鱿鱼仔（吹筒仔）
主料
鱿鱼仔500克；辣椒100克；肉末200克；
辅料
盐适量；
鱿鱼仔的做法步骤
1：先将鱿鱼洗净，肚子掏空，加生粉腌20分钟
2：将肉沫加生粉腌20分钟
3：辣椒切成沫
4：将腌好的肉沫放入鱿鱼仔肚子内
5：锅子内加水烧开，将灌好肉的鱿鱼仔放入开心内约3分钟后捞出备用（加入几片老姜一起，这样是去惺味）
6：锅内放油，将鱿鱼仔用油炸一会，约1-2分钟左右，翻炒至金黄，捞出备用
7：锅内放油，将辣椒沫、蒜、爆炒30秒后，放入鱿鱼仔一起炒，约2分钟后，加盐、鸡精、葱花，再炒一分钟后出锅。
8：美味就成了
小窍门
过程图因为没有拍，所以也没有了，不过大家照上面的步骤做的话，一定没问题。
鳝鱼烧蒜苗
主料
鳝鱼2条；蒜苗适量；
辅料
生姜适量；蒜头适量；
调料
生抽2勺
老抽1勺
料酒适量
白糖1勺
盐1勺
热水适量
鳝鱼烧蒜苗的做法步骤
1：鳝鱼让卖家杀好，回来冲洗一下，斩成小块；蒜苗挑粗的嫩的（轻轻一掐就断说明很嫩）洗净择小段。
2：热锅倒入适量的油，再放入姜片和蒜瓣爆香。
3：倒入鳝鱼段炒至断生，加入适量的料酒翻炒均匀，再加入一勺老抽翻炒片刻。
4：接着倒入蒜苗翻炒，加入生抽翻炒均匀。
5：再倒入适量的热水，盖上锅盖焖4分钟左右。
6：最后加入盐，白糖和胡椒粉调味即可。非常鲜美的一款下饭菜哦！
蒜蓉仔贝
主料
扇贝12只；大蒜一个；
辅料
蒸鱼豉油三勺；油辣子一勺；香葱适量；粉丝一把；
蒜蓉仔贝的做法步骤
1：扇贝清洗干净，去除内脏
2：蒜蓉压好
3：提前泡好粉色，围成窝状放在扇贝上
4：压好的蒜蓉，平底锅放油，爆香
5：炒好的蒜蓉放在扇贝上
6：依次倒上蒸鱼豉油
7：开水上锅蒸八分钟左右
8：出锅后，用油辣子点在扇贝上，撒香葱
9：成品，鲜的不要不要滴
小窍门
无
蒜苗烧黄鳝
主料
黄鳝300克；盐6克；秘制红烧汁25克；生抽2克；黄酒适量；
辅料
蒜苗250克；油适量；老抽1克；糖1克；胡椒粉适量；
蒜苗烧黄鳝的做法步骤
1：黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
2：锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3：黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4：黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5：蒜苗切段，冲洗干净。
6：中火，锅内倒入适量的油。
7：等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8：锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9：锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
10：加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11：加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12：大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
小窍门
尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。
盘鳝
主料
小鳝鱼500g；
辅料
花椒适量；鸡精适量；生抽适量；盐适量；干红辣椒适量，剪成段；大蒜适量；青椒适量；洋葱适量；葱花适量；生姜适量；
盘鳝的做法步骤
1：小鳝鱼放水中洗净
2：锅中放油，小火加热，放入花椒粒
3：左手拿锅盖，右手拿装好鳝鱼的筐，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖，锅中无动静了打开锅盖并转中火
4：加入姜蒜，红椒段翻炒片刻，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱，酱不一样味道不一样，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
5：加鸡精味精盐调味起锅，撒上葱花芝麻即可
小窍门
因为鱼小，都没开膛，所以这道下酒菜讲究吃法，用筷子夹住鱼头，咬断脊柱轻轻一拉（别咬断肚皮）呵呵～～重复上面动作一次，肚皮也下来了，剩下就只剩鱼头和鱼肠了……
蒜苔辣炒鳝鱼
主料
鳝鱼适量；蒜苔适量；
调料
红99火锅底料适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
蒜苔辣炒鳝鱼的做法步骤
1：鳝鱼去骨洗净切段，蒜苔、姜洗净切配好。
2：锅中倒油烧热，倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。
3：锅中留少许底油，倒入蒜苔、生姜翻炒，炒至变软的状态，放入干辣椒段、花椒和红99火锅底料炒出红油，倒入鳝鱼，加入一勺料酒，翻炒均匀入味即可出锅。
蒜子烧鳝筒
主料
黄鳝300g；大蒜子1个；
辅料
姜1小块；糖少许；生抽适量；葱少许；
蒜子烧鳝筒的做法步骤
1：黄鳝和大蒜子
2：黄鳝洗净切一寸左右长段，大蒜子剥粒备用
3：过烧热倒油放姜
4：将黄鳝和大蒜子一同倒入锅中煸炒，加糖和生抽
5：加热水一小碗，盖上锅盖大火烧开后转小火，烧至水剩一点点
6：再搅拌均匀出锅，撒上葱花即可
【蒜头烧鳝筒】
主料
蒜头100g；生姜10g；黄鳝500g；香葱5g；
辅料
食用油50ml；胡椒粉1匙；生抽15ml；料酒1勺；鸡精1匙；老抽20ml；白糖2.5匙；
蒜头烧鳝筒的做法步骤
1：黄鳝洗净切段~
2：用开水浸烫3分钟，用筷子搅拌把黄鳝表面的粘液去除~
3：捞出沥干水份~
4：油锅热油，放入姜片、大蒜头煸炒~
5：蒜头炒出香味，倒入切好的黄鳝段一起翻炒~
6：黄鳝6成断生时加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、适量的清水~
7：黄鳝酥烂，大火收汁至浓稠酱香，放少许鸡精，撒少许葱花装盘~
大蒜烧鳝段
主料
鳝鱼三条；大蒜两个整的；大葱半根切段；生姜半个切片；
辅料
郫县豆瓣酱20克；食盐1克；味精2克；酱油5克；料酒15克；水淀粉15克；食用油80克；
大蒜烧鳝段的做法步骤
1：鳝鱼洗干净，切成五厘米左右的段。用盐、料酒、淀粉稍微腌一下。
2：炒锅置旺火，下食用油烧至180度，下鳝段煸炒至鳝段卷曲，表面水分干为止。下郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱段炒香。
3：加水、食盐、酱油，料酒大火烧开。
4：转小火焖烧至大蒜变软。
5：最后下味精，水淀粉，大火收汤即可起锅装碗。
小窍门
鳝鱼切段后用料酒、盐和少量淀粉腌15分钟，后面口感会非常滑嫩。
蒜蓉蚝仔
主料
仔蚝半斤；
辅料
泡椒6个；葱6根；蒜一颗整的；
蒜蓉蚝仔的做法步骤
1：这就是材料啦，都切碎就行了！
2：很简单的做法！每个人都可以！锅热油！下泡椒碎炒香，下蒜蓉，炒香，下蚝，蚝下锅前一定要把水滤干，蚝下锅1分钟左右下葱末，因为蚝不大。时间不能太长，2.3分钟就可起锅！
3：成品！好香，可口，第一次做呢，我们这不是生在海边人，只有在海边工作才能吃上这海里的食物！