；
蒸饺的做法步骤
1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。
2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。
3：茴香洗净切碎。
4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。
5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。
6：面剂擀成圆形。
7：包入适量的茴香肉馅。
8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。
9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。
10：好吃的蒸饼做好啦。
11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。
小窍门
蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。
蒸饺
主料
饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；
蒸饺的做法步骤
1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌
2：放入一个鸡蛋搅拌
3：搅拌均匀备用
4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水
5：在下方捏出两个角
6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止
7：一个饺子就做好了
8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右
9：一盘蒸饺就做好了
豆沙馅柳叶蒸饺
主料
富强粉150g；小白菜少许；
辅料
豆沙馅适量；
豆沙馅柳叶蒸饺的做法步骤
1：食材图
2：小白菜加少许清水用料理机打成汁
3：倒入面粉中拌成絮状后揉成团
4：将面团搓成条
5：切成12个剂子（大约是20-25g一个），按扁，擀成中间厚四周稍薄的皮子
6：放入豆沙馅儿一茶匙，放时用茶匙将其弄成偏长条
7：包成柳叶形（这个尚未收口）
8：12个全包好
9：放入两个蒸笼中，都放了屉布。大中火开始蒸，15分钟左右要观察，可以上下屉换一下蒸两三分钟即可关火。
10：取出即可食。
小窍门
1，如果想颜色更亮丽，可将菜汁换成食用色素滴一滴。我喜欢天然食材的颜色。2，要趁热吃，口感软，冷了外皮会变硬。
豆沙馅艾草蒸饺
主料
面粉200克；艾草35克；
辅料
豆沙馅适量；绵白糖30克；
豆沙馅艾草蒸饺的做法步骤
1：食材：面粉200克、艾草35克（已洗净焯水过凉）、豆沙馅、绵白糖
2：将过凉好的艾草挤干水分放在案板上剁碎，待用。
3：取200克面粉放入盆中。
4：随后，搁入剁碎的艾草和30克绵白糖。
5：加适量的清水。
6：和成艾草面团。
7：接着，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团用擀面杖擀开，用圆形模具压出面皮。
8：然后，取面皮放上豆沙馅。
9：包好。
10：最后，放入铺有油纸的蒸锅中。
11：盖上盖、用大火蒸至10分钟，即可。
12：开盖取出。
蒸饺
主料
澄面150克；生粉50克；开水150ml；
辅料
猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；
蒸饺的做法步骤
1：两种粉混合均匀
2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀
3：猪肉剁碎放上虾仁
4：剁到虾仁融合到猪肉
5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲
6：最后加入葱花拌匀
7：擀圆形包肉馅料
8：大火烧开蒸8分钟即可
9：出锅的样子