海参鲜锅
主料
海参适量；肉馅适量；
辅料
炸豆腐干适量；胡萝卜适量；蘑菇适量；木耳适量；蟹肉棒适量；
调料
料酒适量
姜适量
盐适量
酱油适量
糖适量
海参鲜锅的做法步骤
1：将炸豆腐块和胡萝卜切条状，葱切段;蘑菇一分为二撕开成2半。
2：海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3：将海参放进锅内加3碗水，放入盐，酱油，料酒，糖。
4：煮沸后将炸豆腐和木耳一起放入，再次煮沸后将肉馅用勺子一勺一勺挖成丸子，放进锅中。
5：待锅内材料基本入味后，加蟹肉棒，最后放胡萝卜片、蘑菇、葱段稍煮即可起锅。
自制海底捞三鲜火锅
主料
牛肉适量；百叶适量；牛肉卷适量；金针菇适量；莴笋适量；鹌鹑蛋适量；粉丝2把；土豆粉一小包；青菜适量；白菜适量；木耳适量；年糕适量；各种丸子适量；
辅料
海底捞三鲜火锅底料一包；
自制三鲜火锅的做法步骤
1：粉丝开水泡发。
2：牛肉卷取出解冻。
3：木耳泡发。
4：锅中水烧开放入牛肉卷焯水。
5：捞出备用。
6：鹌鹑蛋煮熟备用。
7：取出各种丸子解冻。
8：年糕。
9：大白菜洗净切好。
10：青菜洗净。
11：牛肉切片，百叶切大块。
12：准备好海底捞三鲜火锅底料。
13：锅中放入干料包。
14：放入汤料包。
15：倒入适量开水。
16：金针菇洗净备用。
17：莴笋去皮切块。
18：锅底煮开放入自己喜欢的菜，开动吧。
19：所有材料备齐。
海鲜火锅食材组合
主料
中号墨鱼干20克；蛤干10克；干贝10克；官坞海带10克；虾干10克；枸杞香菇10克；
辅料
鱼面和刷羊肉适量；青菜自选适量；
配料
味精适量
海鲜火锅的做法步骤
1：准备食材
2：用开水泡发5分钟
3：下锅煮沸
海鲜汤锅
主料
海蛸6个；虾6个；
辅料
白菜200g；菠菜100g；各种火锅丸子500g；各种菇类500g；豆腐100g；海带100g；粉丝100g；
调料
番茄底料1袋
蚝油适量
蒜适量
海鲜汤锅的做法步骤
1：准备好所有想吃的蔬菜摆盘，葱花香菜蒜放碗里备用，可以调一点麻酱，宝贝的最爱。
2：少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。
3：放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。
4：提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。
5：将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味。
小窍门
锅里汤要适当放盐，要不没味道。
海鲜焖锅
主料
花蟹500克；罗氏虾500克；
辅料
洋葱1个；胡萝卜1个；芹菜2棵；番薯1个；香菜3棵；葱1棵；蒜头6个；海鲜酱3匙；黄豆酱2匙；蚝油1匙；盐1匙；生粉2匙；水100ml；
海鲜焖锅的做法步骤
1：先把罗氏虾的脚和嘴剪的齐整，这样做出来美观
2：把蟹洗干净，买蟹的时候要注意买母的，那样膏多肉肥！我做这个的时候刚刚好是应节时候.。赞啊！肥的可以！
3：把香菜和葱除头之外切粒放好备用
4：把海鲜酱和黄豆酱蚝油，盐，生粉等混好，加半碗水调哦！记住不要太咸了
5：洋葱，芹菜，胡萝卜，番薯，等材料切方如图，油下锅热好放下蒜头洋葱和香菜头爆香
6：把番薯芹菜胡萝卜倒进去炒均匀，可以略加些油，加一碗水下去（我的是浓汤）
7：然后把虾蟹按自己兴趣铺好，我这个是铺好闷熟的模样，刚刚铺好的没有拍照，很壮观的感觉有没有！
8：把图四调好的酱在揭盖的时候均匀淋上去哦！然后盖锅焖5分钟
9：五分钟之后就把香菜和葱撒上！赞
10：这就是我们家美美的晚餐咯
11：很赞有没有，吃完主材料，可以拿那个汁拌饭，老公最爱！而后我们会加水烫其他食材吃！棒棒的！
小窍门
注意一定要用不粘锅，其实锅漂亮的话是可以不用加水或者汤的！略加点油！避免粘锅
海鲜锅
主料
对虾500g；鲍鱼6个；鲜鱿鱼1个；玻璃甲300g；金针菇300g；白菜250g；腐竹250g；粉条适量；香菜适量；葱适量；金不换适量；
辅料
泡椒2个；姜末适量；蒜末适量；黄豆酱3勺；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；水适量；
海鲜锅的做法步骤
1：准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。
2：腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。
3：准备香菜和葱段备用。
4：准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。
5：虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。
6：电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部。
7：再放入白菜。
8：放入金针菇。
9：把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。
10：最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。
11：起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。
12：放入金不换。
13：把料汁倒入煮沸后铲起备用。
14：酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。
15：将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可开吃，鲜美极了。
海鲜蒸汽锅
主料
虾适量；花甲适量；桂花鱼适量；车白适量；茄子适量；玉米适量；鸡腿菇适量；鱿鱼须适量；
辅料
酱油适量；
海鲜蒸汽锅的做法步骤
1：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
2：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
3：蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油，其他的可以适当沾点酱油，或者香油，辣椒酱，鱼露。我是喜欢清淡，原汁原味。
4：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
海鲜香锅
主料
肉150g；黑木耳5朵；娃娃菜1个；香菇5朵；口蘑5朵；酸笋1个；香菜2根；鱿鱼1只；鲜虾8只；猪血糕1块；
辅料
淀粉1匙；水煮调料包半包；味精1茶匙；盐少许；辣椒1个；蒜蓉4个；花椒1茶匙；干辣椒5个；香叶3片；生姜4片；白芝麻少许；
海鲜香锅的做法步骤
1：肉切片洒少许淀粉抓匀
2：新鲜香菇
3：新鲜鱿鱼洗净切圈
4：猪血糕，这个就不知道北方有没有了，猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5：酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6：娃娃菜、口蘑、黑木耳
7：花椒与干辣椒
8：香菜，装饰增香用，也能去去火解解油腻
9：去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10：锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便，自己调和太麻烦。超市有卖，下水下生姜、香叶猪血糕煮开
11：一锅烩并下调味料，煮熟蔬菜捞出
12：蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13：一层层叠上
14：洒上蒜头辣椒，增香润色
15：洒上花椒与干辣椒、热油淋上，倒下热汤，洒点芝麻、几根香菜即可；喜欢红油亮色，可买辣椒面、油爆即可
16：美味
小窍门
【水煮调料包】直接买现成快，辣度按自己喜好，自己做就把握好东西，食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。
海鲜锅
主料
蚬子400克；粉丝50克；青口200克；扇贝300克；
辅料
小米辣少许；葱姜少许；食用油适量；番茄酱30克；蚝油8克；酱油15克；糖5克；米醋4克；盐2克；
海鲜锅的做法步骤
1：先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，
2：壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里，
3：粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，
4：蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，
5：青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，
6：接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了，
7：锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香，
8：再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里，
9：再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底，
10：上面放上蚬子、
11：放上青口，
12：最后摆上扇贝，
13：再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了，
小窍门
1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间，一般是相差不大，这样一起熟，不会影响口感，不然的话要先放不易熟的，再放易熟的，算好时间就行。2.酱汁可以根据自己的口味来调，这里用到的佐料都是最基本的，调好了先尝一下味道，一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。
海鲜焖锅
主料
鱿鱼350克；墨鱼崽150克；牛蛙350克；
辅料
土豆100克；红萝卜100克；洋葱100克；蚝油2勺；甜面酱2勺；生抽2勺；蜂蜜2勺；料酒1勺；
海鲜焖锅的做法步骤
1：鱿鱼墨鱼绰水切段
2：牛蛙用盐，生抽，料酒腌渍10分钟
3：红萝卜土豆切滚刀块
4：红萝卜土豆首先用油炒2分钟
5：将鱿鱼墨鱼，牛蛙放在上面浇上酱汁
6：大火烧开转小火慢慢焖10分钟
7：盛出来
8：放上香菜，青椒和洋葱点上酒精炉开吃