红烧腊鸭腿
主料
腊鸭腿2只；红辣椒一个；蒜苗适量；
辅料
冰糖适量；米椒几个；啤酒一罐；
调料
油适量
鸡精适量
蚝油适量
姜粉适量
胡椒粉适量
米酒醪糟适量
老抽少许
红烧腊鸭腿的做法步骤
1：准备好腊鸭腿，清洗干净。
2：剁成大块，多过几遍水，再用洗米水泡几个小时，去除盐分。
3：辣椒和蒜苗都切好。
4：起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
5：下入腊鸭腿，翻炒。
6：翻炒上色，加入一罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖30分钟。
7：时间结束后，加入辣椒和蒜苗，翻炒均匀。
8：加鸡精、蚝油、姜粉、胡椒粉、米酒醪糟调味，加少许老抽上色，大火收干汤汁。
9：起锅装盘。
10：好了，美味既成。
小窍门
由于腊鸭腿是咸的，这个菜就不用加盐了哦。
红烧鸭腿
主料
鸭腿4只以上；
辅料
葱15克；姜10克；香油适量；蒜5瓣；食用油适量；盐4克；酱油10克；鸡精3克；糖5克；料酒20克；鱼露5克；
红烧鸭腿的做法步骤
1：红烧鸭腿
2：111
3：1
4：1
5：红烧鸭腿
红烧香菇鸭腿
主料
鸭腿2个；香菇8个；
辅料
姜1块；料酒1汤匙；白糖4茶匙；老抽1汤匙；生抽0.5汤匙；八角1个；桂皮1块；香叶2个；麻油1勺；
红烧香菇鸭腿的做法步骤
1：准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2：鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3：鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4：热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5：加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6：盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7：水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2只；大蒜3瓣；
辅料
叉烧酱100克；蚝油2茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：食材：鸭腿、叉烧酱、大蒜、蚝油、白酒
2：大蒜切末
3：鸭腿洗净放入容器中，加入大蒜末、蚝油（恰巧有一块去皮五花肉顺手放一起了，可忽略）
4：加入一茶匙白酒
5：加入叉烧酱
6：加入所有调料后抓匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍24小时
7：腌渍好的鸭腿放入压力锅中，加入少许腌渍料汁。
8：盖紧压力锅盖子，食材选择—鸡鸭，烹饪方式-无水焗，时间定时-30分钟，压力默认50，按开始键启动。
9：程序结束后打开压力锅盖子。
10：启动收汁提味键，默认8分钟。
11：收汁提味结束后，汤汁已经基本收尽了，鸭腿外皮也有了一点焦香色。自然放凉后切块码盘开吃！
小窍门
没有电压力锅可以用电饭锅。
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2个；老抽半茶匙；叉烧酱2茶匙；蜂蜜2茶匙；盐1小勺；生抽2茶匙；
辅料
料酒1茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：准备好食材
2：用一小碗，叉烧酱2茶匙，老抽半茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙调拌均匀
3：把鸭腿洗衣服，沥干水分，均匀的抹上调好的酱料腌制最起码2～3小时（我是第一天晚上腌制第二天用，很入味）
4：把腌制好的鸭腿用锡纸包上
5：包好后放在垫好锡纸的烤盘上
6：预热烤箱220度，中层15分钟左右拿出
7：浇上之前多余下来的酱汁，涮上蜂蜜，不需要包上锡纸，让鸭腿均匀上色
8：大约烤10分钟左右拿出再刷一次蜂蜜，继续烤10～15分钟左右即可（最后烤的时候要多注意上色情况，以免烤焦）
9：真的很香...
10：成品图
11：成品图
小窍门
烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
红烧鸭腿
主料
鸭腿2个；姜1段；蒜1个；干辣椒1把；桂皮1克；料酒2汤匙；
辅料
白糖1勺；
红烧鸭腿的做法步骤
1：鸭腿两个
2：切块洗净
3：放锅里加入水，两汤匙料酒，再加一点盐
4：准备好辣椒姜蒜桂皮和八角
5：煮出血水以后倒掉
6：鸭块捞出
7：热锅倒油，不要倒太多
8：放入一小勺白糖上糖色用
9：糖起泡了
10：可以倒入呀块翻炒
11：再倒入姜蒜辣椒等
12：翻炒一会把鸭腿上的油超出来再加入半碗水
13：水开后加入盐，鸡精
14：汤汁烧的只剩一点的时候就可以出锅啦
小窍门
上糖色就可以不用老抽也很漂亮这个菜可以加入土豆块烧也很好吃哦，土豆块就在放入鸭块之后放入，其他步骤一样。焯水的时候加料酒可以压鸭的腥味用啤酒也可以。
红烧鸭腿
主料
鸭腿800克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；冰糖适量；陈皮适量；大料适量；葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；
红烧鸭腿的做法步骤
1：主料：鸭腿
2：锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。
3：捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。
4：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。
5：放入葱姜、大料。继续反复翻炒。
6：加老抽调色、加生抽调味。
7：翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。
8：旺火收汁，加味精提鲜。
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
红烧鸭边腿
主料
鸭边腿2个；
辅料
葱适量；姜适量；八角1个；桂皮适量；香叶2片；
调料
食用油适量
料酒批量
生抽适量
老抽少量
冰糖适量
盐适量
清水适量
花椒适量
红烧鸭边腿的做法步骤
1：焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。
2：加盖，水开后再煮1～2分钟。
3：捞出，温水洗净，备用。
4：鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
5：炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
6：冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
7：立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
8：放入辅料。
9：放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
10：炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
11：翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
12：晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
#肉类#红烧鸭腿
主料
鸭腿2个；葱5g；蒜5g；姜5g；
辅料
花椒3g；八角3g；
调料
糖1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
料酒0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
红烧鸭腿的做法步骤
1：在超市买到新鲜的鸭腿准备做起来。
2：鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净。
3：锅中烧开水放入鸭腿焯水至断生去除油脂和杂质。
4：焯好水的鸭腿立即放入冷水中过凉多冲洗几遍干净后沥干水份。
5：锅中倒入底油加热放人花椒八角炸香再放人葱姜蒜爆香。
6：放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。
7：放入鸭腿两面煎至金黄色。
8：添加适量清水大火炖起来。
9：炖鸭腿中途可以翻一下炖这样易入味上色又好。
10：鸭腿炖至七成熟时放入盐改中小火继续炖。
11：鸭腿炖至汤汁粘稠放入味精提鲜入味即可出锅享用。
12：生菜洗净摆入盘中做装饰鸭腿摆在生菜上颜值爆棚。
13：搭配玉米和绿豆粥一起吃美味无比。
14：鸭腿的营养丰富事宜身体进补食用
15：好有食欲的丰盛早餐会带来一天满满正能量噢
小窍门
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
红烧鸭腿拌饭
主料
鸭腿1000克；
辅料
姜片50克；八角2个；桂皮1段；香叶3条；生抽3汤匙；老抽1汤匙；糖1汤匙；蚝油1汤匙；
红烧鸭腿拌饭的做法步骤
1：材料备好。鸭腿剔除多余脂肪
2：材料备好。鸭腿剔除多余脂肪
3：沸腾两分钟后捞出鸭腿
4：净锅放一点点油煎鸭腿
5：一面金黄后翻面再煎
6：把鸭腿拨一边用余油煸香辅料
7：再放入调料生抽老抽糖料酒蚝油炒匀后放没过食材的水
8：大火煮开后撇清浮末。小火炖煮30分钟
9：用筷子戳下很轻易可以戳透就好了。大火收汁
10：取一个鸭腿斩件再拌上一碗米饭！淋上红烧汁！美味就是这么简单！