蒸苋菜
主料
苋菜200g；
辅料
玉米面粉40g；小麦面粉30g；
调料
大蒜1头
醋20g
生抽5g
香油适量
辣椒油适量
盐1g
蒸苋菜的做法步骤
1：苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜，蒸出来好看。
2：控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。
3：加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉，不是白色的玉米淀粉哦
4：拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。
5：放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。
6：蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。
7：大蒜加盐捣成泥。
8：加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。
9：把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。
小窍门
根据菜的多少，蒸6--8分钟即可，不要蒸太久，也不要在锅里焖。
苋菜卷
主料
青苋菜400克；豆腐皮1块；生葱1棵；酱油2勺；香油1勺；
苋菜卷的做法步骤
1：准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。
2：上锅注水烧开，将洗净的苋菜人锅烫熟。
3：烫熟后捞出盛盘。
4：将豆皮中间切开成两片。
5：取一片豆皮铺开，潮一边放入一半苋菜。
6：包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。
7：将两个卷子斜切成相等份。
8：摆放盘子。如图
9：取个小碟子，加入两勺酱油，一勺香油，将一颗生葱切碎放入成蘸料。
10：成品。
苋菜馍【苋菜卷饼】
主料
苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；
辅料
香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；
苋菜卷饼的做法步骤
1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那
2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失
3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。
4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。
5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦
6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。
7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好
8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠
小窍门
1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开
炒苋菜
主料
苋菜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
炒苋菜的做法步骤
1：准备好苋菜，清洗干净，大蒜头切成末。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入苋菜翻炒断生。
4：炒软。
5：加适量的水稍煮一会儿至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6：好了，简简单单的一道家常菜。
炒苋菜
主料
苋菜一斤；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；
调料
油适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
炒苋菜的做法步骤
1：苋菜摘好清洗干净。
2：剁蒜末，干辣椒。
3：锅里热油爆香蒜头辣椒。
4：加入苋菜大火翻炒，炒至变软加入盐，蚝油，糖翻炒均匀即可。
鲜虾苋菜米饭
主料
米饭适量；苋菜适量；虾适量；
辅料
盐等调味料适量；
鲜虾苋菜米饭的做法步骤
1：苋菜洗净备用。
2：苋菜切碎。
3：火腿切丁，虾去皮去虾线。
4：锅中放油烧热，放入苋菜翻炒，加入米饭虾炒香出锅。
5：秋葵焯水装饰用。
6：米饭我用了一个小号蛋糕模具压成型的。
7：给米饭来个华丽转身。
苋菜银鱼糙米粥
主料
苋菜30g；银鱼15g；胡萝卜5g；糙米饭1/2碗；
辅料
水100ml；盐一小勺；
苋菜银鱼糙米粥的做法步骤
1：苋菜洗净，切小段，放入沸水中烫熟；胡萝卜洗净去皮，用汤匙刮成末，放入沸水中烫熟，备用
2：取一锅，放入糙米饭、洗净的银鱼和水，加热至水分略收，类似干饭有点湿的程度
3：锅中拌如限次段和胡萝卜末即可
小窍门
稀饭不建议熬太久，苋菜的膳食纤维非常丰富，如果用红苋菜或红凤菜，营养素吸收会加倍哦~
苋菜汁糯米粽
主料
糯米250g；蜜枣适量；
辅料
苋菜适量；
苋菜汁糯米粽的做法步骤
1：水开焯烫苋菜
2：花生米浸泡一晚
3：将苋菜汁晾凉后浸泡糯米
4：浸泡后的糯米粉粉的很好看
5：取一个粽叶折成漏斗状，先放少量的米、蜜枣、花生米
6：再放一层糯米填满粽叶
7：包起来用线绳全部包好扎紧
8：全部包好
9：煮锅加水没过粽子
10：水开后小火慢慢煮制60分钟
11：煮好后自然晾凉即可
苋菜炒米饭
主料
剩米饭300G；苋菜100G；
辅料
盐适量；蒜适量；花椒适量；蚝油适量；
苋菜炒米饭的做法步骤
1：把剩米饭温热一下
2：苋菜洗净
3：把苋菜切小段；蒜拍碎。
4：油热放蒜粒、花椒炒出香味
5：放苋菜炒
6：放蚝油、盐等调味品炒
7：放米饭
8：炒匀即可
小窍门
多备点蒜
苋菜卷
主料
青苋菜400克；百叶2块；
辅料
欣和六月鲜酱油2勺；麻油1勺；葱1棵；红尖椒1个；白砂糖1汤匙；
苋菜卷的做法步骤
1：青苋菜摘去根部，去粗杆，洗净。
2：百叶两张洗净沥干水份。
3：锅中加入适量的清水大火烧开，将青苋菜放入焯水。
4：沥干水份放入碗内。
5：把整张百叶平铺在砧板上。
6：将沥干水份的苋菜放入百叶的边缘。
7：从边上开始卷起，斜切成相同的段。
8：依次摆入盘中，当中留空。
9：准备一个小碟，加入2勺六月鲜酱油，一勺麻油，葱末，适量的白沙糖，红尖椒拌匀。
10：将小碟放入盘中间，成品。